Хороший бургер от Monty - аргумент в пользу расширения производства бургеров на растительной основе в Калифорнии

Когда Monty's Good Burger, специализирующийся на гамбургерах на растительной основе, открылся в Лос-Анджелесе в 2018 году группой друзей, вовлеченных в музыкальную индустрию, они решили, что это будет один, и готово. Но для гамбургеров на растительной основе время было подходящим, и Monty's Good Burger расширился до пяти мест в окрестностях Лос-Анджелеса.

Теперь у него есть магазины в Западном Голливуде, Эхо-парке, Риверсайде, Корейском квартале и Калвер-Сити. Но может ли Monty's преодолеть барьер Лос-Анджелеса и выйти за его пределы?

Он гордится тем, что продает меню на 100% растительной основе и продает два миллиона гамбургеров, жареных котлет и коктейлей. Он специализируется на продаже гамбургеров Impossible.

Сеть бургеров на растительной основе Monty's Good Burger привлекла внимание публики, демонстрирует признаки роста и в конечном итоге может расшириться за пределы Калифорнии.

Партнеры начали с идеи открыть киоск с гамбургерами на растительной основе в фуд-корте в Риверсайде, Калифорния. Это было отложено, и магазин в Корейском квартале открылся в августе 2018 года, за месяц до фуд-корта, объясняет Билл Фолд, один из пять партнеров, которые занимались музыкальным менеджментом.

Каждый партнер вложил по 100,000 XNUMX долларов, но это было довольно импровизированное мероприятие. «У нас не было бизнес-плана, и дело не в зарабатывании денег», - объясняет Фолд.

Он также хотел быть экологически безопасным. «Все, что мы делаем, можно компостировать; мы не используем пластик ».

Партнеры Фолд и Ник Адлер, который теперь также управляет Nic's on Beverly, еще одной столовой в Лос-Анджелесе, также были новичками в ресторанном бизнесе. «Мы учились вместе. Мы все еще учимся и развиваемся по мере роста », - отмечает Фолд.

Когда дебютировал каждый «Хороший бургер от Monty», известность о нем зависела от Instagram. «Мы начали публиковать забавные классные картинки, и это привлекло определенную группу людей, которые хотели опробовать нашу линейку», - говорит Фолд.

Его целевая аудитория - это «люди, которые хотят есть меньше мяса, насладиться хорошим гамбургером и хотят, чтобы гости развлекались», - утверждает Фолд.

Каждый новый магазин финансировался за счет прибыли существующих торговых точек. Он не принимает никакого внешнего финансирования от банков, прямых инвестиций или венчурных капиталистов.

Фолд считает, что эта концепция работает в основном в городах и не будет процветать в «некоторых поселках в Арканзасе». Наши гамбургеры продаются за 11 долларов, а не за 8 долларов за бургер In-N-Out или 5 долларов за McDonalds ». В Monty's бургер, картофельные лепешки и напитки стоят около 17 долларов.

Его меню оптимизировано. Помимо фирменного Impossible Burger, он предлагает коктейли, котлеты, бутерброды с курицей и салат с капустой.

Но партнер Адлер не претендует на то, чтобы быть полностью здоровым рестораном. «Мы продаем гамбургеры, оладьи и коктейли. В том, что мы делаем, нет ничего здорового. Это просто не вредит животным », - объясняет он.

Когда компания выбирала меню, партнеры попробовали бургер «Невозможный» и остались довольны. «Мы выбрали Impossible из-за вкуса, внешнего вида и ощущений от их продукта», - говорит Адлер.

Его меню специально оптимизировано. «Кажется, простота работает», - отмечает Фолд. «Мы предпочли бы кое-что делать хорошо, чем многие посредственные. Мы хотим обеспечивать свежие продукты, а не готовить на завтрак буррито и тако ».

Пандемия помешала работе Monty весной 2020 года. Ему пришлось закрыть все свои торговые точки на три месяца, а когда он снова открылся, он перешел на модель только на вынос с приложением, которое обеспечивало 100% громкую связь.

После повторного открытия он следует строгим требованиям CDC и местным правилам, в том числе сотрудникам всегда в масках и частым тестам. Из 150 сотрудников почти все вакцинированы, за исключением шести сотрудников, освобожденных от религиозных убеждений.

На Yelp одному покупателю понравился вкус бургера Monty's, но не цена. Один сказал, что «двойной чизбургер был фантастическим; Я не мог почувствовать разницу между этим и обычным бургером из мяса животных ». Но он отказался от цены на одну пирожок в 11 долларов и двойную цену в 14 долларов, хотя и признал, что «Невозможное пирожное стоит дорого».

Другой клиент слышал, что Monty’s — веганский бургер In-N-Out, культовый калифорнийский гамбургер, и ему понравился его вкус, но он слишком долго ждал в очереди. Он чувствовал, что сотрудники сосредоточены на выполнении заказов онлайн, а не лично.

Он также не предлагает никаких сторонних услуг доставки. «Мы не используем их по разным причинам. Когда вы это делаете, вы не можете контролировать доставку свежих и горячих блюд. И нет никакого способа быть прибыльным », - заявляет Фолд.

В следующем году компания планирует открыть два-три магазина в Южной Калифорнии, возможно, в Сан-Диего и Долине, и может присмотреться к Северной Калифорнии. Затем они рассматривали соседние штаты, такие как Невада, Аризона, Орегон и Вашингтон.

«Мы надеемся построить здесь от 20 до 25 локаций, показать реальную бизнес-модель и привлечь кого-то с реальными деньгами, чтобы помочь нам открыть 100 локаций», - объясняет Фолд. Это может повлечь за собой венчурное или частное финансирование, или кого-то из независимых богатых людей, которым нравится эта концепция.

Fold описывает три ключа к своему будущему успеху: 1) постоянство бренда, чтобы клиент точно знал, чего ожидать; 2) благополучие сотрудников; 3) поддержание высокого уровня обслуживания гостей.