Почему стоит попробовать эти пять небольших юго-западных французских ресторанов

Все пять ресторанов ниже я обнаружил неожиданно. Я нашел Influences, потому что все другие близлежащие рестораны были (к счастью!) забронированы; обнаружил La Quincaillerie, когда искал телефонный магазин; наткнулась на Cuisine & Dépendance во время прогулки по соседнему городу; нашел Chez Loïc по рекомендации владельца местного отеля и открыл для себя Réserve du Presbytére также потому, что его рекомендовали владельцы соседнего отеля. Каждое из этих пяти мест (по сравнению с десятками других, которые я посетил в их регионах) теплое, гостеприимное, обслуживает небольшое количество преданных местных жителей и удивленных посетителей и предлагает тщательно продуманные сочетания блюд и вин. Владельцы и персонал являются преданными кулинарными мастерами и приветливы.

Ресторан: Влияния

Адрес: 36 Rue Saint Sernin, город Бордо.

Владелец/шеф-повар из Сан-Франциско готовит неожиданные блюда из местных продуктов в просторном ресторане со скромным декором в черте города. Например, брокколи с икрой форели, а затем тонкий (крокер) рыба с сезонными овощами (сельдерей, редис) в соусе биск. Это смесь землистых, эклектичных вкусов с нотками кинзы и лайма в сочетании с белым вином Шабли. Далее — верховный Гвинейская птица, цесарка (цесарка) с черными трюфелями из Перигора. Вкусы сфокусированные, четкие и интенсивные, а приготовленные овощи невероятно хрустящие и нежные. Запоминающаяся еда от очень увлеченного шеф-повара и команды.

Ресторан: La Quincaillerie

Местонахождение: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Монтендр.

В маленьком городке Монтендр с его привлекательным, но небольшим древним центром находится — на склоне холма — ресторан La Quincaillerie (имеется в виду хозяйственный магазин, которым он когда-то был). Старинный интерьер привлекателен — с большой центральной лестницей, проходящей через открытую кухню справа, и выбором вин, а иногда и магазином слева. Владельцы/повара переехали в этот небольшой городок менее двух лет назад, до этого они работали в Дании, Люксембурге, Великобритании, Норвегии и Австралии. Вкусы и подача здесь вкусные и привлекательные. Попробуйте копченую свеклу со свежим козьим сыром, чесноком и испанской ветчиной Иберико в сочетании с Les Romains Sancerre из Domaine Fouassier, а затем обжаренные 'пероСвиная лопатка с кисло-сладким пюре из медово-каштанового соуса в сочетании с Пино Нуар из Долины Луары La Tour Saint-Martin от Domaine Minchin — пикантным и свежим. Место действия - глубокая страна, атмосфера теплая, личная, внимательная. Прямо жемчужина.

Ресторан: Кухня и зависимости

Местонахождение: 9 Place de la Libération, Бург-ан-Жиронда.

Самый маленький и лучший ресторан в старинной деревне Бург-ан-Жиронда, которая находится рядом с самым большим устьем реки в Европе. Зал на 22 места (больше, если терраса открыта) находится рядом с небольшой городской площадью, опоясывающей крытую рыночную структуру. Хозяева — приветливые и внимательные — переселились из Парижа много лет назад. Атмосфера простая и энергичная, а сезонные блюда вкусные и незатейливые.

Попробуйте севиче из дорадо (севиче де Дорад) с бокалом белого вина Château Tour des Graves, бодрящего, фруктового и бодрящего начала весеннего обеда. В качестве основного блюда можно выбрать ризотто со шпинатом и пармезаном (ризотто пармезан (эпинар) или жареная утиная грудка (Магре де Канар Поэле) с бокалом красного вина Château Brûlesécailles Côtes de Bourg. Кухня открыта, персонал непринужденный, а хорошо приготовленная еда подается быстро и удовлетворяет.

Ресторан: Bistro Chez Loïc

Местонахождение: 37 Place du Château, Жонзак.

Йонзак — великолепный исторический небольшой город с потусторонней атмосферой того, что он где-то знаком, но далек. Здесь пересекающиеся аллеи раздваиваются, разветвляются и закручиваются одновременно, а местный туристический офис продает книги о 22 местных цветах, которые являются природными лечебными средствами. Здесь есть спокойствие, возможно, частично из-за близости города к красивым видам волнистых сельскохозяйственных полей.

Бистро оживленно и заполнено преданными местными клиентами. Шеф-повар Лоик выходит из кухни, чтобы подать каждое горячее блюдо прямо на тарелки. Сытная утиная грудка похожа на сочные и хорошо приготовленные на гриле ребрышки по-каджунски, и лучше всего сочетается с биодинамическим вином Domaine de la Réserve d'O из Лангедока — бурлящей смесью Гренаша, Сира и Сенсо. Живое, личное и внимательное место.

Ресторан: La Réserve du Presbytére.

Адрес: 22 Grand Rue, Монтань-Сент-Эмильон.

Этот превосходный ресторан находится в винном наименовании-спутнике Сент-Эмильон. Попробуйте noix Saint-Jacques rotie, ризотто Arborio à la truffe noirили жареные гребешки с ризотто и черными трюфелями в сочетании с вином Château de Chemilly Chablis, а затем десерт из суфле au Grand Marnier и моментальный сорбет, или суфле Grand Marnier с шербетом в сезон. Теплый, профессиональный персонал и отличная кухня в уютной атмосфере. Стабильное качество в действительно дружественном пространстве.