Объявлены полуфиналисты премии James Beard Restaurant and Chef Award 2023

Сезон наград наступил, даже для мира еды.

В среду, 25 января, фонд Джеймса Бирда объявил длинный список полуфиналистов премии «Рестораны и шеф-повара» 2023 года. Номинация сама по себе является почетной наградой, которую шеф-повара, миксологи и профессионалы индустрии гостеприимства могут добавить к своим наградам до того, как список будет составлен для финалистов (называемых номинантами), а победители будут объявлены этой весной. Номинанты будут объявлены в среду, 29 марта, а победители будут отмечены в ресторане James Beard и на церемонии награждения шеф-поваров в понедельник, 5 июня 2023 года, в Lyric Opera of Chicago.

Премия Джеймса Берда, считающаяся одной из самых престижных наград страны, присуждается за выдающиеся таланты в области кулинарии и продуктовых СМИ.

«Приятно видеть, что достойные таланты в отрасли получают признание за свои достижения, и что изменения, которые мы внесли в нашу политику и процедуры, все еще приносят свои плоды», — сказала Таня Холланд, председатель комитета по наградам Джеймса Берда, правления Фонда Джеймса Берда. доверенного лица.

В последние годы Фонд Джеймса Бирда, который присуждает награды, также уделял приоритетное внимание приверженности расовому и гендерному равенству, сообществу, устойчивости и культуре, в которой все могут процветать, особенно с учетом того, что работа в этой отрасли по-прежнему остается сложной и различные проблемы и выявляется продолжающееся неравенство.

«Мы очень рады признать полуфиналистов конкурса «Рестораны и шеф-повара» в этом году, по-настоящему разнообразной группы талантливых людей из кулинарной индустрии», — сказал Адриан Миллер, председатель Комитета по наградам ресторанов и шеф-поваров.

Премия «Ресторан и шеф-повар» Фонда Джеймса Берда, учрежденная в 1990 году и впервые присужденная в 1991 году, отмечает превосходство в самых разных ресторанах, от изысканных заведений до повседневных жемчужин. Полуфиналисты ресторана и шеф-повара 2023 года отмечены в 23 категориях, включая новую награду за выдающуюся выпечку.

Выдающийся ресторатор

• Мохамед Али Алькассар и Нивен Патель, группа ресторанов Alpareno (индийская кухня с гхи, Orno и Mamey), Майами, Флорида
• Брэндон Хростовски, Институт лидерства и ресторанного бизнеса EDWINS (Институт лидерства и ресторанного бизнеса EDWINS, edwins too, EDWINS Bakery и другие), Кливленд, Огайо.
• Криста Коул, ресторан Sur Lie and Gather, Портленд, Мэн
• Грег Дулан, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw и Dulanville, Лос-Анджелес, Калифорния
• Лайле Фейрберн, местные рестораны (кафе Snow City, ресторан South + Coffeehouse и Spenard Roadhouse), Анкоридж, AK
• Симс и Кирстен Харлоу Фостер, Foster Supply Hospitality (The DeBruce, Arnold House Tavern и Kenoza Hall), Нью-Йорк
• Аарон Хоскинс, Сара Симмонс, Николь Стори и Эли Йиго, группа гостеприимства City Grit (SmallSUGAR, CITY GRIT и пиццерия Il Focolare), Колумбия, Южная Каролина
• Юка Иорой и Крис Толиао, Кассава, Сан-Франциско, Калифорния
• Майкл и Тара Галлина и Аарон Мартинес, Take Root Hospitality (Vicia, Winslow's Table, Bistro La Floraison и другие), Сент-Луис, Миссури
• Клинтон Грей, Деррик Мур и Эмануэль Рид, Slim & Husky's Pizza Beeria, Нэшвилл, Теннесси.
• Джонна Хейс и Дебра Зинке, 3 Sirens Restaurant Group (Bird & Bottle, Holé Molé, Shakey Jakes и другие), Талса, Оклахома
• Эми и Джейсон Керштейн, Джо Мюнч и Дэн Снайдер, Black Shoe Hospitality (Story Hill BKC и Buttermint Finer Dining & Cocktails), Милуоки, Висконсин
• Сэнди Левин, Фрейя, Шартрез и Окленд, Детройт, Мичиган
• Альберт Макдональд, The Mint, Pizza Campania и Backcountry Burger Bar, Бозман, Монтана
• Yenvy and Quynh Pham, магазин супов Phở Bắc, стандартное время Phởcific и The Boat, Сиэтл, Вашингтон.
• Майкл Регинбогин и Джейсон Берри, KNEAD Hospitality + Design (MI VIDA, Lil' SUCCOTASH и GATSBY), Вашингтон, округ Колумбия
• Джимми и Джонни Танг, Bento Asian Kitchen + Sushi, Doshi и Camille, Орландо, Флорида
• Келли Уитакер, Id Est Hospitality Group (Basta, The Wolf's Tailor и BRUTØ), Боулдер, Колорадо
• Крис Уильямс, Lucille's Hospitality Group, Хьюстон, Техас
• Эллен Инь, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street Philly и др.), Филадельфия, Пенсильвания.

