Как следование мечте помогло татуированному шеф-повару Саре Галлетти создать процветающую линию продуктов питания на растительной основе

Проведя время в Италии, связавшись с корнями своей семьи, работая в пастиччерии, джелатерии и готовя пиццу и корнетти (круассаны), Сара Галлетти захотела найти способ смешать этот опыт с культурой питания Лос-Анджелеса. Идея Tattooed Chef, линейки замороженных продуктов на растительной основе с упором на креативность и привнесение уникальных впечатлений в повседневную жизнь, буквально пришла ей во сне. Здесь она рассказывает о превращении реальной мечты в процветающую компанию.

Джесс Кординг: Вы рассказали, что идея создания «Татуированного повара» пришла к вам во сне. Как это было?

Сара Галлетти: После того, как я вернулся из Италии, я хотел объединить эту культуру Лос-Анджелеса и мои итальянские корни, но не знал, как это выглядит на самом деле, пока у меня не появилась эта мечта. Это было очень реально: я видел логотипы, эстетику, упаковку и даже тип шрифта. Это было очень линейно в том, как это выглядело. Трудно запоминать сны, но по какой-то причине я только что проснулся от этого сна и подумал: «Мне нужно нарисовать это прямо сейчас». Это помогло мне создать то, что нужно татуированному шеф-повару. Я думаю, что Вселенная всегда разговаривает с нами, и я думаю, что нам просто нужно прислушиваться к сигналам, которые мы получаем. Это помогает нам четко определить путь, по которому нам нужно идти, когда мы слушаем.

Перетяжка: Какие первые шаги вы предприняли от этой мечты к тому, чтобы превратить ее в настоящую компанию?

Галлетти: Я уже разрабатывал продукты для частных торговых марок и знал, что хочу создать. Я пытался убедиться, что потребитель будет чувствовать себя очень привязанным к продуктам, которые мы размещаем на полках. На самом деле все началось с разработки продуктов, а затем выяснения того, как разместить их на полках. А мой отец работает в отрасли уже 35 с лишним лет. Сегодня он является нашим генеральным директором. У него был невероятный стратегический совет, который помог воплотить эту мечту в жизнь. Бренд был создан в 201 году, а в 2018 году мы получили производственные мощности для производства нашего продукта, потому что мы хотели быть производителями нашей продукции и управлять своей судьбой. Наш первый продукт был запущен в 2019 году. Он завоевал популярность в розничной торговле и продолжает расти.

Запись: Как компания выросла с тех пор?

Галлетти: Сегодня у нас около 20,000 2020 точек раздачи. В XNUMX году нам очень повезло выйти на биржу, что было очень напряженным опытом, но также и чрезвычайно полезным. Я много узнал о себе в этом процессе. Я думаю, что это было вполне органично и казалось, что это произошло идеально, в то время, когда люди действительно хотели попробовать много новых продуктов на растительной основе.

Перетяжка: Что заставило вас сделать линию на растительной основе?

Галлетти: В конечном итоге я хотел создать бренд, который меняет то, как мы едим, но также помогает нам чувствовать себя более связанными друг с другом в мире, который мы разделяем. Я думаю, что создание продуктов на растительной основе очень целенаправленно. Я знал, что на полках есть место для того, чтобы разместить на полках вкусный и полезный для вас продукт. Я не хотел, чтобы люди чувствовали, что им нужно как-то обосноваться. Я хотел, чтобы они чувствовали, что нет компромисса между вкусным и полезным для вас. Я думаю, что мы смогли сделать это благодаря ностальгическим инновациям, на которых мы действительно сосредоточились. Например, мы делаем макароны с сыром, мы делаем пиццу, но эй, так лучше для тебя. Я думаю, что это нашло отклик у наших потребителей, потому что это знакомо, а также удовлетворяет желание многих людей есть немного меньше мяса в своем рационе. Мы действительно приняли эту флекситарианскую концепцию [в отличие от более ограничительных итераций растительной пищи].

Перетяжка: Что бы вы хотели знать, когда только начинали работу над Tattooed Chef? Или есть какой-нибудь совет, которым вы могли бы поделиться с теми, кто хочет открыть свою собственную компанию по производству продуктов питания?

Галлетти: Стресс и давление всегда будут. Просто знайте, что иногда лучшая работа получается, когда вы находитесь под давлением и когда вы испытываете стресс. Однако также очень важно сосредоточиться на хобби, на вещах, которые вы любите делать. Для меня это играть музыку, рисовать и просто тратить минуту на то, что ты любишь, и перезагружать и тогда вернуться к рутине.