Что, если бы они посадили сад, и ничего не выросло?

Люди, работающие на земле, скажут вам, что зима — довольно спокойное время на ферме. Собран летний урожай, и подготовка к новым посадкам идет относительно спокойно до нового года.

Но за глубоким зимним дыханием тех, кто обрабатывает землю: постоянное беспокойство. Потому что в природе все может пойти не так. А когда вы добавляете деятельность человека, возникает непрекращающееся беспокойство о том, что ждет впереди в период изменения климата, пандемии, роста населения и войны.

Это темы доклада Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) о мировых почвах за 2022 год, в котором содержится оценка состояния земель на Земле с акцентом на запасы чернозема. Это самые плодородные земли на планете, обогащенные разлагающимися остатками животных и растений, с высоким содержанием органического углерода в почве. Они являются важнейшей частью проблемы секвестрации углерода и смягчения последствий изменения климата, поскольку в них хранится до десяти процентов мировых запасов углерода в почве.

продовольственная и сельскохозяйственная организацияКарточка документа | ФАО | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

В отчете говорится, что более 828 миллионов человек сталкиваются с проблемой отсутствия продовольственной безопасности, поэтому забота об этих почвах и их восстановление важны как никогда. Генеральный директор ФАО Цюй Дунъюй отмечает: «Большинство черноземов уже потеряли не менее половины своих запасов почвенного органического углерода и страдают от умеренной или сильной эрозии, дисбаланса питательных веществ, подкисления, уплотнения и утраты биоразнообразия почвы из-за изменений в землепользовании (от естественного пастбищ в системы земледелия), неустойчивое использование и чрезмерное использование агрохимикатов. Эта потеря еще больше усугубляется изменением климата».

Это дело поддерживают крупные производители зерна, овощей и фруктов, а также быстро развивающаяся группа производителей множества роскошных напитков, включая виски и вина по всему миру.

Да, в большом разговоре о мировых запасах продовольствия вина могут быть обходным путем. Но регенеративное сельское хозяйство не знает границ, и воздействие всех сельскохозяйственных методов на климат огромно, независимо от урожая. В винодельческой промышленности нет недостатка в преднамеренном восстановлении почвы.

По крайней мере, тысячи лет назад, когда в библейской истории о «Свадьбе в Кане» говорится, что Иисус превратил воду в вино, а возможно, и за пять тысяч лет до этого, есть свидетельства того, что вино долгое время было центральным культурным напитком. Отличаясь уникальным вкусом, определяемым средой его произрастания или «терруаром», хорошее вино зависит от климата, качества воздуха, надежного источника воды и здоровой почвы, которые его взращивают.

Как и многие фермеры по всему миру, виноградари осознали состояние почв, предназначенных для жизни, но лишенных энергии и питательных веществ из-за химикатов, чрезмерной вспашки и разрушительных погодных условий. Стивен Кронк, основатель и генеральный директор восходящей звезды прованского розового вина Maison Mirabeau, видел все это. Ранее импортер вина, а затем менеджер по продажам телекоммуникаций (вспомните подводные трансатлантические кабели), Кронк и его жена Джини продали свой дом в Англии, прибыли в Котиньяк 13 лет назад и создали свой винный бизнес и бренд, работая с производителями, которые производили виноград для своей продукции.

В 2019 году Кронки, так сказать, нырнули в пучину и купили виноградник площадью 14 га (34.5 акра) «Домен Мирабо». Это была преднамеренная одиссея небольшого производства регенеративно выращенных органических вин, выдержанных в бочках, вместе с джином, стильно упакованных и продвигаемых, демонстрирующих вкусы момента в соблазнительных бледно-розовых оттенках и красивых бутылках.

За крутой привлекательностью продукта: путешествие из сельскохозяйственного ада. В 2020 году они потеряли треть урожая из-за заморозков. В 2021 году все их плоды были уничтожены запахом дыма от огромного лесного пожара, окружавшего их виноградник. Спойлер: 2022 год был отличным урожаем. Но ничего не гарантировано.

«Теперь я знаю, почему фермеры всегда жалуются, — говорит Кронк. «Очень тяжело полагаться на матушку-природу. Это будет наш 13^th урожай работает с другими производителями, три года на собственном винограднике. И каждый год это такой стресс».