Выдающийся шеф-повар

• Младший Борхес, Меридиан, Даллас, Техас
• Нина Комптон, Compère Lapin, Новый Орлеан, Лос-Анджелес
• Грег Кольер, Лия и Луиза, Шарлотта, Северная Каролина
• Рене Эриксон, «Морж и плотник», Сиэтл, Вашингтон.
• Сигеру Фукуёси, Сагами, Коллингсвуд, Нью-Джерси
• Кристин Ха и Тони Дж. Нгуен, Синь Чао, Хьюстон, Техас
• Эндрю Ле, «Свинья и леди», Гонолулу, Гавайи.
• Джонни Лич, The Town Company, Канзас-Сити, Миссури
• Рэйчел Миллер, бар с лапшой Nightshade, Линн, Массачусетс
• Эдер Монтеро и Алекс Райдж, Ла Вара, Бруклин, Нью-Йорк
• Дэвид Найфельд, Che Fico, Сан-Франциско, Калифорния
• Ники Накаяма, н/нака, Лос-Анджелес, Калифорния
• Джош Нирнберг, Bin 707 Foodbar, Гранд-Джанкшен, Колорадо
• Эрик Рамирес, Llama Inn, Бруклин, Нью-Йорк
• Дана Родригес, Super Mega Bien, Денвер, Колорадо
• Роб Рубба, Oyster Oyster, Вашингтон, округ Колумбия
• Сильвана Сальсидо Эспарса, Barrio Café, Финикс, Аризона
• Хадзиме Сато, Созай, Клоусон, Мичиган
• Майкл Шварц, Michael's Genuine Food & Drink, Майами, Флорида
• Дэвид Варгас, Вида Кантина, Портсмут, Нью-Хэмпшир

Выдающийся ресторан, представленный натуральной родниковой водой Acqua Panna®

• Ариете, Майами, Флорида
• Brennan’s, Новый Орлеан, Луизиана
• Кассия, Санта-Моника, Калифорния
• Ла Кондеса, Остин, Техас
• Копайн, Сиэтл, Вашингтон
• Кора Кора, Уэст-Хартфорд, Коннектикут
• Пятница Суббота Воскресенье, Филадельфия, Пенсильвания
• Грей, Саванна, Джорджия
• Hell's Backbone Grill & Farm, Боулдер, Юта
• Лючия, Даллас, Техас
• Мита, Цинциннати, Огайо
• Мурад, Сан-Франциско, Калифорния
• ПАГУ, Кембридж, Массачусетс
• Правильное мясо + провизия, Флагстафф, Аризона
• RIS, Вашингтон, округ Колумбия
• Ресторан Red Rose, Лоуэлл, Массачусетс
• Смит, Чикаго, Иллинойс
• Веселка, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Виа Карота, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Дом Уикмана, Эллисон-Бей, Висконсин

Начинающий шеф-повар представляет газированную натуральную минеральную воду S.Pellegrino®

• Кейн Адкиссон, кано, Омаха, Северная Каролина
• Бернард Беннетт, Окан, Блаффтон, Южная Каролина
• Дамарр Браун, Виртью, Чикаго, Иллинойс
• Виктория Элизондо, Cochinita & Co., Хьюстон, Техас
• Хулио Эрнандес, Маис де ла Вида, Нэшвилл, Теннесси
• Джейми Хоанг, Ахан, Мэдисон, Висконсин
• Рашида Холмс, Бриджтаун Роти, Лос-Анджелес, Калифорния
• Дженнифер Хва Доббертин, дочь лучшего качества, Сан-Антонио, Техас
• Телли Джастис, HAGS, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Винь Ле, Cicada Coffee Bar, Кембридж, Массачусетс
• Амадо Лопес, Casa Amado Taqueria, Беркли, Мичиган
• Кристиан Лоу, Shift Kitchen & Bar, Флагстафф, Аризона
• Серинь Мбайе, Дакар NOLA, Новый Орлеан, Луизиана
• Винсент Медина и Луи Тревино, Cafe Ohlone, Беркли, Калифорния
• Чарли Митчелл, Кловер Хилл, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Бо Порытко, Misfit SnackBar, Денвер, Колорадо
• Аманда Шульман, клуб Her Place Supper, Филадельфия, Пенсильвания
• Кевин Смит, Beast & Cleaver, Сиэтл, Вашингтон
• Элиас Таддес, Меланж, Вашингтон, округ Колумбия
• Акино Вест, Рози, Майами, Флорида

