Chipotle вложила 50 миллионов долларов в поиск будущего фаст-фуда

Длинные обеденные очереди в Chipotle мексиканской Гриль ожидание заказа может служить хорошей метафорой подхода Chipotle к инвестированию в инновации: хотя вам, возможно, придется немного подождать результатов, бренд тако и буррито продвигает технологии со всего мира, которые изменят методы работы ресторанов и клиенты думают о еде.

Это не совсем новое мнение компании. Технический директор Курт Гарнер отмечает, что Chipotle, вдохновленная Uber, впервые перешла на цифровые технологии в 2016 году со своим приложением, а затем быстро построила пространство в каждом из своих ресторанов, чтобы сотрудникам никогда не приходилось выбирать между обслуживанием клиентов, стоящих перед ними, и обслуживанием клиентов, стоящих перед ними. кто заказывал в цифре. Но инвестиции в глобальные инновации приобрели новое значение для Chipotle в апреле, когда она запустила Cultivate Next, свой венчурный фонд с капиталом в 50 миллионов долларов, предназначенный для смягчения давления на прибыль в ресторанном секторе, решения проблем от нехватки рабочей силы до роста цен на продукты питания и привлечения клиентов. покупатели проводят больше времени за едой в своих магазинах.

«Мы думаем о том, как развивать и масштабировать компанию с разных точек зрения», — сказал Гарнер, отметив, что фонд представляет собой возможность для Chipotle перейти от простой адаптации к технологическим изменениям к их созданию. «Это рост ресторанов, рост и масштабирование нашего цифрового бизнеса, а также продолжение миссии по созданию лучшего мира и изменению того, как люди думают о том, откуда берется их еда».

Новый венчурный фонд Chipotle может стать маяком для инвесторов, поскольку ресторанный сектор продолжает бороться со значительными экономическими препятствиями. Аналитики будут искать конкретные примеры первых двух пунктов Garner — новой технологии, которая обещает оптимизировать и расширить операции Chipotle, — когда 26 июля Chipotle сообщит о результатах второго квартала.

Chipotle в целом демонстрировала положительные показатели роста с 2016 года, когда сеть столкнулась с опасениями по поводу безопасности пищевых продуктов. Но это не застраховано от сегодняшнего более широкого падения рынка. В то время как консенсус-прогнозы предполагают, что выручка Chipotle во втором квартале составит 2017 миллиарда долларов, что почти на 2020% больше по сравнению с прошлым годом, а квартальная прибыль составит 2.24 доллара на акцию, что на 19% больше, ее акции упали более чем на 9.04% с начала года.

«Проблема связана с маржой», — сказал Шон Данлоп, аналитик по акциям в Morningstar.

В то время как в Chipotle и ресторанном секторе наблюдалось небольшое замедление сопоставимого роста продаж в магазинах, рост стоимости продуктов питания, рабочей силы и коммунальных услуг в сочетании с тенденцией к тому, чтобы потребители меньше выходили из дома, «сжимает прибыль и убытки Chipotle», — сказал Данлоп, отметив, что сокращение, вероятно, продлится до 2024 года. Сети, управляемые владельцами, такие как Chipotle и Starbucks, также могут быть хуже, чем франчайзинговые предприятия, потому что «они сами несут все эти расходы ниже линии», добавил он.

Еще одно потенциальное препятствие для акций Chipotle: объединение рабочих. В начале июня магазин Chipotle Mexican Grill в Огасте, штат Мэн, подал петицию о проведении профсоюзных выборов, став первым рестораном сети, присоединившимся к недавней кампании по организации в США, охватившей компании из Apple в Starbucks.

Как и любой другой венчурный инвестор, Chipotle стремится войти в число первых фирм, разрабатывающих революционные технологии. Однако, в отличие от типичных венчурных компаний, Chipotle не ищет конкретной отдачи от инвестиций в течение определенного периода времени.

«Успех для нас многогранен, — сказал Гарнер. «Для нас это шанс улучшить наш операционный бизнес, и это улучшение может стать больше, чем мы могли бы достичь с точки зрения строгой финансовой рентабельности капитала».

Идея венчурного фонда появилась в прошлом году после Chipotle инвестировала в Nuro, стартап, поддерживаемый SoftBank, который использует технологию автономного вождения в автомобилях Prius и нестандартных автомобилях для доставки продуктов и других товаров.

«Мы нашли там много преимуществ с точки зрения синергии культуры, идей и инноваций, и мы задались вопросом, есть ли возможность расширить наше влияние и стать ускорителем этих идей», — сказал Гарнер в подкасте Sand Hill Road, посвященном Силиконовой долине. в мае. По словам Гарнера, исполнительной команде Chipotle предлагали всевозможные идеи, но у них не было официальной воронки для анализа возможностей ни в качестве поставщика, ни в качестве партнера.

