Больше не горько-сладкий секрет Карибского моря

Признаюсь… Mauby, карибский напиток на основе древесной коры, — это напиток, к которому у меня отношения любви-ненависти. Любовь с точки зрения ностальгии… Ненависть с точки зрения вкуса. Тем не менее, я, как барбадосец, чувствую, что должен заявить о своих правах на то, что является неопровержимой частью моего наследия и всего Карибского региона, особенно в связи с тем, что этот полезный для вас напиток быстро набирает обороты в качестве функционального напитка в мировой рынок.

В качестве введения, моби (мауби в английском Карибском бассейне, мави в испанском Карибском бассейне и маби во французском Карибском бассейне) — это многовековой напиток, приготовленный из коры колумбрины эллиптической, более известной в регионе как дерево моби. и сваренные с сахаром и различными специями.

Многие согласятся, что это приобретенный вкус.

Я, например, не могу не цепляться за воспоминания о невинном детстве на Барбадосе, когда меня неоднократно поражал горьковато-сладкий вкус коры змеиного дерева (Colubrina elliptica). Можно подумать, я бы усвоил урок после первого или сотого раза. Но нет, гнетущая тропическая жара дома моего детства часто манила меня к дверце холодильника — не обращая внимания на шансы — в неуместной надежде тянуться к безымянному потному кувшину, в котором в очень редких случаях также хранился сладкий тамаринд или яблочный сок.

«БЛЕЧ».

Мой отец смеялся, а я съеживалась от отвращения от острого вкуса, который, казалось, прилипал к моему языку…

Это верно. Моби горький и не для всех.

Если оставить в стороне личные чувства… Точно так же, как тот член семьи, на которого вам наплевать, пока он не достигнет заграницы (поездки за границу) и не станет большим, я здесь, чтобы заявить об этом культурном феномене от имени всех жителей Карибского бассейна, потому что слухи Есть мнение, что наш родственник вот-вот покорит мир.

Я имею в виду… в 2021 году мировой рынок функциональных напитков оценивался почти в 130 миллиардов долларов, а к 2030 году, согласно прогнозам TechCrunch, он упадет до 279.4 миллиарда долларов. В журнале New Food Magazine говорится, что главным приоритетом для потребителей функциональных напитков является иммунитет, здоровье кишечника и сердца — все это преимущества моби.

Благодаря пользе для здоровья, связанной с улучшением артрита, уменьшением воспаления, повышением выносливости, снижением артериального давления, снижением уровня холестерина, борьбой с диабетом и лечением желудочно-кишечных заболеваний, Моби идеально подходит для получения выгоды от бума функциональных напитков.

Не говоря уже о том, что многие люди (кроме меня) считают моби освежающим и вкусным.

Мой папа, да покоится он с миром, любил высокий холодный стакан моби. И он был не один.

В таких странах, как Барбадос, Ямайка, Тринидад, Гайана, Сент-Винсент и Гренадины, а также в других англоязычных странах Карибского бассейна, mauby является синонимом культуры.

На самом деле песня под названием Моби даже выиграл «Tune of De Crop» на ежегодном карнавале Барбадоса в 2022 году, более известном как Kadooment или Crop Over. Певец Брюсли Всемогущий (Брюс Робинсон) даже воспользовался возможностью, чтобы поддержать популярный местный бренд Mauby. Фрутс.

Помимо культурного значения, историческая значимость Моби неоспорима. Производство и потребление этого домашнего пива на самом деле так же стары, как и первые люди, населявшие англоязычные Карибские острова.

В книге Ричарда Лигона «Правдивая и точная история острова Барбадос» (1657 г.) говорится, что карибские женщины Барбадоса готовили «мобби» (самую раннюю версию моби) из красного сладкого картофеля. Неудивительно, что таино (коренной карибский народ Карибов) называет красный сладкий картофель ма'би.

Историки говорят, что есть достаточно доказательств, чтобы сделать вывод, что напиток был придуман в англоязычных странах Карибского бассейна.

В период с 1700-х по 1800-е годы британские колонисты на Барбадосе разработали ферментированную версию отвара из сладкого картофеля, используя кору дерева вместо сладкого картофеля, в качестве замены алкогольным напиткам из Англии. Это было потреблено во всем социальном спектре.