Лучший новый ресторан

• Аль Коро, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Backporch, Roundup, MT
• Бар Сперо, Вашингтон, округ Колумбия
• Берч и Рай, Сан-Франциско, Калифорния
• Кауса, Вашингтон, округ Колумбия
• Департамент культуры, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Дон Артемио, Форт-Уэрт, Техас
• И др., Талса, ОК
• Вилка монаха, Аламоса, Колорадо
• Heavy Metal Sausage Co., Филадельфия, Пенсильвания
• Клуб бургеров Heff's, Уинстон-Салем, Северная Каролина
• Канн, Портленд, Орегон
• Khmai Cambodian Fine Dining, Чикаго, Иллинойс
• КРУ, Бруклин, Нью-Йорк
• Ла Рояль, Кембридж, Массачусетс
• Лупи и Ирис, Милуоки, Висконсин
• Нами Казе, Гонолулу, Гавайи
• Neng Jr.'s, Эшвилл, Северная Каролина
• Нолия, Цинциннати, Огайо
• Обеликс, Чикаго, Иллинойс
• Окта, Макминнвилль, Орегон
• Pijja Palace, Лос-Анджелес, Калифорния
• Pizza Grace, Бирмингем, Алабама
• Ресторан Beatrice, Даллас, Техас
• Африканская кухня Sambou, Джексон, Массачусетс
• Stissing House, Пайн-Плейнс, Нью-Йорк
• Татемо, Хьюстон, Техас
• Тацу, Даллас, Техас
• Общество Янбан, Лос-Анджелес, Калифорния
• Вольфпич, Камден, Мэн

Выдающаяся пекарня

• Анджело Брокато, Новый Орлеан, Луизиана
• Хлебная лавка, Гонолулу, Гавайи
• Кубинская пекарня Buena Gente, Декейтер, Джорджия
• Пекарня La Casita, Ричардсон, Техас
• Деликатесы Дениз, Филадельфия, Пенсильвания
• Друзья и семья, Лос-Анджелес, Калифорния
• Фудзияма Гавайи, Гонолулу, Гавайи
• Good Cakes and Bakes, Детройт, Мичиган
• Grist Milling & Bakery, Миссула, Монтана
• Компания Haymaker Bun Company, Миддлбери, штат Вирджиния
• JL Patisserie, Феникс и Скоттсдейл, Аризона
• Пекарня Kuluntu, Даллас, Техас
• La Patisserie Chouquette, Сент-Луис, Миссури
• Mighty Bread Co., Филадельфия, Пенсильвания
• Обычное мороженое, Солт-Лейк-Сити, Юта
• Пекарня She Wolf, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Незабываемая пекарня и кафе, Саванна, Джорджия
• Сладкая остановка Ясукочи, Сан-Франциско, Калифорния
• Йоли Тортиллерия, Канзас-Сити, Миссури
• Зак Пекарь, Майами, Флорида

Выдающийся кондитер или пекарь

• Вероника Баукема, Кондитерская Вероники, Биллингс, Монтана
• Мануэль и Хесус Бразон, Пекарня Каракас, Дорал, Флорида
• Винс Багтонг, Виридиан, Окленд, Калифорния
• Мариэла Камачо, товарищ Панадерия, Остин, Техас
• Исмаэль де Соуза, Reunion Bread Co, Денвер, Колорадо
• Нора Фэй Аллен, Mel the Bakery, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Ацуко Фудзимото, пекарня Норимото, Портленд, Мэн
• Эндрю Хатчисон, Мэдисон Сурдо, Мэдисон, Висконсин
• Мишель Карр-Уеока, ресторан MW, Гонолулу, Гавайи
• Кристал Касс, Валентайн, Феникс, Аризона
• Маргарита Манцке, République, Лос-Анджелес, Калифорния
• Ноэль Маркетти, Йолан, Нэшвилл, Теннесси
• Шон Маккензи, Café Cerés, Миннеаполис, Миннесота
• Камари Мик, Мушкетная комната, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Энн Нг, Bakery Lorraine, Сан-Антонио, Техас
• Карим Куиман, мистер Бэйк, Ривердейл, доктор медицины
• Эмили Ридделл, Machine Shop, Филадельфия, Пенсильвания
• Филип Эшли Рикс, Phillip Ashley Chocolates, Мемфис, Теннесси
• Элейн Уйкимпанг Бенц, Café Mochiko, Цинциннати, Огайо
• Аманда Уайлдермут, Honey Road, Burlington, VT

