Что такое осветленные коктейли? Отправляйтесь в этот стендап-бар в Нью-Йорке, чтобы узнать

Крафтовых коктейль-баров в Нью-Йорке пруд пруди, но найти такой, специализирующийся исключительно на осветленных коктейлях, — совсем другая история. В конце прошлого года Jelas официально открыл свои двери в районе Юнион-сквер в Нью-Йорке, и его уникальная направленность ясна как день.

В Jelas, что в переводе с малайского означает «чистый», представлены тщательно продуманные напитки, созданные на основе различных спиртов, разбавленных молоком. Бар был создан Колином Стивенсом, управляющим партнером Singlish, бара в стиле спикизи, удобно расположенного наверху от недавно открывшейся концепции. В то время как оба заведения черпают вдохновение в великолепных коктейль-барах Сингапура, Jelas делает еще один шаг вперед, сосредоточившись исключительно на осветленных коктейлях — другими словами, спиртных напитках, приготовленных с добавлением цельного молока, которое затем сгущают и процеживают через марлю. кофейный фильтр или центрифуга. Результат? Кристально чистый крафтовый коктейль с насыщенным вкусом.

Стивенс отмечает, что создание основы, вдохновленной молочным пуншем, — непростая задача, хотя концепция спирта, промытого молоком, играет важную роль в понимании истории создания коктейлей. Стивенс отмечает, что алкогольные напитки, промытые молоком, восходят к 1600-м годам и впервые появились в Великобритании. В то время как кропотливый процесс создания давно вышел из моды — вероятно, из-за его трудоемкости — многочисленные коктейль-бары в Сингапуре работали над тем, чтобы вернуть традицию. В Нью-Йорке Стивенс надеется сделать то же самое.

В дополнение к своей любви к ароматам Юго-Восточной Азии, Стивенс также привносит еще одну свою страсть, устойчивое развитие, в центр деятельности Jelas. Бар работает по принципу нулевых отходов, гарантируя, что все продукты, кожура и ингредиенты используются либо в еде, либо в коктейлях. Простые дополнения к батончикам, такие как соломинки, поступают из природных источников, таких как бамбук. Что касается дизайна интерьера, Стивенс максимально придерживается темы чистоты, добавляя в тускло освещенное пространство несколько стеклянных люстр, графинов и других хрустальных акцентов.

Как и в самом баре, предложения в меню Jelas небольшие, но насыщенные. Всего несколько коктейлей украшают тщательно продуманное меню, включая сингапурский слинг, пенистый вьетнамский кофе и классическую маргариту, приготовленную из сычуаньского перца. Предложение небольших закусок включает вьетнамские блинчики с начинкой, пельмени и стеклянную лапшу в масле чили, но не планируйте приходить в бар слишком голодным. Мы рекомендуем приходить пораньше, так как уютная атмосфера бара вмещает всего 12 гостей одновременно, и обязательно запланируйте через какое-то время посещение Singlish наверху, где есть более широкий выбор блюд и напитков.