Почему «альтернативный белок» не спасет планету

A новый отчет не провела обыск Международная группа экспертов по устойчивым продовольственным системам критикует растущую тенденцию альтернативных белков. Обещая более устойчивую и гуманную продовольственную систему, этот сектор «альтернативных белков», включая продукты растительного происхождения, продаваемые на массовом рынке, клеточное мясо и продукты прецизионной ферментации, был затоплен инвестиционными долларами и шумихой в СМИ. И хотя такой хорошо капитализированный мерчендайзинг гарантирует серьезное внимание потребителей на полках магазинов, исследователи продолжают сомневаться в его достоинствах.

Политика белка утверждает, что доказательства положительного воздействия альтернативных белков ограничены и даже спекулятивны, в основном финансируются самими компаниями. Отчет также всесторонне решает основные претензии со стороны сектора альтернативных белков, кому эти обещания выгодны, а кто остается за рамками обсуждений. Ведущий автор исследования, Фил Ховард, член IPES, профессор Мичиганского государственного университета и давний ученый собственности и управления продовольственными системами.

По словам профессора Ховарда, «в этом отчете рассматриваются заявления, которые часто делаются и часто усиливаются/упрощаются в отношении продуктов с высоким содержанием белка, таких как мясо, молочные продукты и их альтернативы на растительной основе. Одна из наших рекомендаций состоит в том, чтобы вернуть дебаты от доминирующих производителей мяса и молочных продуктов и вести более широкие обсуждения, которые вовлекают сообщества, у которых в настоящее время мало голоса в политических дискуссиях».

Ожидается, что к 28 году рынок альтернативных белков вырастет до 2025 миллиардов долларов, поскольку предприниматели коммерциализируют аналоги молочных продуктов, яиц, курицы, говядины и многого другого. Аналоги мяса растительного происхождения, например, в 2021 году продажи достигли 1.4 миллиарда долларов, или на 74% больше, чем за последние 3 года. Этот гиперболический рост привлек кучу денег инвесторов, несмотря на недавнее замедление и опасения по поводу насыщение рынка.

Альт-белки получили более 4.8 миллиарда долларов инвестиций в 2021 году во главе с такими громкими именами, как Impossible Foods, которая закрыла раунд на 500 миллионов долларов, и лидером в области точного брожения Perfect Day, который на сегодняшний день привлек более 700 миллионов долларов. Другие ошеломляющие увеличения капитала включают Just Eggs на 465 миллионов долларов, Future Meat на 387 миллионов долларов, Every (аналоги яичного белка) на 239 миллионов долларов и Upside Foods на 206 миллионов долларов.

Переработчики мяса «большой четверки» присоединились к безумию по поводу кормления альтернативными белками, несмотря на то, что их бизнес-модели основаны на ежегодном забое миллиардов животных. JBS, Tyson, WH Group и Cargill вложили значительные средства в эту отрасль, включая приобретение брендов/продуктов и разработку продуктов. То же самое относится и к олигополиям CPG, таким как Nestle и Unilever, которые уже владеют огромные участки продуктовых полок, делая сектор альтернативных белков готовым для консолидации собственности «под ключ». Дэвид Уэлч, соучредитель Синтез Капитал, венчурный фонд пищевой промышленности, является одним из сторонников этой концентрации собственности, заявив, в AgFunder News: «В целом я считаю, что это положительная тенденция, потому что у них есть масштаб, цепочка поставок и доступ к конечному потребителю, что ускорит переход к более устойчивым поставкам белка».

Но почему вся эта суета с белком? Производство мясных и молочных кормов занимает почти 80% мировых сельскохозяйственных угодий и составляет до 30% выбросов парниковых газов. Мясная и молочная отрасли основные источники вспышек возбудителей и связаны с жестоким обращением и эксплуатацией рабочих, включая поразительное количество Заболевания и смерти работников Covid-19 в США Ежегодные мировые продажи мяса и птицы в 867 году составили более 2021 миллиардов долларов, молочных продуктов — более 827 миллиардов долларов и морепродуктов — более 221 миллиарда долларов. Начинается гонка за предпринимателями, спонсорами и владельцами патентов, занимающимися альтернативными белками, за то, чтобы отрезать и завладеть частью этого прибыльного рынка.

Но глобальная экономика белка не все то же самое. Мясо Global North в основном поступает с агропромышленных ферм с меньшим Органический и регенеративный сектор для состоятельных потребителей. С другой стороны, глобальный Юг/большинство мирового животноводства обеспечивает средства к существованию более 1.7 миллиарда мелких фермеров и выступает в качестве важного буфера на случай шоков продовольственного кризиса. Животноводство составляет 40-50% мирового сельскохозяйственного ВВП. Рыболовство и аквакультура также обеспечивают средства к существованию для 60 миллионов человек во всем мире, и более 3 миллиардов человек во всем мире полагаются на рыбу как на основной источник белка.

