Как наследие старых лоз обновило калифорнийский зинфандель

Джоэл Петерсон вырос, употребляя европейские вина. Открывая в 1976 году винодельню Ravenswood, он размышлял над тем, как передать этот стиль Старого Света в своих собственных винах.

«Ответ пришел ясный», — говорит он. «Старый калифорнийский виноград Зинфандель!»

По словам Петерсона, эти лозы малоурожайны, преимущественно выращиваются в сухом виде, и, поскольку это одни из старейших лоз штата, они высажены в идеальных местах.

Собирая фрукты Зинфандель по всему штату, он заметил заметные различия в характере вина. «Вина из округа Амадор имеют более характерный оттенок вишневой колы. В то время как вина из Сономы, как правило, более черноягодные. А вина из Пасо Роблес имеют тенденцию быть немного более землистыми по характеру», — говорит он.

Наблюдая за вариациями моделей роста в зависимости от местоположения, Петерсон задался вопросом: «Это вопрос другого местоположения или дело в разных вариациях клонов Зинфанделя в этих местах?»

К середине 90-х другие продюсеры Зинфанделя задавали тот же вопрос. Посадки разрослись до 50,000 XNUMX акров по всему штату, и виноград готовился к возрождению после белого Зинфанделя. Однако коммерчески доступные сорта винограда были некачественными.

Началось исследовательское сотрудничество между Службой растениеводства Фонда Калифорнийского университета в Дэвисе и Zinfandel Advocates and Producers (ZAP). Проект, получивший название Проект виноградника наследия, закупила «редкие и знаменитые черенки винограда Зинфандель» на некоторых из старейших и самых престижных виноградников Калифорнии, чтобы предоставить производителям «превосходный выбор Зинфанделя для будущих посадок». Двадцать лет спустя проект позволил расширить выбор сортов Зинфанделя более высокого качества, а также продолжить наследие старых лоз Калифорнии.

Сафари по старой лозе Зинфандель

Первые исследователи проекта Heritage Vineyard из Калифорнийского университета в Дэвисе считали, что лучший способ улучшить виноград — это вернуться к его истокам, что было сложной задачей для Зинфанделя.

Хотя Примитиво является генетическим совпадением, итальянцы знали, что этот виноград не местный. Более вероятное происхождение – Хорватия. Црленак Каштелански клонально идентичен, но коммерчески жизнеспособных лоз не было.

Оказывается, идеальный исходный материал был ближе. Команда отправилась в «Зинфандель-сафари» по более чем ста участкам по всей Калифорнии в поисках лоз, посаженных до сухого закона с небольшими ягодами и рыхлыми гроздьями, свободными от визуальных болезней и вирусов.

Проект виноградника наследия

Черенки старых лоз были взяты с пятидесяти различных виноградников в четырнадцати округах, от Амадора до Санта-Клары, от Мендосино до Риверсайда, и доставлены на исследовательскую станцию ​​Калифорнийского университета в Дэвис-Оуквилле в долине Напа, Калифорния.

Проект включал три этапа, каждый из которых соответствовал практике виноградарства девятнадцатого века. На первом этапе проверялась изменчивость винограда, на втором этапе проверялись клональные характеристики и масштабируемость, а на третьем этапе проект распространялся на виноградники за пределами экспериментального виноградника Оквилля, чтобы изучить роль климата в выращивании Зинфанделя.

Результаты значительно помогли отрасли расширить разнообразие превосходных сортов Зинфанделя. Первоначальный выпуск 2009 года состоял из девятнадцати подборок. Пять лет спустя к ним добавились еще четыре кандидата — Литтон, Мур, Телдески и Джордж Зени. Множество этих сортов теперь высажено на виноградниках по всей Калифорнии.

«Оказывается, участок почти важнее, чем любые клональные вариации, которые есть у нас в Калифорнии. Мы думали, что могут быть клональные вариации; однако проект показал очень мало. Может быть два варианта, но различия довольно малы», — делится Петерсон.

