Необычное, идеальное сочетание еды и вина из Испании для длинных праздничных выходных в США

Я знаю, что это необычный выбор, но в этом году я голосую за лучшие рекомендации по сочетанию блюд и вин для длинных праздничных выходных — испанскую паэлью и испанский херес. Да, праздник Четвертого июля отмечает отделение колоний США от Великобритании в 1776 году, и нет, на первый взгляд это не имеет ничего общего с Испанией (хотя я понимаю, что некоторые историки могут с этим не согласиться). Тем не менее, паэлья и херес — идеальное сочетание для праздничных встреч, возможно, в этом году больше, чем в большинстве других.

Для этого есть как минимум три логические причины, как я узнал на особенно вдохновляющей летней вечеринке в прошлые выходные. Начнем с паэльи.

• Во-первых, отдавая дань упрямой настойчивости COVID, групповые собрания по-прежнему, как правило, проходят на свежем воздухе. Паэлью очень хорошо готовить на гриле или даже на открытом огне.
• Исключительно гибкий список ингредиентов паэльи также может удовлетворить самые разные кулинарные предпочтения за столом, от всеядных до плотоядных и пескетарианцев.
• Увеличенное время приготовления паэльи располагает к веселью, поскольку гости смешивают, потягивают и смешивают закуски, такие как ломтики колбасы чоризо и сыр Манчего, а также легко пьющиеся прохладные белые вина, такие как Грюнер Вельтлинер или Совиньон Блан.

В качестве бонуса паэлья — это принципиально праздничное блюдо, которое традиционно подают по воскресеньям и имеет тенденцию объединять людей. Все эти вещи работают в пользу паэльи как рекомендации по еде, которая обосновывает мое предложение.

Что приводит нас к хересу в качестве его партнера, когда паэлья на столе.

Чтобы было ясно, я имею в виду сухой и сложный херес, а не сладкие или липкие версии, которые могут быть более знакомыми или более доступными. Конкретная бутылка, которую мы открыли на вечеринке в прошлые выходные (которая полностью вдохновила эту статью), была винтажным сухим хересом 1987 года, произведенным González-Byass в стиле Palo Cortado. Я не утверждаю, что херес, который вы выбираете, должен быть такого же старого или такого же урожая, или даже того, что он из стиля Пало Кортадо (который отличается от стилей Амонтильядо и Олоросо). Но я призываю вас убедиться, что оно сухое и что оно действительно произведено в Испании, а точнее в Андалусии — там есть имитации хереса из других мест, которые обычно представляют собой подслащенные вина наливом с добавлением химикатов для цвета и вкуса.

«Плех». Это точная дегустационная нота для тех искусственных хересов.

Это не то, что вам нужно от выбора вина в эти праздничные выходные или в любое другое время, если на то пошло. То, что вам нужно и что стоит искать, начинается, когда слово «комплекс» является одним из первых слов, которые приходят на ум, когда вы наливаете вино, чувствуете его запах, пробуете или даете ему закончиться на вашем небе.

Каждая из этих вещей, вероятно, произойдет в разное время в течение собрания, когда у вас в руке бокал хереса, отчасти из-за смешивания и смешивания, которое отвлекает вас от сосредоточенного внимания на вине, и отчасти потому, что сложный херес — это не тот, который хочется пить быстро или все сразу.

Сложный херес, ты потягиваешь. Сложный херес, вы делаете глоток, затем откладываете, а затем возвращаетесь к нему позже. (Он сострадателен и терпелив, как ни странно, в этом смысле, поскольку он готов снова взяться за нить, когда бы вы ни были.) Сложный херес приветствует и приспосабливает различные вкусы и текстуры пищи, такие как приправы и белок в колодце. -приготовленную паэлью, особенно когда ее делят с друзьями на открытом воздухе во время длинных праздничных выходных в летнее время.