Waves Of Grain And Fruited Plains Рецепт американского экономного яблочного пирога

Во всей истории строительства империи нет главы, которая могла бы сравниться с той, в которой рассказывается о развитии великого Запада из обширного пространства прерий, пустынь и первобытных лесов в самую богатую и обширную сельскохозяйственную империю в мире. Быстрота и полнота, с которой произошло это преобразование, объясняются главным образом изобретением сельскохозяйственных машин удивительной точности и мощности..

История Америки, экономический рост и глобальная конкурентоспособность тесно связаны с едой. Наука, технологии, изобретатели и предприниматели были незаменимыми составляющими нашего американского экономического яблочного пирога.

В колониальную эпоху более 90% населения занималось сельским хозяйством, используя инструменты, мало чем отличающиеся от тех, что использовали их древние предки. Плугов было мало: в колонии Плимут не было ни одного в течение 12 лет, у фермеров Массачусетского залива их было всего 30 к 1635 году, в колонии Вирджиния к 150 году их было 1648. Плуги были тяжелыми и неудобными. По мере того как население двигалось на запад, первопроходцы изо всех сил пытались вспахать тяжелую, липкую почву великой прерии даже с помощью чугунного плуга.

Но в середине 19 века произошла волна сельскохозяйственных инноваций. В 1837 году компания John Deere представила самоочищающийся стальной плуг, решивший проблему липкой почвы. Когда-то два человека с лошадьми или волами целый день вспахивали акр, а со стальными плугами время сократилось до пяти-восьми часов, что облегчило путь для расширения на запад. Deere продолжает создавать наследие инноваций и является глобальным гигантом с оборотом 44 миллиарда долларов, в котором сегодня работает более 75,000 XNUMX человек. Ее сельскохозяйственные машины в настоящее время превращаются в передвижные центры обработки данных, и компания возглавляет революцию в области точного земледелия с использованием искусственного интеллекта.

С появлением новых изобретений среднегодовые инвестиции на одного фермера в сельскохозяйственные машины и оборудование выросли с 7 долларов в 1859 году до 26 долларов в 1880 году (в постоянных долларах). Примерно в 1905 году бензиновые тракторы упростили вспашку; фермер с трактором, тянущим четырехрядный культиватор, мог засеять от 60 до 65 акров кукурузы в день, по сравнению с 10-XNUMX акрами, которые он мог засеять с помощью упряжки из двух лошадей.^{К 1911 году фермер с трактором мог вспахивать, боронить и катить поле площадью 10 акров в день по цене от 40 до 50 центов за акр. Подсчитано, что до появления трактора для выполнения этой работы требовалось 10 человек и 20 лошадей, а одна только вспашка стоила 1.25 доллара за акр.}

Подскочила производительность труда в сельском хозяйстве. По мере расширения сельскохозяйственных площадей и производства более дешевая еда высвобождала капитал для индустриализации, а изобилие еды позволяло рабочей силе перемещаться с ферм на фабрики, способствуя росту городов США. С 1800 по 1900 год доля населения США, проживающего в городских районах, выросла в восемь раз, с 4% до 33%, и удвоилась с 1860 по 1900 год.

В 1860-х годах в Америке были построены университеты, предоставляющие землю, и система распространения сельскохозяйственных знаний, которые сыграли решающую роль в обучении фермеров тому, как использовать новую технику и изменять свои методы, чтобы в полной мере использовать эти достижения. Эта инфраструктура знаний и обучения была основным фактором производительности. С 1948 по 2017 год общий объем сельскохозяйственного производства почти утроился, хотя общее количество рабочих часов, отработанных в этом секторе, сократилось более чем на 80%. Это объясняется качеством труда. В период с 1950 по 2017 год наибольший рост доли часов, отработанных в сельском хозяйстве, наблюдался среди работников, имеющих по крайней мере четырехлетнее высшее образование, а доля часов, отработанных теми, кто имеет какой-либо колледж или четырехгодичное образование, выросла примерно с 4 % до 41%.

Сегодня страна инвестирует более 3.6 млрд долларов в исследования и разработки в области сельскохозяйственных наук в учреждениях, предоставляющих земельные участки, и в других высших учебных заведениях США. Часть этих средств поступает из 3.3 миллиарда долларов, которые Министерство сельского хозяйства США (USDA) тратит на исследования, образование и распространение знаний. Последний анализ Министерства сельского хозяйства США показал, что частные исследования и разработки в области продовольствия и сельского хозяйства выросли с 2000 года в три раза и превысили 12 миллиардов долларов. Министерство сельского хозяйства США проанализировало исследования, оценивающие социальную норму отдачи от сельскохозяйственных исследований, и предположило, что каждый доллар, потраченный на сельскохозяйственные исследования, приносит экономике около 10 долларов прибыли.