Африканские рабы продолжали производить этот напиток даже после того, как британцы начали заменять его алкоголем из дома, а Лигон сказал в своей книге, что рабы не пили «ничего, кроме мобби».

Перенесемся в середину 1900-х годов: «женщины моби» станут популярным плодом баджанской культуры, перевозя на головах массивные канистры с золотисто-коричневым напитком, открывая краны-ловушки, которые переливают популярный напиток в чашки тех, кто жаждет богатства. сиропообразный вкус смородиновой коры, уваренной с сахаром, корицей, мускатным орехом, ванилью и апельсиновой цедрой.

Сегодня моби продолжает оставаться одним из самых популярных напитков в регионе. За исключением особых случаев, очень немногие люди варят свой собственный моби, поскольку готовые сиропы, которые можно смешивать с водой, гораздо более популярны и доступны в каждом супермаркете. Напиток также присутствует во множестве региональных меню быстрого питания, в том числе в знаменитой барбадосской забегаловке Chefette. Барбадосская компания Mount Gay Rum, известная как «ром, который изобрел ром», даже производит пряный ром, дистиллированный с корой mauby, под названием Mauby Rum (43°) для местного рынка.

С точки зрения экспорта, Mauby Fizzz из Тринидада является одним из наиболее известных брендов mauby на мировом рынке и доступен в этнических розничных магазинах, а также на Amazon.

За пределами англоязычных стран Карибского бассейна в этнических продуктовых магазинах и ресторанах появляются карибские бренды mauby, а латинский рынок адаптировал рецепт в своем mavi или mabi.

Во Флориде кубинская сеть пекарен и кафе без глютена и органического зерна, Органическая девчушка (OG) производит Mavi Clásico, ферментированный с корнем имбиря и цейлонской корицей, с 2020 года. OG говорит: «Вы либо любите его, либо ненавидите. Нет промежуточного. На вкус он как рутбир, но его нужно попробовать. Когда ферментируется, как это делает OG, он полезен при артрите, снижает уровень холестерина, лечит диарею и может помочь в борьбе с диабетом».

Одним из наиболее популярных вариантов напитка на рынке США является МАБИ, созданный уроженкой Доминиканской Республики и проживающей в Бруклине Аной Баутиста.

«Родившись в Нью-Йорке и вырос в Доминиканской Республике в семье отца-доминиканца и матери доминиканца-китаянки, я чувствовал необходимость вкладывать больше культур в каждую бутылку», — говорит Батиста.

«Мы включаем ингредиенты со всего мира: наша главная суперзвезда, смородиновая кора с Карибского моря, зеленый чай, цветы гибискуса и плоды монаха из Азии, ромашка из Египта, ройбуш из Южной Африки, и этот список можно продолжить. Я решил сделать свою версию маби, ремикс, если можно так назвать. Мы собрали все это великолепие в стеклянной бутылке, пригодной для вторичной переработки, и так родилась MABÏ».

Согласно недавно проведенному Frito Lay Snack Index, почти половина любителей перекусить хочет съесть что-то ностальгическое, что напоминает им об определенном периоде времени. Pinterest отмечает моду на «еду предков» и возвращение к своим корням. Для карибцев ностальгия по моби неоспорима.

Для жителей других стран движение за функциональные напитки в сочетании с модными брендами, принадлежащими латиноамериканцам, представляет собой уникальный момент для mauby. Однако очевидно, что роскошная упаковка, полезные ингредиенты и творческий подход к традиционным рецептам mauby создают более широкий глобальный охват для латинских брендов, чем для их англоязычных карибских аналогов.

Но, по словам Ребекки Шурхей, аналитика по маркетингу компании Flavorchem, Даунерс-Гроув, Иллинойс, многое можно сказать об аутентичности. Набирают популярность аутентичные ароматы и ингредиенты из региона, а также экзотические и неожиданные ароматы.

Текущая возможность для брендов с таких рынков, как Тринидад, Барбадос и Ямайка, состоит в том, чтобы извлечь выгоду из полезных для вас элементов, а также культурной и исторической аутентичности старейшего карибского напитка.