Как эта вьетнамка добилась успеха со своим бордо

В мае 2021 года я сидел за столом для пикника рядом с устьем Жиронды в Бордо, чтобы непринужденно пообедать весной, и попробовал бордоское вино 2020 года с темно-синей этикеткой под названием Song by Bong. Какой сюрприз. Позже я упомянул вино как для Forbes и на моем Блог VinoVoices:

Château des Songes. Песня - Бонг и Юбер де Буар. 2020. От 94 до 95 баллов.

Прыжки, свежие ароматы лаванды, черной смородины, красной и черной вишни и лизун ментола. Свежий и доступный вкус сочных фруктов, подкрепленный яркой кислотностью, легкой ореховостью в атаке и твердыми, но ненавязчивыми танинами. Сочетайте с жареным цыпленком или утиной грудкой magret de canard с фуа-гра или закуской из меда и моцареллы. Поздний весенний вечерний винный напиток. Богатый и доходчивый.

Удивительно, но это был первый письменный отзыв об этом вине, и он был неожиданным для производителя Бонг Грелат-Трам, который работает с виноделом и консультантом Юбером де Буаром из Château Angélus. Несколько застенчивая, она пыталась оградить сок от рецензий. Когда мы позже встретились, стало ясно, что ее история уникальна.

Ниже приведены выдержки из интервью с Бонг Грелат-Трам во время недавнего обеда. Ее муж и виноторговец Дэмиен был с нами в ресторане Crogmagnon в городе Бордо. Это также была первая вертикальная дегустация трех первых винтажей Song by Bong.

«Меня зовут Бонг Грелат-Трам. Я французский вьетнамец и вырос в Бордо. Этот проект родился в 2018 году, когда я путешествовал по Австралии с Юбером де Буаром из Château Angélus — я проработал там почти 10 лет. Моей мечтой было собственное вино в бутылках, и я несколько раз говорил об этой мечте с Хьюбертом. В Австралии он сказал, я думаю, что могу кое-что сделать для вас. Я могу делать вина. Когда он сказал это, мои глаза открылись; это было мечтой. И проект начался в 2019 году с первого урожая и урожая в период Covid. Для многих людей период Covid был странным, странным. Но для меня это был удивительный момент в моей жизни, потому что Хьюберт сделал для меня этот прекрасный проект.

«Я родился во Вьетнаме на реке Меконг на юге недалеко от Хошимина. Мой отец работал врачом в армии США, а в 80-х эмигрировал во Францию. Я приехал позже, в 90-х, когда мне было шесть лет. Я учился, поступил в университет, получил степень магистра. Я изучала китайский язык, а позже работала в винодельческой отрасли благодаря моему мужу Дэмиену, который родом из Сотерна. Я влюбилась в Дэмиена. Мы познакомились вместе в университете. Дэмиен сказал: «Приезжай в Бордо и попробуй поработать со мной на виноградниках. Если тебе это нравится, ты можешь остаться. В противном случае вы можете идти домой. Я вырос в Биаррице и Байонне в Стране Басков. Вместо этого я мог бы работать на пляже, продавая бенье.

«Это был 2005 год. Мы не знали ни Château Angélus, ни Château Lafite Rothschild, ни Latour, ни других известных винных имен. Мы были молоды и наивны. Тогда еще не было фейсбука. Ни контактов, ни общения, никого. Мы звонили, но сказали, что на работу нужно брать двоих, а не одного, потому что мы пара. Нам это удалось, и мы работали в апелласьонах Грейвз четыре или пять лет. Поначалу было очень тяжело, потому что мы много работали. Но я открыл для себя вина, замки и работал летом во время учебы. Я узнал от виноделов —винодельни.

«Мне очень нравится природа — работать на свежем воздухе, открывать новое. Это напомнило мне немного сельскую местность Вьетнама. Я чувствую, что это дает устремления, когда я снаружи. Я свободен.

«Я думал, что винная индустрия такая шикарная, такая элегантная, такая французская. Она включает в себя историю, философию, культуру, виноградарство.

«После учебы я получил стипендию и уехал на Тайвань, а также жил в Пекине по работе. Когда я вернулся в Бордо после стипендии, я закончил учебу. Я говорю по-вьетнамски и по-китайски. Но что вы можете сделать со степенью магистра китайского языка? Быть учителем? В то время мы с Дэмиеном думали, почему бы нам не пойти в бизнес-школу и не изучать виноделие?

«Мои родители были буддистами, и они сказали нам, что нам нужно много работать. Я получил степень магистра, а затем пошел в бизнес-школу.

