Art Basel пробуждает черную кулинарную творческую культуру

Art Basel Miami находится на пересечении еды, искусства и культуры, проливая новый свет на кулинарный мир творчества черных продуктов питания! В частности, бизнес ресторанов, принадлежащих чернокожим, с такими шеф-поварами, как Машама Бейли, совладелица The Grey в Саванне, штат Джорджия, и Diner Bar в Остине, штат Техас, будет полностью продемонстрирован благодаря уникальным гастрономическим впечатлениям, как способ создания культурных актуальное кулинарное искусство. Такое внимание к ресторанам, принадлежащим чернокожим, запоздало на столетия, поскольку наследие чернокожих рестораторов насчитывает более 250 лет.

Разбивка, которую нужно знать:

CultureBanx сообщил, что чернокожие рестораторы увидели возможности в давних кулинарных традициях, а повара у руля демонстративно бросают вызов ожиданиям с едой, которую они подают. Например, Бейли, лауреат премии Джеймса Берда в номинации «Лучший повар Юго-Востока», демонстрирует свою культуру и талант в рамках American Express представляет SAVOR & SOUL™ серия во время Art Basel Miami. Помимо еды, вы получите захватывающий опыт о нынешнем состоянии черного искусства и художников через просмотр Сада размышлений Филиппа К. Смита III.

«Майами — такой живой и динамичный город, богатый карибской культурой, — сказал Бейли. «Мы рады продемонстрировать блюда, уходящие корнями в эти культуры, и готовить для людей, которые любят искусство и красоту, у которых проницательный взгляд и вкус — это всегда долгожданный вызов».

Она уникальным образом сочетает черную кулинарную кухню с искусством, отмечая ароматы афроамериканской, африканской и карибской кухни, которые проживают в Майами. American ExpressAXP
повышает узнаваемость и возможности, которые получают чернокожие повара, работая с Bailey.

«Во время недели Art Basel, когда мы увидим всплеск спроса на бронирование в Майами, мы увеличим то, чем известен Resy: направим вас и поможем попасть в лучшие рестораны», — сказал Алекс Ли, генеральный директор Resy и вице-президент American Express Dining. ”

Развитие кулинарной культуры:

Есть и другие группы, подчеркивающие превосходство черных ресторанов. Уоррена Лакетта Неделя черного ресторана позволяет посетителям находить рестораны и кулинарные предприятия, принадлежащие чернокожим, в их сообществе. Он проводит мероприятия в течение года в 14 районах страны, где чернокожие повара славятся своим мастерством и новаторством.

«Когда вы смотрите на то важное место, которое еда занимает для чернокожего сообщества, наши повара являются главными архитекторами кулинарной культуры как способа стимулировать экономические возможности», — сказал Лакетт, основатель Black Restaurant Weeks.

Предстоит еще много работы, чтобы должным образом поднять черных поваров, потому что только в прошлом году только 17% поваров и главных поваров были чернокожими.. Интересно, что это всего лишь примерно на пять процентных пунктов выше, чем их представленность во всей рабочей силе, по данным Бюро статистики труда. Из 145,000 10 признанных шеф-поваров в США, в основном мужчин, примерно XNUMX% — чернокожие.

Чернокожие повара по-прежнему недостаточно представлены в ресторанах высокой кухни, но теперь они получают новое признание. До 2021 г. Черные повара 14 лет не выигрывали в любой из категорий лучшего шеф-повара или выдающегося ресторана премии Джеймса Бирда. Однако, по данным New York Times, за последние два года в этих категориях победили шесть чернокожих поваров.СООБЩЕНИЕ
.

В США около 200 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, и только 29 из них принадлежат чернокожим. Этот рейтинг, возможно, должен получить больше чернокожих рестораторов, так как он может увеличить бизнес-трафик вместе с ценами на 15-80%.

Что дальше:

Рынок работ афроамериканских художников «сейчас во всем мире находится в переломном моменте — это факт. И это не исчезнет», — сказал ArtNet Тим Блум из Blum & Poe. Вероятно, то же самое можно сказать и о кулинарном мастерстве черных. Черные повара являются частью недооцененного повествования о настойчивости, творчестве, а теперь все чаще и о триумфе. Они продолжают ковать железо, пока горячо!