Продовольственный сектор США превратился в экономический и конкурентоспособный центр. Сельское хозяйство, пищевая промышленность и смежные отрасли внесли в ВВП США в 1 году более 2020 триллиона долларов, что составляет 5%.^{Соединенные Штаты являются крупнейшим в мире экспортером продуктов питания,зафиксировав самый высокий уровень экспорта сельскохозяйственной продукции за всю историю в 2021 году, достигнув 177 миллиардов долларов, превысив общий показатель 2020 года на 18%, создав положительное сальдо торгового баланса с большим излишком мяса, молочных продуктов и зерновых культур — яркое пятно в нашем общем отрицательном торговом балансе. Каждый 1 миллиард долларов экспорта сельскохозяйственной продукции поддерживает примерно 7,700 рабочих мест и 1.14 миллиарда долларов дополнительной экономической активности.}

Около 110,000 2.2 предприятий в сельскохозяйственном секторе США производят вознаграждение с 2 миллионами рабочих и самозанятых, что составляет менее XNUMX% рабочих США.^{Но, глядя на то, что нужно, чтобы положить еду на тарелку, включая сельское хозяйство, рыболовство, охоту, производство продуктов питания и напитков, производство сельскохозяйственной техники и оборудования, производство сельскохозяйственных химикатов, магазины продуктов питания и напитков, услуги общественного питания и питейные заведения, а также оптовиков — количество занятых увеличивается до 17.6 млн работников, или почти 15% занятости в частном секторе.}

Мировой рынок продуктов питания и напитков находится на траектории роста, и, по прогнозам, к 2 году он достигнет почти 2025 триллионов долларов США. Ожидается, что рост благосостояния в развивающихся странах добавит 1.5 миллиарда человек к глобальному среднему классу в предстоящее десятилетие, что повысит спрос на более качественные продукты питания. и более богатые белком диеты.

Однако наш успех в области продуктов питания создал проблемы. Улучшение здоровья и долголетия, а также снижение заболеваемости требует перехода от продовольственной системы, богатой переработанными пищевыми продуктами, содержащими сахар, наполнители и добавки, к большему количеству вариантов, таких как растительное мясо и молочные продукты. Согласно опросу, проведенному Службой продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США, средний балл американцев составил 59 из 100 за употребление пищи, соответствующей диетическим рекомендациям.

Производство продуктов питания усугубляет серьезные экологические проблемы. Тридцать один процент глобальных выбросов парниковых газов (ПГ) приходится на агропродовольственные системы. На цепочку поставок продовольствия в США от колыбели до потребителя приходится 11% общего потребления энергии в США и около 30% забора голубой воды в США, даже несмотря на то, что некоторые районы страны испытывают нехватку воды.^{Рис является основной культурой для более чем половины населения мира, но при его выращивании выделяется метан, парниковый газ, гораздо более мощный, чем CO.₂, за 20-летний период в 80 раз сильнее нагревается.Возможность изменения климата вызвать более экстремальные погодные условия; изменения температуры и осадков, влияющие на качество и влажность почвы, что может привести к уменьшению площади пахотных земель, засухи, наводнения, лесные пожары, изменение характера вредителей и болезней; ухудшение здоровья опылителей — все это угрожает производительности и производству в сельском хозяйстве. Смягчение производства углерода и выбросов парниковых газов при производстве продуктов питания должно решать вопрос о том, как удалить такие вредные побочные продукты и обеспечить устойчивое выращивание.}

Высокий спрос на этанол привел к росту цен на кукурузу, что послужило стимулом для фермеров увеличить посевные площади под кукурузой. Сегодня 40% урожая кукурузы в США используется для производства этанола.^{Во многих случаях фермеры увеличили посевные площади под кукурузой, заменив посевы сои или хлопка на кукурузу, сократив количество паров, которые позволяют полям восстанавливаться, или посеяв кукурузу на пахотных землях, используемых в качестве пастбищ.}

Пищевые отходы — большая проблема. США тратят впустую более одной трети своих запасов продовольствия, не только выбрасывая пищу и питательные вещества, но и ресурсы, используемые для их производства. По оценкам Агентства по охране окружающей среды (EPA), промышленный, жилой, коммерческий и институциональный секторы выбрасывают почти 102 миллиона тонн продуктов питания, из которых 35% отправляются на свалку.

Создание устойчивых и здоровых, углеродно-нейтральных пищевых систем от фермы до фабрики и вилки — это прекрасная возможность. Борьба с изменением климата, нехваткой воды, утратой биоразнообразия и отходами пищевой упаковки создает идеальные условия для появления новых инновационных продуктов и услуг в системах выращивания, производства, распределения и потребления продуктов питания.