Выдающееся гостеприимство от American Airlines

• Черный кипарис, Пуллман, Вашингтон
• Боттега, Бирмингем, Алабама
• Чарльстон, Балтимор, Мэриленд
• Вот смотрю на тебя, Лос-Анджелес, Калифорния
• Дом Prime Rib, Сан-Франциско, Калифорния
• Ларк, Сиэтл, Вашингтон
• Оазис Лил Деб, Гудзон, Нью-Йорк
• Местный, Абилин, Техас
• Лула Дрейк, Колумбия, Южная Каролина
• Маноли, Солт-Лейк-Сити, Юта
• Мельба, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Пеш., Палисад, Колорадо
• Карьер, Монсон, Мэн
• Ресторан в 1900:XNUMX, Мишн Вудс, Канзас
• Сепия, Чикаго, Иллинойс
• ДЫМ. Гриль Woodfire, Талса, Оклахома
• Сур Ли, Портленд, Мэн
• Теодор Рекс, Хьюстон, Техас
• Клуб Тикондерога, Атланта, Джорджия
• Vernick Food & Drink, Филадельфия, Пенсильвания

Программа выдающихся вин и других напитков

• Все вместе сейчас, Чикаго, Иллинойс
• Командорский дворец, Новый Орлеан, Луизиана
• КОТ, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Винный бар Flight, Вашингтон, округ Колумбия
• Пенные пивовары, Берлингтон, Вирджиния
• ФРИДА Юго-Запад, Оклахома-Сити, Оклахома
• Глай Баан, Финикс, Аризона
• Винная ферма Хию, Худ-Ривер, Орегон
• Ленивый Медведь, Сан-Франциско, Калифорния
• Лайла Лила, Атланта, Джорджия
• Маккиалина, Майами-Бич, Флорида
• Кафе монаха, Филадельфия, Пенсильвания
• Нэнси Хастл, Хьюстон, Техас
• OK Omens, Портленд, Орегон
• ОТОТО, Лос-Анджелес, Калифорния
• Мятежник Мятежник, Сомервилль, Массачусетс
• Спенсер, Анн-Арбор, Мичиган
• Суэрте, Остин, Техас
• Sunday Vinyl, Денвер, Колорадо
• Waxlight Bar à Vin, Буффало, Нью-Йорк

Выдающийся бар

• Аллегория, Вашингтон, округ Колумбия
• Американская солера, Талса, Оклахома
• Кожаный фартук в баре, Гонолулу, Гавайи
• Кафе La Trova, Майами, Флорида
• Данте, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Решительные меры, Шони, Канзас
• Винный магазин и бар Esters, Санта-Моника, Калифорния
• Гаражист, Лас-Вегас, Невада
• Джин-рум, Сент-Луис, Миссури
• Гарлем Хопс, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Шкатулка для драгоценностей, Портленд, Мэн
• Зимородок, Дарем, Северная Каролина
• Лас-Рамблас, Браунсвилл, Техас
• Ле Каво, Филадельфия, Пенсильвания
• Почтовое отделение, Солт-Лейк-Сити, Юта
• Роб Рой, Сиэтл, Вашингтон
• Салуд Червесерия, Шарлотта, Северная Каролина
• Scratch Brewing Company, Ава, Иллинойс
• Trick Dog, Сан-Франциско, Калифорния
• Пивоваренная компания Weathered Souls, Сан-Антонио, Техас

Лучшие повара, представленные Capital One (по регионам)

Лучший повар: Калифорния

• Джонатан Баутиста, Kingfisher, Сан-Диего, Калифорния
• Росио Камачо, Мексиканская кухня Росио, Белл Гарденс, Калифорния
• Вал М. Канту, Калифорния, Сан-Франциско, Калифорния
• Жилберто Сетина младший, Холбокс, Лос-Анджелес, Калифорния
• Кайл и Катина Коннотон, SingleThread, Хилдсбург, Калифорния
• Брэндон Хаято Го, Хаято, Лос-Анджелес, Калифорния
• Шриджит Гопинатан, Эттан, Пало-Альто, Калифорния
• Мэтью Каммерер, The Harbour House Inn, Элк, Калифорния
• Инту-он Корнавонг, Jo's Modern Thai, Окленд, Калифорния
• Эндрю и Мишель Муньос, ресторан Moo's Craft Barbecue, Лос-Анджелес, Калифорния
• Джастин Пичетрунгси, Anajak Thai, Шерман-Оукс, Калифорния
• Майкл Рид, Poppy & Seed, Анахайм, Калифорния
• Дейзи Райан, Bell's, Лос-Аламос, Калифорния
• Карлос Сальгадо, Тако Мария, Коста-Меса, Калифорния
• Саринтип «Джаз» Сингсанонг, Джитлада, Лос-Анджелес, Калифорния
• Джеймс Сайхабут, Коммис, Окленд, Калифорния
• Крейг Такехара, Бинчояки, Сакраменто, Калифорния
• Пим Течамуанвивит, Кин Као, Сан-Франциско, Калифорния
• Робби Уилсон, Le Fantastique, Сан-Франциско, Калифорния
• Акира Йошизуми, Суши Йошизуми, Сан-Матео, Калифорния