С точки зрения устойчивости альтернативные белки заслуживают более пристального внимания. Многие используют энерго-/ресурсоемкую ультрапереработку, а также субингредиенты или сырье, которые производятся с помощью экологически разрушительных и зависимых от химикатов монокультур, которые уже встречаются в 75% или более обработанных пищевых продуктов. Это включает ГМО кукуруза и соя созданные таким образом, чтобы выдерживать высокие дозы глифосата, или выращенные с Bt-пестицидами в своих генах, или пальмовое масло, которое является причиной обезлесения, перемещения в сельские районы и критического разрушения среды обитания. Высокие энергетические потребности мяса, выращенного на клетках, означают, что любой долгосрочный потенциал сокращения выбросов парниковых газов зависит от декарбонизации энергосистем, работающих на ископаемом топливе, что маловероятно без крупных социально-политических потрясений на Глобальном Севере. В соответствии с Чак Темплтон из группы инвесторов S2GПотребуется еще один триллион долларов на инфраструктуру, чтобы масштабировать альтернативные белки в соответствии с ожидаемым спросом. А быстрое распространение альтернативных белков может разрушить и вытеснить средства к существованию миллионов людей по всему миру, работающих в сфере продовольствия и сельского хозяйства. Существует мало аппетита или финансирования для Просто переход для работников пищевой промышленности в мире альтернативного белка, управляемом венчурным капиталом.

И хотя гонка за уничтожение животного белка в глобальном масштабе обычно позиционируется как забота об окружающей среде или правах животных, речь также идет о доле рынка и интеллектуальной собственности. Например, Невозможный бургер подал 14 патентов на свои рецептуры, в том числе «Методы экстракции и очистки неденатурированных белков» и «Экспрессионные конструкции и методы генной инженерии метилотрофных дрожжей», что делает его по существу первый в мире программный бургер. Impossible даже подал в суд на конкурента нарушение патента.

И из-за такой защиты интеллектуальной собственности и патентов раскрытие информации о рисках альтернативных белков редко становится достоянием гласности. Публика Заявки SEC для Ginkgo BioWorks указывать серьезные соображения для здоровья человека и окружающей среды, что компания «не может устранить риск (а) случайного или преднамеренного травмирования или (б) выброса или загрязнения этими материалами или отходами». В то время как ведущие инвесторы могут быть осведомлены о такой информации, шумиха в СМИ об альтернативных белках редко сообщает о рисках потребителям и широкой публике.

Альтернативные белки также не обязательно предвещают переход к более разнообразному питанию и меньшему количеству продуктов, подвергшихся глубокой обработке. Гигантские инвестиции в альтернативные белки отвлекают ресурсы от отчаянно нуждающийся регионализация производства и переработки продуктов питания и затмение разнообразное агроэкологические и местные продовольственные системы, Даже МГЭИК недавно признал потенциал агроэкологии для смягчения последствий изменения климата.

Ориентация на альтернативные белки, движимая капиталом, подчеркивает магическое разрушениеили конкурирующие приоритеты прозрачности и секретности для стимулирования инноваций и захвата доли рынка. В основе этого лежит то, что Вандана Шива называет «монокультуры разума», серебряные пули и прорывные технологии, которые отдают предпочтение самым громким, самым дерзким и самым богатым голосам в пищевой системе. По мнению авторов отчета IPES, необходим системный переход, а не только белковый переход, и они намечают 3 значимых пути реформ для достижения этого. Они считают, что продовольственная система нуждается в притоке демократии и участия, а не в рискованном венчурном капитале.

ни мир большинства/Мелкие фермеры юга мира ни Розничная торговля продуктами питания Global North, переработка а сельскохозяйственные рабочие сидят за «альтернативно-белковым» столом. Это должно быть красным флагом. Не все ведущие вегетарианский и сторонники растительной пищи купитесь на рекламу альтернативных белков. И помимо «альтернативного белка» в пищевой промышленности на растительной основе есть разные перспективы и бизнес-модели. Компания Beyond Meat создала потрясающий, ротационные цепочки поставок сельскохозяйственных культур, а основатель Impossible Burger Чемпионы ГМО-ингредиентов, но относится к культивируемому белку как «фантомное». И многие лоскутные и независимые бренды продуктов питания на растительной основе, в том числе Сыроварня Миёко, Холодные бобыкачества Натуралы Аптона обратите внимание не только на изолированный белок, но и на цельные пищевые ингредиенты, полученные из экологически чистых источников.

«Мы надеемся, что этот отчет расширит полемику о продуктах с высоким содержанием белка и отвлечет внимание от чрезмерного акцента на белке». Фил Ховард сказал AFN. «Многие из этих утверждений сформулированы таким образом, чтобы продвигать технологические исправления. Эти подходы только усугубят текущие проблемы, не решая в первую очередь политические и экономические факторы, которые их породили».

Что, если вместо того, чтобы инвестировать 4.8 миллиарда долларов в год в сверхпереработанные и сомнительные белковые технофиксы, были бы предприняты согласованные политические усилия, направленные на то, чтобы растительные, здоровые, разнообразные и устойчивые диеты были доступны для всех, одновременно борясь с концентрированным богатством и властью? в пищевой промышленности? Это был бы действительно более широкий разговор.