Оплакивая капризы климатических колебаний, Кронк объяснил: «У нас была засуха, зимняя засуха, потом летняя засуха, так что нам действительно не хватает воды для виноградников». В конце октября Кронк сообщил, что «лозы неделю назад страдали от водного стресса. На прошлой неделе, в годовщину лесного пожара, небеса разверзлись на два дня, и у нас выпало девять сантиметров дождя (3.5 дюйма). Тогда земля не может впитать воду достаточно быстро. У нас было так много стока. У нас были химические стоки в Средиземное море, стоки сточных вод. Эффект домино от этих интенсивных дождей просто сумасшедший».

Приехав на землю своего недавно приобретенного виноградника три года назад, Кронк был ошеломлен. «Это было похоже на поверхность Луны, — говорит он. «Вы не могли отличить след дороги, которая вела к ферме, от настоящей земли с виноградниками. Назначение почвы почти полностью заключалось в том, чтобы удерживать виноградные лозы в вертикальном положении».

На микроуровне Кронк быстро понял, что шрам, нанесенный почвам мира, назревал уже давно и возник из-за невежества в биологических реалиях почвы, воды и воздуха и гордости за методы ведения сельского хозяйства, какими бы несовершенными они ни были. такие практики были. Он пришел к выводу, что наиболее очевидным средством является регенеративное сельское хозяйство без химикатов.

Это вызов, который разделяют производители вина и спиртных напитков по всему миру, и он был продемонстрирован в конце весны на двухдневной встрече в Арль-ан-Прованс, организованной Moët Hennessy, подразделением по производству вина и спиртных напитков группы LVMH. Мировые политики, виноторговцы нескольких лейблов, ученые и другие важнейшие игроки в области производства напитков и сельского хозяйства собрались, чтобы поделиться опытом и узнать, признавая, что забота об окружающей среде — это забота бизнеса.

Регенеративное сельское хозяйство — это целенаправленный акт возвращения в почву большего, чем вы используете, потому что так много уже взято из земли. Это не только научная и дорогостоящая бизнес-задача, это также инфраструктурная и социальная проблема, как поделился Кронк с другими виноделами в июне прошлого года в Арле. «Системы, которые фермеры используют в виноградарстве, разрабатывались на протяжении тысячелетий, — сказал Кронк.

«Заставить фермеров изменить методы ведения сельского хозяйства — значит изменить парадигму. Нам нужны доказательства, нам нужны доказательства того, что это работает: научные и экономические доказательства. Это средства к существованию людей. А вы говорите людям: «Нет! нет! нет! Ты, твой отец и твой дед ошибались последние 200 лет! Элемент людей здесь действительно важен».

В сельском хозяйстве нет места усталости, как хорошо знают виноделы. Реабилитация Домена Мирабо включала комплексные новаторские шаги, знакомые другим виноградарям. «Мы начинаем понимать ту сложную сеть инфраструктуры, которая находится в почве», — говорит Кронк, который отвергает энергичное «аэрирование» почвы, которое, как долгое время считалось, обеспечивает вспашка. «Если вы переворачиваете почву, вы окисляете ее, вы убиваете множество микробиомов в почве, разрушая физическую структуру, а также микробную структуру. Так что причин не пахать много. Если идет сильный дождь, происходит уплотнение. На корневой платформе нет инфраструктуры для удержания воды».

Он посадил деревья и кустарники среди виноградников, которые находятся далеко друг от друга на его участке, тем самым дав шанс биоразнообразию, создав среду обитания для диких животных и установив ящики для сов. Полоски клевера и бобовых высаживают между рядами виноградных лоз, чтобы получать энергию от солнца и направлять ее обратно в почву. И вот уже скоро придет весна, и на эти полосы загонят овец, чтобы они ели зелень и удобряли почву.

Но до этого будет Рождество. И по всему миру будут тосты вкусных вин и повсюду поднятые бокалы за обещание нового года. «Вино — самый праздничный продукт, который дает нам природа, почти напрямую», — размышляет Кронк. «Мы должны вмешаться, мы должны поймать виноград, ферментировать его, поместить в бутылку и так далее. Но это дар природы».