Лучший повар: Великие озера (Иллинойс, Индиана, Мичиган, Огайо)

• Франсиско Альфаро, ресторан Mid-City, Цинциннати, Огайо.
• Омар Анани, Saffron De Twah, Детройт, Мичиган
• Абра Беренс, ферма Гранор, Три дуба, Мичиган
• Бекки Кларк, Little Fish Brewing Co., Афины, Огайо
• Диана Давила Болдин, Mi Tocaya Antojería, Чикаго, Иллинойс
• Thai Dang, HaiSous, Чикаго, Иллинойс
• Пол Ферибах, Биг Джонс, Чикаго, Иллинойс
• Тим Флорес и Джини Квон, Касама, Чикаго, Иллинойс
• Норберто Гарита, Эль-Барзон, Детройт, Мичиган
• Хидэки и Юко Харада, Кики, Цинциннати, Огайо
• Энди Холлидей, Selden Standard, Детройт, Мичиган
• Джи Хе Ким, мисс Ким, Анн-Арбор, Мичиган
• Элли Ла Валье-Умански, Джереми Умански и Кенни Скотт, Larder Delicatessen & Bakery, Кливленд, Огайо
• Би Джей Либерман, Chapman's Eat Market, Колумбус, Огайо
• Хамисси Мамба и Надя Ниджимбере, Baobab Fare, Детройт, Мичиган
• Эбби Меррис, Синяя Борода, Индианаполис, Индиана
• Зубаир Мохаджир, Вазван, Чикаго, Иллинойс
• Самир Мохаммад, Бистро на 9-й улице, Ноблсвилль, Индиана
• Майкл Рэнсом, Има Изакая, Детройт, Мичиган
• Сара Уэлч, Мозговой мозг, Детройт, Мичиган

Лучший повар: Mid-Atlantic (округ Колумбия, Германия, Мэриленд, Нью-Джерси, Пенсильвания, Вирджиния)

• Крис Амендола, кормилец, Балтимор, Мэриленд
• Стив Чу, Экибен, Балтимор, Мэриленд
• Джой Крамп, FOODE, Фредериксбург, Вирджиния
• Дэвид Деше, L'Ardente, Вашингтон, округ Колумбия
• Ник Форсберг, Fet-Fisk, Питтсбург, Пенсильвания
• Рахман «Рок» Харпер, Жареная курица королевы-матери, Арлингтон, Вирджиния.
• Эндрю Хеншоу, Laser Wolf, Филадельфия, Пенсильвания
• Джесси Ито, Royal ushi, Филадельфия, Пенсильвания
• Дионисио Хименес, Кантина Ла Мартина, Филадельфия, Пенсильвания
• Кейт Ласки и Томаш Сковронски, Аптека, Питтсбург, Пенсильвания
• Энрике Лимардо, «Семь причин», Вашингтон, округ Колумбия
• Филип Манганаро, кафе и ресторан Park Place, Мерчантвилль, Нью-Джерси
• Мелисса МакГрат, Sweet Amalia Market & Kitchen, Ньюфилд, Нью-Джерси
• Тхань Нгуен, Вьетнам Габриэллы, Филадельфия, Пенсильвания
• Питер Прайм, Бэмми, Вашингтон, округ Колумбия
• Майкл Рафиди, Альби, Вашингтон, округ Колумбия
• Райан Ратино, Бреска, Вашингтон, округ Колумбия
• Омар Родригес, Oyamel Cocina Mexicana, Вашингтон, округ Колумбия
• Чутатип «Нок» Сунтаранон, Калайя, Филадельфия, Пенсильвания
• Кевин Тиен, Moon Rabbit, Вашингтон, округ Колумбия

Лучший повар: Средний Запад (Айда, Канзас, Миннесота, Миссури, Северная Каролина, Северная Дакота, Южная Дакота, Висконсин)

• Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Су-Фолс, Южная Дакота
• Энн Ахмед, Халуна, Миннеаполис, Миннесота
• Ник Богнар, iNDO, Сент-Луис, Миссури
• Сэмюэл Чарльз, Родина, Сидар-Рапидс, Айова
• Роб Конноли, Булраш, Сент-Луис, Миссури
• Майкл Корвино, Corvino Supper Club & Tasting Room, Канзас-Сити, Миссури
• Ник Гоэллнер, The Antler Room, Канзас-Сити, Миссури.
• Дэн Джейкобс и Дэн Ван Райт, EsterEv, Милуоки, Висконсин
• Грегори Леон, Амилинда, Милуоки, Висконсин
• Пэм Либерда, Уолдо Тай, Канзас-Сити, Миссури
• Франческо Мангано, Остерия Папаверо, Мэдисон, Висконсин
• Итару Нагано и Эндрю Крюгер, Фэирчайлд, Мэдисон, Висконсин
• Лорин Налич, Balkan Treat Box, Webster Groves, Миссури
• Кристина Нгуен, Хай Хай, Миннеаполис, Миннесота
• Джозеф Рэйни, Skogen Kitchen, Кастер, Южная Дакота
• Карин Томлинсон, Мириэль, Сент-Пол, Миннесота
• Пол и Джессика Урбан, Блок 16, Омаха, Северная Каролина
• Дэвид Аттербэк, Ёситомо, Омаха, Северная Каролина
• Адам Вандонж, The White Linen, Топика, Канзас
• Йиа Ванг, Union Hmong Kitchen, Миннеаполис, Миннесота

Лучший повар: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

• Сальвадор Аламилья, Амано, Колдуэлл, Айдахо
• Майкл Аннандоно, Большое небо Микеланджело, Большое небо, MT
• Дэн Ансотеги, Ansots, Бойсе, ID
• Хосе Авила, La Diabla Pozole y Mezcal, Денвер, Колорадо
• Энди Блэнтон, Cafe Kandahar, Whitefish, MT
• Пол Чемберлен и Логен Крю, SLC Eatery, Солт-Лейк-Сити, Юта
• Майкл Диас де Леон, BRUTØ, Денвер, Колорадо
• К. Барклай Додж, Боск, Аспен, Колорадо
• Эндрю Фуллер, Oquirrh, Солт-Лейк-Сити, Юта
• Браяр Хэндли, Хэндл, Парк-Сити, Юта
• Сучада Джонсон, Тетон Тай, Тетон Виллидж, Вайоминг
• Янг-Хо Кан и Питер Ким, Злой кореец, Южная Иордания, Юта
• Крис Комори, КИН, Бойсе, ID
• Крис Локхарт и Дэнни Моватт, PREROGATIVE Kitchen, Red Lodge, MT
• Кибром Милаш, эфиопская и эритрейская еда Киброма, Бойсе, Айдахо
• Пол Ногл, Изакая Три рыбы, Бозман, MT
• Синдхура Редди, Спунтино, Денвер, Колорадо
• Эрл Джеймс Рейнольдс, Stone Hill Kitchen + Bar, Bigfork, MT
• Али Саббах, Мазза, Солт-Лейк-Сити, Юта
• Пенелопа Вонг, Юань Вонтон, Денвер, Колорадо

Лучший повар: штат Нью-Йорк

• Херардо Алькарас, Алдама, Бруклин, Нью-Йорк
• Насим Алихани, Софрех, Бруклин, Нью-Йорк
• Мэри Аттеа, Мушкетная комната, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
• Джованни Сервантес, Такерия Рамирес, Бруклин, Нью-Йорк
• Аманда Коэн, Dirt Candy, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Кэлвин Энг, Бонни, Бруклин, Нью-Йорк
• Шенарри Фриман, Каденс, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Чарльз Габриэль, Charles Pan-Fried Chicken, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
• Энтони Гонсалвес, Канопи, Уайт-Плейнс, Нью-Йорк
• Сол Хан, LittleMad, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Джей Джей Джонсон, FIELDTRIP, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Сохуи Ким, Гейдж и Толлнер, Бруклин, Нью-Йорк
• Шайна Лоу-Банаян, Cafe Mutton, Гудзон, Нью-Йорк
• Паоло Гарсия Мендоса, Карендерья, Наяк, Нью-Йорк
• Айеша Нурджаджа, Шукетт, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Junghyun Park, Atomix, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Франко Сампонья, Фрево, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Эрик Си, Урсула, Бруклин, Нью-Йорк
• Хиллари Стерлинг, Ci Siamo, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
• Сохаил Занди, ресторан Brushland Eating House, Бовина, Нью-Йорк

Лучший повар: Северо-Восток (Коннектикут, Массачусетс, Мэн, Нью-Хэмпшир, Род-Айленд, Вирджиния)