Рекордные венчурные инвестиции в ресторанные технологии, включая аппаратное и программное обеспечение для управления рестораном, бронирования, подбора персонала, мобильных платежей и управления запасами, достигли более 4 миллиардов долларов в 2021 году, и в этом году они собираются превзойти этот показатель. Сотни компаний проявили интерес к первому раунду Chipotle, который нацеливает начальные средства на стартапы серии B.

Гарнер сказал, что Chipotle объявит о своих первых выборах в ближайшие несколько недель. Наблюдатели за отраслью ожидают, что деньги Chipotle будут следовать болевым точкам отрасли.

«После пандемии многие люди вкладывают средства в модернизацию и улучшение качества обслуживания клиентов, а также принимают меры для снижения затрат на рабочую силу и вывода из эксплуатации», — сказал Эрик Саймон, вице-президент Центра инноваций корпоративных процессов в компании Panasonic System Solutions. Северная Америка.

Symon видит спрос на такие решения, как «умные» шкафчики для продуктов Panasonic с регулируемой температурой, которые предотвращают кражи и перепутывание продуктов на вынос, что затрудняет работу сотрудников, которым приходится переделывать заказы. Он также видит спрос на приложения с искусственным интеллектом, которые помогают менеджерам ресторанов прогнозировать загруженное время дня, чтобы они могли лучше укомплектовывать свои магазины.

С этой целью Chipotle уже вложила средства в инструмент управления персоналом на базе искусственного интеллекта, который анализирует десятки переменных, таких как погода и доступные рекламные акции, чтобы определить более эффективное укомплектование ресторана персоналом. Компания также внедряет программу обучения на основе искусственного интеллекта, которая помогает работникам ресторана подняться по карьерной лестнице до уровня управления.

Когда речь заходит об инновациях, которые Chipotle стремится развивать, Гарнер кивает на Chippy, робота-производителя тортильи, который экономит время и трудозатраты, выполняя повторяющиеся кухонные задачи.

«Все началось с вопроса: «Как нам избавиться от скуки работника, который стоит у фритюрницы и жарит корзину для чипсов за корзиной?», — сказал Гарнер, отметив, что Chippy будет опробован в одном из заведений Chipotle позже в этом году, как только он станет сертифицирован как безопасный для пищевых продуктов. «Это позволяет нашей команде проводить больше времени за кулинарными экспериментами и обслуживанием гостей».

Chippy может помочь Chipotle справиться с нехваткой рабочей силы в отрасли, но в конечном счете цель компании с ее венчурным фондом — изменить мировые продовольственные системы.

«Когда вы думаете об экологических возможностях того, как продукты питания поставляются и как они подаются, это огромные области для ускорения и использования технологий», — сказал Гарнер, особо указав на экологически ориентированные методы ведения сельского хозяйства, появившиеся в Европе. «Гости хотят знать происхождение своей еды и чувствовать себя хорошо в отношении того, что они покупают».

Покупка устойчивых методов ведения сельского хозяйства позволит ресторанам быстрого обслуживания повысить доступность ингредиентов, гарантированную поставку и возможность предложить клиентам что-то уникальное по сравнению с конкурентами, сказал Санджив Кришнан, директор по инвестициям S2G Ventures, 9-летнего предприятия. фонд, предназначенный для поддержки устойчивых и здоровых пищевых систем.

«Более интересно то, что эти рестораны быстрого обслуживания могут принести эру биоразнообразия в нашу систему питания — наша скучная», — сказал Кришнан. «Всего 15 сельскохозяйственных культур обеспечивают 90% потребляемой в мире пищевой энергии, причем три — рис, кукуруза и пшеница — составляют две трети этого объема», — добавил он.

Инвестиции в немясные белковые продукты резко выросли за последние несколько лет: Chipotle, McDonald's, Burger King и Dunkin недавно попробовали заменители гамбургеров и колбасных изделий в своих меню. Многие бренды расширяют эксперименты с растениями на другие категории продуктов, а PitchBook Data отслеживает венчурное финансирование в новой категории: 3D-биопечать, которая включает печать живых клеток, факторов роста и других биоматериалов для производства цельного культивированного мяса, согласно отчету фирмы за первый квартал. Отчет о пищевых технологиях. По его словам, в прошлом году компании, производящие 1D-принтеры для пищевых продуктов, получили венчурное финансирование в размере 3 млн ​​долларов.

По словам Данлопа, когда дело доходит до инвестирования в новые технологии с более высоким риском, может быть полезно думать о роли Chipotle как о затратах на исследования и разработки других компаний.

«Ничего не выходит за рамки стола», — сказал Гарнер. «Одна из вещей, которую [генеральный директор Брайан Никкол] привнес в нашу культуру, — это идея о том, что мы очень гордимся тем, что делаем, и очень мало эго. Мы можем гордиться тем, что мы сделали — например, чоризо на растительной основе — но если у кого-то есть крутая идея, мы хотим услышать от них».