Gregorys Coffee — Мекка растительного происхождения

Если в индустрии продуктов питания и напитков и есть что-то доброе, что кажется явно американским, так это удобство. От первых в истории сетей быстрого питания до приложений, которые позволяют вам выбирать из бесчисленного множества блюд, которые будут доставлены прямо к вашей входной двери в течение нескольких минут, возможность быстро и легко получить нашу еду находила отклик у американцев на протяжении поколений и, безусловно, продолжает находить отклик.

Но есть один контраргумент, который вырос прямо вместе с ресторанным бизнесом быстрого обслуживания: питание и качество. Вы хотите бекон, яйцо и сыр (BEC) по дороге на работу? Легкий. Хотите фруктовый коктейль без добавления сахара или домашнюю мюсли вместо органического йогурта? Не так много, особенно если вы живете за пределами крупных мегаполисов. И если вы веган или иным образом пытаетесь есть меньше продуктов животного происхождения, удачи.

Крупные сети кофеен, такие как Dunkin' и Starbucks, экспериментировал с растительным мясом альтернативы в последние годы, но, возможно, ни одна сеть не была так увлечена здоровыми растительными продуктами, как Gregorys Coffee.

Основанная в 2006 году Грегори Замфотисом с помощью своего отца, ветерана пищевой промышленности Нью-Йорка, компания в настоящее время имеет 38 точек в трех штатах и ​​Вашингтоне, округ Колумбия. Ее меню представляет собой своего рода лучшие хиты напитков быстрого обслуживания. сети, которые безраздельно господствуют в 21-м веке, предлагая классические напитки эспрессо и маття, а также веселые, новые сезонные напитки и фавориты здорового питания, такие как латте с куркумой и зеленый сок. Их меню блюд охватывает все эти демографические данные и многое другое — у вас есть выпечка, овсяные хлопья на ночь и классические бутерброды для завтрака, приготовленные как из стандартных ингредиентов, так и — да, альтернативы на растительной основе.

Это все отражение ценностей основателя. Gregorys Coffee с самого начала делал акцент на здоровом питании для занятых людей, но сам Замфотис стал веганом в 2017 году и с тех пор постепенно формировал меню по своему образу и подобию.

«У моего сына аллергия на молочные продукты, — говорит он мне, — и тогда я начал смотреть документальные фильмы, такие как «Вилки вместо ножей». неблагоприятные последствия для здоровья коррелируют с перееданием мяса, яиц и молочных продуктов, были слишком значительными, чтобы их игнорировать.

В дополнение к здоровью и питанию, он признает, что благополучие животных и вопросы окружающей среды являются важными проблемами для многих клиентов Gregorys, и хочет подавать еду, которая соответствует их ценностям.

Компания не сужает свой фокус полностью — в настоящее время они по-прежнему предлагают животные белки и молоко, — но, добавляя в меню более новые растительные варианты, они дают любителям растений возможность внести тонкие изменения в свой рацион. диета, даже в хаотичное нью-йоркское утро. Когда я спросил, были ли клиенты, покупающие эти продукты, в основном веганами, он сказал, что они не проводят опросы, поэтому не могут знать наверняка, «но, учитывая объем покупаемых продуктов, я ожидаю, что не все, кто их заказывает, веганы». веган».

И в то время как другие сети балуются растительной пищей, добавляя немного JUST Egg здесь, немного колбасы Beyond там, Gregorys Coffee действительно вскочил обеими ногами. В настоящее время их меню включает в себя продукты, приготовленные из продуктов Beyond Meat и JUST, а также Daiya, GOOD PLANeT и новый продукт из бекона под названием Ozo.

«Грегорис является одним из первых в этом масштабе, кто включил в меню бекон на растительной основе — я в восторге от этого нового предложения», — сказал Замфотис.

В то время как некоторые сети кофеен сотрудничают с одним брендом, чтобы предлагать частично растительные продукты, такие как сэндвич на завтрак с колбасой Beyond, но с обычными яйцами и сыром, Gregorys наладила отношения с несколькими популярными именами в сфере продуктов питания на растительной основе, чтобы составьте всестороннее меню, включающее несколько вариантов полностью веганских блюд.

«То, что сделало Грегори уникальным… это то, что они не были удовлетворены единственным веганским вариантом или в основном растительной сборкой», — сказал мне Эндрю Нойес, вице-президент по глобальным коммуникациям в Eat Just. «Грегорис проложил путь к движению на растительной основе в мире кофе, и многие другие в отрасли приняли это к сведению».

Действительно, Дэвид Исраэль, генеральный директор и основатель GOOD PLANeT food, поддержал этот энтузиазм.

«Мы рады сотрудничеству с Gregory's, чтобы подарить радость от сыра клиентам, которые придерживаются флекситарианства, веганства, растительного сырья или просто ищут варианты, которые лучше подходят для вас и PLANeT Friendly», — сказал мне Исраэль. «Мы наблюдаем высокий спрос на качество и выбор продуктов на растительной основе, когда дело доходит до их продуктов питания за пределами полок продуктовых магазинов. Потребительский спрос побуждает партнеров-ресторанов предлагать качество и выбор, и мы гордимся тем, что предоставляем такую ​​возможность».

По-прежнему взимается дополнительная плата за замену молочного молока в ваших латте на альтернативу на растительной основе (что побудило многих пропагандистские кампании и даже протесты направленный на другие сети, такие как Starbucks), и варианты веганской еды, как правило, стоят немного дороже. Но Замфотис говорит, что это просто неизбежность рынка в его нынешнем состоянии. «Это сводится к тому, что они просто дороже коровьего молока», — сказал он, и то же самое касается других продуктов на растительной основе. Но некоторые из оригинальных кофейных смесей, которые они предлагают, по умолчанию содержат растительное молоко, например, Fall Oat Boy — латте из овсяного молока с корицей, ванилью, кленовым сиропом и фундуком.

На данный момент Gregorys Coffee — одна из очень немногих сетей быстрого обслуживания, где вы можете последовательно выберите из множества вариантов веганского завтрака, как хрустящего, так и менее хрустящего — подумайте о кусочках орехового белка, а также о полностью растительном BEC. Будет интересно посмотреть, последуют ли этому примеру в ближайшем будущем другие кофейные бренды, особенно такие гиганты, как Dunkin' и Starbucks. Если они умны, они, вероятно, будут. Грегори и сам Грегори доказывают, что растительные альтернативы — это гораздо больше, чем просто новинка. У них есть стойкость, и клиенты всех мастей начинают любить и ожидать их, когда они идут куда-нибудь поесть.

Но на данный момент есть по крайней мере одно место, где вы можете получить безжалостную, экологически сознательную тонизирующую пищу, которая вам нужна в самое тяжелое утро буднего дня, — в местном ресторане Gregorys.

Следуй за мной Twitter.