Эти тыквенные батончики станут вашей новой одержимостью тыквенными специями

У вас есть любимая часть Дня Благодарения? Если вы похожи на меня, я с нетерпением жду Дня индейки в течение всего года, чтобы я мог съесть свою порцию колбасной приправы в День благодарения и съесть кусочек тыквенного пирога на завтрак в пятницу утром.

Я буду печь тыквенный хлеб в холодные месяцы, но я делаю тыквенный пирог только раз в год на День Благодарения. Каждый год я думаю, как легко это сделать, и как это хорошо, и что я должен делать это чаще, но я этого не делаю. В этом году я ни о чем не жалею, у меня есть еще лучшее угощение из тыквы, которое проверяет все ящики для пирогов и многое другое.

Несколько недель назад я пошел на фермерский рынок с моим другом, и мы купили «тыквенный квадрат» у продавца. На тыквенном квадрате сверху были корица и орехи пекан, а снизу — мягкая тыквенная начинка. Это было хорошо, но трудно есть, так как у него не было никакой нижней корочки.

Но мне настолько понравилась идея тыквенного квадрата, что я сделала ее своей. Я решил испечь песочные «тыквенные батончики» с начинкой из орехов пекан-штрейзель в том же духе, что и батончики с яблочным пирогом или лимонные батончики. Это простой процесс, но вы должны выпекать батончики поэтапно, чтобы убедиться, что они получатся с хрустящей корочкой, сливочным заварным кремом и маслянистой корочкой из песочного печенья. Если вас ошеломляет количество шагов, просто заранее сделайте три детали и соберите их. Это так же просто, как 1, 2, 3: корочка для песочного печенья + начинка + топпинг.

Приготовление песочного теста – первый шаг. Мне хотелось, чтобы тыквенные батончики были наполнены теплыми осенними специями, поэтому я добавила в песочное печенье щепотку корицы и использовала темно-коричневый сахар. Точно так же я использовал темно-коричневый сахар в начинке для штрейзеля, чтобы добиться такой богатой патоки глубины вкуса.

Вы можете использовать резак для печенья, чтобы разрезать масло на муку, или вилку… или просто руками. Если вы работаете быстро, ваши руки — самый простой способ покрыть масло смесью муки, специй и сахара, чтобы оно напоминало горох или (гравийный) песок.

После того, как корочка смешана, все, что вам нужно сделать, это переложить ее в форму 9 x 13 и равномерно прижать ее по бокам и дну.

Самое сложное в песочном печенье — это достать его из формы. Я обычно использую для этого силиконовую форму для выпечки, потому что она не прилипает, или вы можете так же легко использовать перевязь из пергаментной бумаги. Если вы сделаете батончики в форме для выпечки из стекла Pyrex без каких-либо предметов между стеклом и коркой, стенки будете прилипнуть к сковороде.

Если перевязь из пергаментной бумаги звучит суетливо, как лишний шаг, который вы не хотите делать, я вас слышу. Но когда батончики испекутся и остынут, их станет намного легче вынимать из формы, и вы не захотите пропускать этот шаг.

И это легко сделать. Возьмите 2 куска пергаментной бумаги размером 1/2 листа — 12 х 16 дюймов. Сложите каждую пополам вдоль и поместите их противоположными сторонами в форму 9 x 13, чтобы они образовали крест. Затем обрежьте стороны, чтобы они не скользили. После того, как тесто для песочного печенья окажется на сковороде, а корочка встанет на место, можно снять зажимы. [Когда тыквенные батончики испекутся и остынут, выньте весь кусок из формы, используя перевязь из пергаментной бумаги в качестве ручек. Как только они вынуты из кастрюли, их легко разрезать на бруски с помощью скребка, ножа или тесторезки.]

Далее нужно предварительно испечь корж до готовности. Рецепты лимонных батончиков говорят вам, что вам не нужно давать корке остыть, но я думаю, что она размокнет, если вылить начинку на горячее песочное печенье, поэтому, хотя это занимает больше времени, я предлагаю остудить корку.

Пока корж остывает, приготовить начинку для тыквенного пирога. Я упростил рецепт, чтобы использовать приправу для тыквенного пирога. Если у вас нет приправы для тыквенного пирога, ее легко приготовить, и я привожу рецепт. Это в основном все специи — корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика — которые вы используете для тыквенных сладостей, смешанных вместе.

