Climate Неделя в Нью-Йорке заставила меня гудеть. Во вторник на первом Саммите лидеров устойчивого развития, организованном Forbes, я провел две беседы у костра о том, действительно ли современное сельское хозяйство, основанное на дешевой энергии, бесплатной воде и стабильной погоде, является карточным домиком.
Кайл Бриджфорт, фермер из Алабамы в пятом поколении, выгнал нас и объяснены как деятельность его семьи перешла к более устойчивым методам, таким как выращивание покровных культур, при сохранении сильного бизнеса. Я хотел, чтобы эти моменты усвоились, поскольку наш разговор затем перешел к теме расизма и десятилетий кражи земли и другой дискриминационной политики, которая систематически приводила к тому, что поколения чернокожих фермеров уходили из сельского хозяйства. Как сказал Бриджфорт: «Мы были благословлены в некоторые великие годы в некоторые очень трудные времена». Он хочет видеть больше разнообразия в сельском хозяйстве и сказал, что отрасль добьется этого только благодаря большему доступу.
Затем ко мне на сцену присоединилась Лиза Дайсон, дальновидный основатель и генеральный директор Air Protein. Она общие как ее стартап коммерциализировал исследования космической программы НАСА в 1960-х годах, которые выдвинули гипотезу о том, как создавать одноклеточные белки из углекислого газа, выдыхаемого астронавтами в космосе.
Не бойся. Дайсон пообещал, что еда будущего не будет похожа на кашу прямо из Матрица. Как и многие другие постные мясные продукты, ее стартап использует науку о вкусах и технологии производства для создания аналогов, которые мы можем распознать. Продукт, который она называет «Воздушный цыпленок», — это то, что пробовали инвесторы и консультанты.
Потребуется уйма денег, времени и энергии, прежде чем сэндвич McAirChicken появится в продаже на прилавках или даже до того, как футуристическая еда будет продаваться в продуктовых магазинах. Будет ли потенциально углерод-отрицательный белок производиться в больших масштабах? Проблемы складываются против этой цели. Недостаточно времени, чтобы тратить его на неправильные решения, но потребуется много разных решений того, как мы производим пищу для растущей планеты, борясь с изменением климата.
Ресурсы будут трудно найти. В некоторых регионах, особенно там, где свирепствовала сильная жара и засуха, воды уже не хватает. Мой последняя функция, вышедший вчера, подробно описывает, как в этом году около 1,100 колодцев в Калифорнии остались без воды. Это более чем на 60% больше, чем в 2021 году. Большинство сухих колодцев расположены в Центральной долине, где выращивается более 40% свежих фруктов, орехов и других продуктов, потребляемых в Америке.
Это может показаться нелогичным, но когда я чувствую, что весь этот ужас климата усугубляется, я готовлю. Обычно я готовлю быстро, потому что жизнь все еще кажется тяжелой, и в последнее время я черпаю вдохновение из исправленного издания популярной кулинарной книги автора Марка Биттмана. Как быстро все приготовить, выйдет на этой неделе. С организацией Биттмана эти быстрые и пикантные варианты классики работают хорошо. Я бы порекомендовал рецепты сливочного грибного супа без сливок с соусом песто из петрушки и белой фасолью и ветчиной, особенно на эти выходные. Здесь, на Северо-Востоке, температура уже начала опускаться до хрустящего осеннего климата.
— Хлоя Сорвино, штатный писатель
Это информационный бюллетень Forbes Fresh Take, который каждую пятницу сообщает вам последние новости о крупных идеях, меняющих будущее продуктов питания. Хотите получать его в свой почтовый ящик каждую неделю? Зарегистрируйтесь здесь.
Что нового
Чрезвычайная ситуация с водой в Калифорнии: утоление жажды миндалем, пока колодцы людей, которые его собирают, пересыхают. Изнуряющая жара в разгар сильнейшей за 1,200 лет засухи привела к перегрузке подземных источников водоснабжения штата, в результате чего сельскохозяйственная промышленность Центральной долины стоимостью 20 миллиардов долларов столкнулась со многими ее собственными рабочими.
Фермеры сталкиваются с нехваткой воды для выращивания сельскохозяйственных культур, поскольку колодцы и водохранилища пересыхают. Некоторые вырывают водозависимые культуры, такие как миндаль, или предпочитают оставлять гектары земли под паром.
ДЖАСТИН САЛЛИВАН/GETTY IMAGES)
Министерство юстиции обвинило 47 человек в краже 250 миллионов долларов из программы детского питания. Министерство юстиции обвинило 47 человек в Миннесоте в краже 250 миллионов долларов из федеральной программы, которая обеспечивает питанием малообеспеченных студентов, как сообщает команда Forbes Video.
Пока бушует инфляция, ритейлеры накачивают частные торговые марки. В то время как частные торговые марки Walmart охватывают большинство потребителей, другие компании расширяют свои собственные торговые марки быстрее. Различные экономические факторы, помимо потенциальной экономии для потребителей, подпитывают частные торговые марки, пишет Луи Бискотти.
Ураган Фиона усилился до 3-й категории после обстрела Пуэрто-Рико, Доминиканская Республика. По словам Роберта Харта, «Фиона» — первый крупный ураган сезона атлантических ураганов 2022 года.
Как SIMPLi создает бренд регенеративных органических продуктов питания. Эррол Швейцер пишет, что новый бренд пересматривает цепочки поставок CPG, расширяя возможности фермеров, избавляясь от посредников и борясь с изменением климата.
TЕго Персиковая Мельба в новом ресторане Ferdi в Вест-Виллидж стала прекрасным прощанием с летом. Управляемый молодым дуэтом брата и сестры, Ферди вернул меня к олдскульным забегаловкам с красным соусом, по которым я всегда ностальгирую. И все же, конечно, было достаточно современного чутья. Мне понравились роллатини из баклажанов, моллюски ореганата, обжаренный осьминог, паста из баклажанов и многое другое.
Персиковая мельба с мороженым.
Хлоя Сорвино
Хлоя Сорвино ведет освещение продовольствия и сельского хозяйства в качестве штатного корреспондента в команде предприятий в Forbes. Ей книги, Грубая сделка: скрытая коррупция, корпоративная жадность и борьба за будущее мяса, выйдет 6 декабря 2022 года в издательстве Simon & Schuster's Atria Books. Ее более чем восьмилетняя работа в Forbes привела ее к секретной тестовой кухне In-N-Out Burger, охваченным засухой фермам в Центральной долине Калифорнии, выжженным национальным лесам, вырубленным лесным миллиардером, столетней скотобойне в Омахе. и даже фабрика по производству шоколадных круассанов, оформленная в стиле средневекового замка на севере Франции.
Спасибо, что прочитали 48-й выпуск Forbes Fresh Take! Дайте мне знать, что вы думаете. Подпишитесь на Forbes Fresh Take здесь.
Ещё от Forbes Fresh Take
Источник: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250 миллионов голодающих детей/