• Роберт Андреоцци, Pizza Marvin, Провиденс, Род-Айленд
• Пол Каллахан, Vino e Vivo, Эксетер, Нью-Хэмпшир
• Джефф Фурнье, Thompson House Eatery, Джексон, Нью-Хэмпшир
• Моджо Хэнси-Дэвис, Первомай, Берлингтон, Вирджиния
• Валентайн Хауэлл, Краси, Бостон, Массачусетс
• Кристиан Хантер, Community Table, Вашингтон, Коннектикут
• Сара Дженкинс, Нина Джун, Рокпорт, Мэн
• Джейсон Лавердьер, Flux, Лиссабон-Фолс, Мэн
• Кортни Лорег, Woodford Food & Beverage, Портленд, Мэн
• Алганеш Майкл, Вкус Абиссинии, Южный Берлингтон, Вирджиния
• Яхья Нур, кафе Tawakal Halal, Бостон, Массачусетс
• Тони Пастор, Фор-стрит, Портленд, Мэн
• Исаул Перес, Иса, Портленд, Мэн
• Шерри Покнетт, Слай Фокс Ден Ту, Чарлстаун, Род-Айленд
• Иша Сиу, Yunnan Kitchen, Бостон, Массачусетс
• Деррик Тех, SEKALI, Бостон, Массачусетс
• Элли Тиглао, Танам, Сомервилль, Массачусетс
• Рене Тупонсе, Порт захода, Мистик, Коннектикут
• Милена Паган, младшая сестра, Провиденс, Род-Айленд
• Дуглас Уильямс, MIDA, Бостон, Массачусетс

Лучший повар: Северо-Запад и Тихоокеанский регион (Аляска, Гавайи, Орегон, Вашингтон)

• Натан Бентли, Altura Bistro, Анкоридж, Аляска
• Тони Браун, Руины, Спокан, Вашингтон
• Питер Чо, Хан Оук, Портленд, Орегон
• Джошуа Доркак, MÄS, Ашленд, Орегон
• Брайан Хирата, Наау, остров Гавайи, Гавайи
• Джонатан Джонс, Epilogue Kitchen & Cocktails, Салем, Орегон
• Дэн Комму, Crafted, Якима, Вашингтон
• Кеака Ли, Капа Хейл, Гонолулу, Гавайи
• Мелисса Миранда, Мусанг, Сиэтл, Вашингтон
• Винс Нгуен, Берлу, Портленд, Орегон
• Дэвид Николс, Eight Row, Сиэтл, Вашингтон
• Томас Пиша-Даффли, Гадо Гадо, Портленд, Орегон
• Кристал Платт, Лев и Сова, Юджин, Орегон
• Бо Скулер, In Bocca Al Lupo, Джуно, AK
• Шелдон Симеон, Тиффани, Вайлуку, Гавайи
• Муцуко Сома, Камонеги, Сиэтл, Вашингтон
• Рене Трафтон, ресторан Beak, Ситка, Аляска
• Роберт Уркиди, Ethel's Grill, Гонолулу, Гавайи
• Аарон Верзоса, Архипелаг, Сиэтл, Вашингтон
• Ли Энн Вонг, Папаайна, Лахайна, Гавайи

Лучший повар: Юго-Восток (Джорджия, Кентукки, Северная Каролина, Южная Каролина, Теннесси, Западная Вирджиния)

• Сэм Фор, Тук Тук Шри-Ланкийские укусы, Лексингтон, Кентукки
• Джош Хабигер, Бастион, Нэшвилл, Теннесси
• Сэм Харт, Counter-, Шарлотта, Северная Каролина
• Рональд Хсу, Ленивая Бетти, Атланта, Джорджия
• Даниэль «Дано» Хайнце, Vern's, Чарльстон, Южная Каролина
• Терри Коваль, Олень и голубь, Декейтер, Джорджия
• Дайна Ли-Маркес, Comal 864, Гринвилл, Южная Каролина
• Джиён Ли и Коди Тейлор, ресторан Heirloom Market BBQ, Атланта, Джорджия
• Джозайя Макгоги, Вивиан, Эшвилл, Северная Каролина
• Рамин Мирзахани, ресторан Laury's, Чарльстон, Западная Вирджиния
• Тревор Моран, Саранча, Нэшвилл, Теннесси
• Дин Нефф, Сиберд, Уилмингтон, Северная Каролина
• Кейт Роудс, Catch, Уилмингтон, Северная Каролина
• Исайя Скритч, Spark Community Café, Версаль, Кентукки
• Джессика Шиллато, пятнистая саламандра, Колумбия, Южная Каролина
• Сахар Сиддики, Чай Пани, Декейтер, Джорджия
• Пол Смит, 1010 Bridge, Чарльстон, Западная Виргиния
• Стефани Тайсон, сладкий картофель, Уинстон-Салем, Северная Каролина
• Дебора ВанТрес, Twisted Soul Cookhouse & Pours, Атланта, Джорджия
• Прити Ваас, Cheeni Indian Food Emporium, Роли, Северная Каролина

