Bourgogne борется с морозом, не производя выбросов

Был поздний полдень первого воскресенья апреля в Бургундии. Холодный. Пасмурная погода. Свирепые ветры прогоняют холод в мои кости.

Бросить вызов стихии было необходимо для посещения священной земли — климата Романе Конти в коммуне Вон-Романе. Удивительно, но на виноградниках кипела деятельность. Угроза заморозков заставила преданных своему делу рабочих установить множество профилактических мер по всему региону.

На следующий день дым и сажа наполнили воздух от Сент-Обена до Мори-Стрит. Денис. Пейзаж усеивали небольшие пожары. Насколько мог видеть глаз, вдоль рядов виноградников стояли большие свечи на страже.

Стремясь избежать катастрофических потерь, как в 2021 году, винодельни Бургундии используют широкий спектр активных методов предотвращения заморозков. Факелы и нагретые деревянные котлы, парафиновые свечи, сжигание обрезков виноградной лозы, портативные ветряные машины и даже вертолеты — каждый из этих вариантов приводит к выбросам углерода.

Стремясь сначала не навредить: почему активные методы производства углекислого газа так широко используются для борьбы с морозами на виноградниках Бургундии и в других местах?

Обоюдоострый меч

Д-р Грег Джонс, генеральный директор Abacela Vineyards and Winery, климатолог и терруарист, признает решения по борьбе с заморозками, вызывающими выбросы CO.₂ с атмосферой проблема. «Практически все, что мы делаем для решения одной проблемы, влияет на другой аспект системы», — делится он. «Поскольку мы используем топливо практически для всего, мы обращаемся к топливу, чтобы уменьшить ущерб от мороза, который явно увеличивает углеродную нагрузку на атмосферу».

Не зная о каких-либо разрабатываемых активных методах предотвращения выбросов углерода, Джонс любит разбрызгиватели как средство защиты от замерзания. «Самый эффективный способ — использовать воду, чтобы заморозить шишки, высвобождая скрытое тепло для их защиты. Но если побеги слишком длинные, это не работает, так как ломает побеги». Однако в игру вступают водные ресурсы, стоимость и региональные правила.

Краткое руководство по морозу

Существует два типа инея: адвективный и радиационный. Адвекция, также известная как ветровая инея, возникает в результате горизонтального переноса холодных воздушных масс с температурой ниже 32°F. Лед, обычно в кристаллической форме, широко отложен.

Радиационные заморозки бывают при ясном небе и спокойном ветре. Инверсия развивается, когда температура у земли падает ниже точки замерзания. В этом случае теплый воздух наверху может быть сброшен на поверхность с помощью вентиляторов, вертолетов и т.п.

Весенние заморозки были реальностью для винодельческих регионов в течение многих лет. Тем не менее, более теплые зимы приводят к тому, что виноградные лозы «просыпаться" ранее.

Нежные новые бутоны легко разрушаются морозом. Кроме того, заморозки отрицательно сказываются на урожайности и качестве плодов. Сильный мороз может уничтожить весь урожай.

Что происходит в Бургундии

В соответствии с обязательством Франции добиться углеродной нейтральности к 2050 году, Bourgogne Wine Board разрабатывает план, который планируется опубликовать к концу года, по сокращению выбросов вдвое к 2030 году на пути к полной нейтральности.

«Идея состоит в том, чтобы создать каталог решений для каждой области, чтобы помочь доменам, пещерам и негосам найти свои собственные решения», — делится Сесиль Матио, специалист по связям со СМИ Bourgogne Wine Board.

Хотя в регионе разрешено использовать разбрызгиватели для борьбы с морозами, ограничения ограничивают эту практику виноградниками с доступом к грунтовым водам — некоторыми частями Шабли. На остальной территории опрыскивание не допускается.

Электрические нагревательные провода, которые можно увидеть на некоторых виноградниках Гран Крю Шабли, также проходят испытания примерно на 10-15% виноградников Бургундии для определения воздействия на окружающую среду и фактической стоимости.

«Мы пытаемся понять, каковы будут последствия для остального населения. По этой причине кажется невозможным повсеместное использование [греющих проводов]», — делится Матио. «И это так дорого. Это было бы слишком для и без того очень дорогих вин, таких как Гран Крю».

Парафиновые свечи проходят исследование эффективности; однако углеродно-нейтральные цели региона ставят под сомнение долгосрочную жизнеспособность их использования.

Кроме того, Бургонь Список Всемирного наследия ЮНЕСКО статус бросает вызов любой попытке изменить область. Предлагаемые изменения, включая посадку деревьев, приводят к возникновению слоев бюрократической волокиты, на устранение которых могут уйти годы.

Помня о своих следах

В Domaine Dujac в Мори-Стрит. Денис, энолог Дайана Сноуден Сейсс, выражает облегчение, что винодельня пережила только один заморозок в этом году и не пострадала.

Вместо того, чтобы жечь свечи или тюки сена, бригадир Domaine Dujac изучил семь различных проб обрезки и одну обработку растительным маслом. По словам Сноудена Сейссеса, ни одно из испытаний не было признано успешным, за исключением «старой техники обрезки как можно позже».

Сноуден Сейсс провел последние четыре года, изучая винодельческую промышленность с точки зрения устойчивости и выбросов парниковых газов. Она хорошо осведомлена о выбросах углерода, производимых различными аспектами виноделия, от CO₂ выделяемый дрожжами во время брожения для сжигания парафиновых свечей во всех апелласьонах Бургундии в качестве защиты от замерзания.

«Любой метод, который вызывает CO₂ накопление и загрязнение атмосферы не является устойчивым решением или уважением к прекрасной концепции терруара. Вода, как и ткань, запрещена законом и может привести к тому, что мы потеряем право использовать наименование на этикетке», — объясняет она.

Переосмысление терруара

Исторически сложилось так, что французское понятие терруара — где-то вина - строится на почве, топографии и климате, отражающих типичность вина для места, виноградника и региона. Нигде это понимание не является более очевидным и почитаемым, чем Бургундия.

В одном из гайд В прошлом году Snowden Seysses предложил расширить терруар, включив в него влияние изменения климата на людей. Она утверждает, что изменение климата и глобализация расширяют понятие терруара за пределы участка, виноградника или региона, чтобы учесть всю атмосферу Земли. «Мы несем ответственность за расширение нашей осведомленности о нашем собственном радиусе воздействия».

Поэтому в обозримом будущем весенние заморозки в Бургундии, как и во многих других регионах, сохранятся. И региональные винодельни будут продолжать бороться с морозами с помощью методов производства углерода, которые наполняют воздух дымом и сажей, пока изучаются менее эффективные решения. Или, возможно, правила маркировки будут расширены, чтобы учесть, что то, что лучше всего защищает виноградные лозы и окружающую среду, распространяется и на терруар.

В электронном письме Сноуден Сейсс делится: «Я уверен, что все эти ограничения Национального института наименований происхождения (Французское агентство по регулированию сельского хозяйства) — орошение, расстояние между лозами, методы защиты от града и заморозков, сорта винограда (!)…, будут пересмотрены в следующие 30 лет, поскольку климат меняется быстрее и угрожает нашему существованию».

В духе первого не навреди, 30 лет слишком долго.