Что нужно сделать, чтобы покончить с голодом в Америке, ураган «Иан» обрушился на фермерские хозяйства Флориды и внутри «медленного приготовления» Марион Нестле

Rпенсионеры купаются в своих затопленных гостиных в Южной Флориде. Целые дома уносит в море. Рестораны, бакалейные лавки и продовольственные банки не работают. Разрушены томатные поля и цитрусовые сады. Разрушения, вызванные ураганом «Иэн», для многих стали неожиданностью. Но катастрофические штормы, такие как ураганы, становятся все более частыми и сильными из-за изменения климата, и теперь мы можем оказаться в бесконечной петле разрушений, экономического спада, затянувшихся страховых выплат и возможного строительства только для того, чтобы повторить этот цикл.

Возьмем, к примеру, место, где моя мама живет в Неаполе, к югу от того места, где ураган Ян высадился на берег в Форт-Майерсе. Я езжу туда с детства, и там проживает большая часть моей большой семьи, включая мою почти 90-летнюю бабушку, которая не прислушалась к предупреждениям об обязательной эвакуации. Когда на этой неделе обрушился ураган «Иан», квартира моей мамы была разобрана для обязательного строительства, чтобы заменить окна и фасад, которые были разрушены после последнего сильного шторма, обрушившегося на этот район, урагана «Ирма» в 2017 году. У нас все еще мало информации. о том, насколько серьезен ущерб на самом деле, но ирония не ускользнула от меня.

Инфраструктура по всей стране рушится, особенно инфраструктура, поддерживающая сельское хозяйство и транспортировку продуктов питания. Сильные штормы еще больше усугубляют эту угрозу. Но необходимость модернизации аэропортов, дорог, мостов и портов, а также перерабатывающих заводов, складов и распределительных центров отошла на второй план. Только в подверженной ураганам Флориде насчитывается более 47,000 10 ферм и ранчо на площади около 2.5 миллионов акров. Штат отвечает за производство продовольствия на сумму почти XNUMX миллиарда долларов каждый год и считается ведущим производителем цитрусовых, помидоров и арбузов в стране.

Любой план более здоровой и устойчивой продовольственной системы, такой как стратегия который Белый дом обнародовал на этой неделе, должен включать крупные инвестиции в продовольственную инфраструктуру. В остальном конференция Белого дома по голоду, питанию и здоровью вселила в меня и многих других осторожный оптимизм на этой неделе. Это была первая встреча по этой теме за более чем 50 лет, поскольку президент Ричард Никсон провел конференцию, чтобы заложить основу для многих его реформ социального обеспечения.

То, что член палаты представителей Джим Макговерн, организовавший это мероприятие, так громко заявил, что «голод должен быть незаконным», само по себе является долгожданным первым шагом. Компании от Google до Instacart и Danone совместно объявили о выделении около 8 миллиардов долларов на преобразование продовольственной системы Америки в более здоровую, свежую и устойчивую. Но для достижения многих из этих высоких целей потребуется гораздо больше денег. Белый дом стремится покончить с голодом, ввести всеобщее бесплатное школьное питание, сосредоточиться на питании в рамках программ Medicaid и Medicare, а также повысить здоровое питание. Удобно, что многие из этих целей также имеют отдаленные сроки, установленные в 2030 году или позже. Теперь дело за казнью.

— Хлоя Сорвино, штатный писатель

Это информационный бюллетень Forbes Fresh Take, который каждую пятницу сообщает вам последние новости о крупных идеях, меняющих будущее продуктов питания. Хотите получать его в свой почтовый ящик каждую неделю? Зарегистрируйтесь здесь.

Что нового

Вот чистый, растительный и здоровый план питания во время урагана. Как советует писательница с Каймановых островов Дафна Юинг-Чоу, запаситесь продовольствием как минимум на три дня на случай плохой погоды. Для тех, кто любит есть растительную пищу, вот несколько лучших вариантов здоровой пищи с длительным сроком хранения, для приготовления которой не требуется электричество.

Медленное приготовление: как Марион Нестле возродила кулинарные исследования. Новые мемуары профессора Марион Нестле Медленное приготовление — еще одно незаменимое усилие знатока кулинарии, — пишет Эррол Швейцер.

На Ямайке из-за пандемии выросло движение фермеров на заднем дворе. На Ямайке есть надежда, что тенденция к ведению домашнего хозяйства на приусадебных участках для личного потребления поможет снизить высокие расходы страны на импорт продовольствия, сообщает Дафна Юинг-Чоу.

Метеоролог не мог уснуть из-за урагана Ян: «Возможно, раньше он не видел такого типа шторма»." Доктор Маршалл Шепард присоединяется к видеоряду Новости Форбс обсудить ураган Ян.

Исследование показало, что глобальное потепление приведет к более частым, сильным и продолжительным засухам. Согласно исследованию изменения климата, глобальное потепление на 3 градуса по Цельсию может привести к длительной засухе, которая поразит более 80% сельскохозяйственных угодий в Бразилии, Китае, Египте и Эфиопии. Мэделин Халперт сообщает.

I

просто должен был приготовить мое блюдо из курицы на Рош ха-Шана для моей семьи в начале этой недели. Вот мой взгляд на старый рецепт от NYT Cooking. Сначала я замариновал кучу кусочков курицы на ночь в кашице из паприки, чеснока и большого количества меда. Затем я поджарил цыпленка на подушке из половинок инжира, лука-шалота, еще чеснока и перца халапеньо. Всегда нокаут еврейских праздников.

Хлоя Сорвино ведет освещение продовольствия и сельского хозяйства в качестве штатного корреспондента в команде предприятий в Forbes. Ей книги, Грубая сделка: скрытая коррупция, корпоративная жадность и борьба за будущее мяса , выйдет 6 декабря 2022 года в издательстве Simon & Schuster's Atria Books. Почти девять лет репортажной работы в Forbes привели ее на секретную тестовую кухню In-N-Out Burger, на охваченные засухой фермы в Центральной долине Калифорнии, на выжженные национальные леса, вырубленные миллиардером лесоматериалов, на вековую скотобойню в Омахе и даже фабрика по производству шоколадных круассанов, оформленная в стиле средневекового замка на севере Франции.

Спасибо, что прочитали сорок девятый выпуск Forbes Fresh Take! Дайте мне знать, что вы думаете. Подпишитесь на Forbes Fresh Take здесь.