Лучший повар: Юг (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

• Блейк Агийяр и Трей Смит, Сен-Жермен, Новый Орлеан, Луизиана
• Тимон Баллу, Кэтрин, Форт-Лодердейл, Флорида
• Джереми и Синди Бирман, Oceano Kitchen, Лантана, Флорида
• Ана Кастро, Ленгуа Мадре, Новый Орлеан, Луизиана
• Фернандо, Нандо и Валери Чанг, Итамаэ, Майами, Флорида
• Хантер Эванс, Elvie's, Джексон, MS
• Фрэнсис Гусман, Вианда, Сан-Хуан, PR
• Амарис и Джордан Херндон, Palm & Pine, Новый Орлеан, Луизиана
• Тимоти Хонцас, ресторан Johnny's, Хоумвуд, Алабама
• Алекс Перри и Куми Омори, Vestige, Ocean Springs, MS
• Рик Мейс, Tropical Smokehouse, Уэст-Палм-Бич, Флорида
• Мелисса М. Мартин, Mosquito Supper Club, Новый Орлеан, Луизиана.
• Пушкар Марат, Сцена, Палм-Бич-Гарденс, Флорида
• Генри Мосо, Kabooki Sushi, Орландо, Флорида
• Чарли Пьер, Fritai, Новый Орлеан, Лос-Анджелес
• Коллин Куорлз и Лиз Холлинджер, Molly's Rise and Shine, Новый Орлеан, Лос-Анджелес.
• Рафаэль Риос, Эль-Альма-де-Мексико Йейо, Бентонвиль, Арканзас
• Майкл Столцфус, Coquette, Новый Орлеан, Лос-Анджелес
• Наталья Вальехо, Cocina al Fondo, Сан-Хуан, PR
• Лохо Вашингтон, королева Шиба, Уэст-Палм-Бич, Флорида

Лучший повар: Юго-Запад (Аризона, Нью-Мексико, Невада, ОК)

• Бен Александр, мистер Кимс, Талса, ОК
• Оскар Амадор и Франческо Ди Каудо, Anima by EDO, Лас-Вегас, Невада
• Рене Андраде и Роберто Сентено, Баканора, Феникс, Аризона
• Каору Азеути, КАЙСЕКИ ЮЗУ, Лас-Вегас, Невада
• Джарен Бейтс и Бретт Виббер, The Table at Junipine, Седона, Аризона
• Лиза Беклунд, FarmBar, Талса, ОК
• Эндрю Блэк, серый свитер, Оклахома-Сити, ОК
• Джефф Чанчалеун, Ma Der Lao Kitchen, Оклахома-Сити, ОК
• Ип Чунг, Red Plate, Лас-Вегас, Невада
• Нефи Крейг, кафе Gozhóó, Уайтривер, Аризона
• Венди Гарсия, Тумерико, Тусон, Аризона
• Basit Gauba, Tikka Spice, Альбукерке, Нью-Мексико
• Фернандо Эрнандес, Тесталь, Финикс, Аризона
• Джимми Ли, ShangHai Taste, Лас-Вегас, Невада
• Луис и Беренис Медина, Эль Чили Тореадо, Санта-Фе, Нью-Мексико
• Yotaka и Алекс Мартин, Лом Вонг, Феникс, Аризона
• Андреа Мейер, «Яблоко любви», Таос, Нью-Мексико
• Джастин Пиоче, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), нация навахо, Нью-Мексико
• Дэвид Селлерс, ресторан Horno, Санта-Фе, Нью-Мексико
• Пол Уилсон, Boston Title & Abstract, Талса, Оклахома

Лучший повар: Техас

• Никола Блак, The Jerk Shack, Сан-Антонио, Техас
• Тавель Бристоль-Джозеф, Канье, Остин, Техас
• Дэмиен Броквей, Дальние родственники, Остин, Техас
• Рейна Дуонг, Sandwich Hag, Даллас, Техас
• Карим Эль-Гайеш, KG BBQ, Остин, Техас
• Джален Херд, Лейн Милн и Джонни Уайт, Goldee's Barbecue, Форт-Уэрт, Техас
• Эндрю Хо, Эндрю Самия и Шон Вен, Curry Boys BBQ, Сан-Антонио, Техас
• Грег Гатлин, барбекю Гатлина, Хьюстон, Техас
• Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Хьюстон, Техас
• Ай Ле, Нам Джао, Хьюстон, Техас
• Оливия Лопес и Джонатан Персиваль, Молино Олейо, Даллас, Техас
• Энрике Лосано, Эль Шарлатан, Сокорро, Техас
• Эмилиано Марентес, ELEMI, Эль-Пасо, Техас
• Ана Лиз Пулидо, Ана Лиз Такерия, Миссия, Техас
• Анастейша Киньонес-Питтман, Хосе, Даллас, Техас
• Регино Рохас, Revolver Taco Lounge, Даллас, Техас
• Джон Расс, Клементина, Сан-Антонио, Техас
• Эрнест Сервантес и Дэвид Киркланд, Burnt Bean Co., Сегин, Техас
• Киран Верма, Kiran's, Хьюстон, Техас
• Джон Уолтер, Чез Сами, Вольффорт, Техас