Ребекка Робинсон, исполнительный директор Zinfandel Advocates and Producers (ZAP), считает проект успешным. «Основная цель была достигнута — предоставить производителям превосходные сорта Зинфанделя в качестве основы для будущих посадок».

За пределами третьей фазы

Последний урожай проекта был собран в 2017 году. Тем не менее, экспериментальные виноградники продолжают жить в Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery и Ridge Vineyards.

Будучи одним из основателей ZAP, Джоэл Петерсон с самого начала участвовал в проекте Heritage Vineyard. Он рассказывает, что экспериментальные лозы на его винограднике Bedrock Vineyard показывают очень хорошие результаты, и надеется, что это старые лозы будущего.

«Мне нравится говорить, что я просто проездом. Я временный смотритель этих виноградных лоз. Они будут там еще долго после того, как я уйду», — говорит Петерсон.

Винодельня Peachy Canyon в Пасо-Роблесе посадила клоны Heritage Vineyard Project на двух разных виноградниках поместья. Более десяти лет назад они выделили «Блок D» своего виноградника Home Ranch для девятнадцати экспериментальных клонов, периодически посаженных на площади в один акр.

Джейк Беккет, совладелец винодельни Peachy Canyon Winery, говорит, что они весело провели время, винифицируя каждый клон в отдельные вина для образованных посетителей дегустационного зала. Их предпочтительные клоны смешиваются с Зинфанделем Old Schoolhouse для коммерческого производства.

«Мы всегда любили Зин и любим старые лозы», — говорит Беккет. «Мы ценим историю. Немного обескураживающе видеть, как эти старые лозы вырывают, независимо от того, пересаживали ли их или строили дома. Мы хотели быть частью этого сохранения и продолжать участвовать в образовании».

Ridge Vineyards поддержала этот проект, потому что «с момента своего основания в 1964 году мы стремились работать с красивыми историческими виноградниками», — говорит Дэйв Гейтс, старший вице-президент по операциям с виноградниками Ridge Vineyards. «Мы обнаружили, что это отличный способ продолжить сохранение этой работы и помочь сохранить виноградники, даже когда они вымирают».

В рамках третьего этапа компания Ridge посадила восемнадцать традиционных клонов на экспериментальном винограднике на своей территории для оценки производительности.

«Благодаря этому проекту сейчас доступно 50-60 клонов. Так что есть из чего выбирать», — делится он.

Компания Ridge Vineyards использует клоны Heritage Project в своих винфанделях в Литтон-Спрингс и Пасо-Роблес.

Берегите старые лозы

Еще одним достижением проекта Heritage Vineyard стало сохранение старых сортов винограда Зинфандель для будущих посадок виноградников. Некоторые из первоначальных виноградников больше не существуют, что делает этот проект еще более ценным для продолжения наследия старых лоз.

«Это было так важно. Старые лозы не будут жить вечно. Мы хотим иметь возможность восстановить и сохранить их наследие в будущем», — говорит Робинсон.

Страсть Петерсона к старым лозам вызвана тем, что из них получается великолепное вино.

«Если вам нужны лозы самого высокого качества и, в конечном итоге, вино самого высокого качества, на котором Калифорния основывает свою репутацию, тогда вам нужно позаботиться о традиционных лозах, посаженных по крайней мере два поколения назад по всему штату», — говорит он. «Если вы собираетесь что-то спасти, то это должны быть именно эти лозы, потому что они экономически жизнеспособны, производят одни из лучших вин Калифорнии и вносят значительный вклад в ландшафт Калифорнии».

Дэйв Гейтс, проработавший в Ridge Vineyards почти тридцать лет, разделяет аналогичную философию.

«Я виноградарь. Я люблю старые лозы, потому что, если хорошо за ними ухаживать и обрезать, из них получаются потрясающие вина без особых дополнительных затрат. Вам не нужно работать с ними так, как с молодыми фруктами», — говорит он. Добавляя: «Каждый из клонов наследия выжил в течение длительного времени по разным причинам, в зависимости от основателей, которые их выращивали. Это замечательная история сама по себе».