«Я встретил Юбера де Буара из Château Angelus во время и совать кампания для журналистов в Сент-Эмильоне в Бордо. Я многому научился, познакомившись с Юбером и его дочерью Стефани.

Хьюберт предложил работу в отделе по связям с общественностью. Я был первым и молодым. Я хотел добиться успеха и сделать все возможное. Моей мечтой, моим стремлением было собственное вино. В Бордо много известных семей, так что это было непросто. Для такого человека, как я, это было непросто. Я предложил проект. Юбер сказал, конечно, я могу сделать вино до розлива в бутылки, а потом делай, что хочешь.

'Ты можешь представить?

«Виноград Мерло происходит из района Ле Артиг-де-Люссак — небольшой деревни недалеко от Сент-Эмильона. Имеет сильное наименование.

«Каждые два месяца мимо проходит Хьюберт, он звонит мне, и мы встречаемся два или три раза в год. Он учит меня, как выбирать лоты, и мы выбираем их вместе. Я хочу, чтобы вино Сун выдерживалось в бочках. Я проверяю места сюжета в Интернете — как будто вино — это дитя.

«Выбрать имя непросто. Вы должны думать. Многие замки имеют сложные названия. Я хотел чего-то другого. Я не владелец замка и не из винодельческой семьи. Так что я хочу использовать свой стиль, и это первый раз в моей жизни, когда я должен что-то назвать. Я видел один участок в Les Artigues-de-Lussac рядом с рекой, называемой Lavie, что означает «жизнь».

«Я назвал вино Song, потому что песня означает жизнь на вьетнамском языке, а также река на другом вьетнамском языке. Я дал название Château des Songes, потому что если убрать букву «эс», получится Song. Кроме того, Songes по-французски означает «сны»; это очень поэтичное слово. Это был мой момент, потому что проект подобен мечте. Сонгес дает мне это прекрасное вино.

«Я много думал о дизайне. В Бордо чаще всего на этикетке присутствует изображение замка. Моя этикетка также полностью обернута вокруг. Это было очень трудно. На реализацию этого проекта ушел год. Он включает в себя небольшую волну на синем фоне, потому что я изучал искусство и всегда считал этого художника Ива Кляйна лучшим. Мне нравится его стиль. Он создал IKB – International Klein Blue, который находится под защитой. Я работал с принтером, и мы сделали синий на 99.99% похожим. Синий — это небо, реки, океанские волны, свобода, свобода и много страсти и любви.

«Вы первый, кто попробовал мое вино и написал о нем. Я был очень тронут. Меня нет на Фейсбуке. Когда вы опубликовали это, моя подруга Жеральдин сказала мне. Я попросил не распространять мое вино среди журналистов. Моя идея состояла в том, чтобы организовать дегустацию с несколькими сомелье — в Японии, в том числе с бывшим лучшим сомелье мира господином Паоло Бассо».

Возможно, к счастью для Грелат-Трам — кто-то «слил» мне на дегустацию бутылку Song by Bong. По счастливой случайности я также откупорил его, сидя рядом с огромным пространством проточной воды.

Дегустационные заметки ниже. (Обратите внимание, что урожай 2020 года улучшился всего за один год, а урожай 2021 года, вероятно, взлетит еще выше, поскольку он открывается с возрастом.)

Шато де Сонж. Песня Бонга. 2021. 94 балла.

Произведено 20,000 100 бутылок этого XNUMX% Мерло, источающего прекрасные фруктовые ароматы, включая красную и черную вишню, а также немного гикори, смородины и черного перца. Жевательный вкус красных фруктов и пирожных, легкая ириска и корица в середине вкуса, а также травы и мандарины в послевкусии. Шикарная кислотность. Подождите несколько лет, и ароматы расцветут еще больше.

Шато де Сонж. Песня Бонга. 2020. 95 – 96 баллов. [Вторая дегустация]

Надежная и элегантная корзина ароматов красной и черной вишни, а также клубники и немного голландской лакрицы. Многослойное, текстурированное и элегантное вино во рту с бурной кислотностью, кремовыми танинами и богатым фруктовым средним вкусом, волнующим свежестью. Немного ромашки на финише. Красиво сбалансированное вино — классическое, но живое правобережное Бордо.

Шато де Сонж. Песня Бонга. 2019. 95 – 96 баллов.

Гиперэнергичный свежий аромат с эффектом «вау» от этой сбалансированной, элегантной и напористой новой красавицы в городе. Ароматизаторы включают сморчки, вишню и эвкалипт. Гладкие танины, элегантная кислотность с небольшим количеством шоколада и легкой мятой в послевкусии. Добро пожаловать в мир — певица и песня.