Когда корж остынет, вылить начинку в корж и запекать 30 минут. Через 30 минут заварной крем готов, и вы можете добавить начинку для штрейзеля. Если вы положите топпинг в самом начале, он весь опустится на дно. Выпекайте еще 30 минут или около того, и ваши батончики готовы. Охлаждение этих батончиков занимает довольно много времени, и вам придется запастись терпением. Мне нравится запекать их, давать остыть до комнатной температуры, накрывать и охлаждать, а на следующий день нарезать.

Когда я готов нарезать батончики, я разрезаю их на отдельные квадраты и заворачиваю по отдельности перед тем, как убрать в холодильник.

Эти тыквенные батончики — отличный вариант для десерта, закуски или завтрака, и я, например, готовлю их вместо своего традиционного пирога на День Благодарения.

Они хороши прямо из холодильника, но еще лучше, если их охладить. Когда они разогреются, вы сможете попробовать все специи и оценить различные текстуры и ароматы каждого из трех слоев. Храните в холодильнике и доставайте за час или около того, прежде чем вы захотите их съесть, чтобы получить максимальную тыквенность и более мягкую корочку!

Тыквенные батончики с начинкой из орехов пекан-штрейзель

Эти тыквенные батончики — отличный вариант для десерта или закуски, и никто бы не возненавидел, если бы они заменили пирог на День Благодарения! Они хороши прямо из холодильника, но еще лучше, если их охладить. Храните в холодильнике и доставайте примерно за час до того, как вы захотите их съесть, чтобы получить максимальный вкус и более мягкую корочку.

Делает около 12 баров

Песочная корочка:

2 пачки несоленого сливочного масла, холодного

2 мерных чашки универсальной муки

¼ стакана сахарного песка

¼ стакана темно-коричневого сахара

½ чайной ложки морской соли

Щепотка корицы

Тыквенная начинка:

1 банка (15 унций) 100% чистой тыквы — не начинка для тыквенного пирога

1 банка (12 жидких унций) сгущенного молока

¾ стакана гранулированного белого сахара

2 больших яйца, слегка взбитых

2 чайные ложки специй для тыквенного пирога

¼ чайная ложка морской соли

Топпинг Штрейзеля:

1/4 стакана темно-коричневого сахара

1 / 4 чашки муки

1/4 стакана обычной овсянки или овсянки быстрого приготовления (не быстрого приготовления)

1⁄2 стакана крупно нарезанных орехов пекан

1 / 4 чайной ложки молотой корицы

1 / 4 чайной ложки соли

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного, нарезанного небольшими кусочками

Метод:

Разогрейте духовку до 400˚F и расположите противни в центре духовки.

Приготовьте песочное печенье: нарежьте сливочное масло на кусочки толщиной XNUMX см. С помощью ручного кондитерского ножа или руками [в перчатках] смешайте все ингредиенты, пока смесь не начнет образовывать небольшие комочки. Если вы разминаете масло пальцами, работайте быстро, чтобы масло оставалось холодным. Вы же не хотите, чтобы тепло ваших рук растопило масло.

Используйте силиконовую форму для выпечки или сделайте перевязь из пергамента для стеклянной или керамической формы: возьмите 2 куска пергаментной бумаги, разрезанных на 1/2 листа формы. Сложите каждую пополам вдоль и поместите их противоположными сторонами в форму 9 x 13, чтобы они образовали крест. Я обрезаю бока, чтобы они не скользили. После того, как тесто для песочного печенья окажется на сковороде, а корочка встанет на место, можно снять зажимы. Таким образом, когда тыквенные батончики остынут, вы можете вынуть их целиком и разрезать их с помощью скребка, ножа или тесторезки.

Равномерно посыпьте тесто в прямоугольную форму для выпечки размером 13 на 9 на 2 дюйма и пальцами или металлической лопаткой плотно и равномерно прижмите ко дну и вверх по бокам формы, чтобы сформировать ровный слой песочного печенья.

Наколите все вилкой. Выпекайте песочное печенье в середине духовки до золотистого цвета, около 25 минут. Пока коржи выпекаются, приготовьте начинку и посыпку.

Сделать начинку: Смешайте тыкву, сгущенное молоко, сахарный песок, яйца, приправу для тыквенного пирога и соль в средней миске; хорошо смешать.

Приготовление штрейзеля: Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла и орехов пекан. Смешайте масло вилкой, пока смесь не будет напоминать крупные, грубые хлебные крошки. Добавьте орехи пекан и хорошо перемешайте. Отложите.

Уменьшите температуру в духовке до 350˚F

Выпекайте песочное печенье в течение 20-25 минут или до легкого коричневого цвета. Дать остыть на решетке. Вылейте тыквенную начинку в охлажденное песочное печенье и выпекайте в течение 30 минут или до готовности.

Достаньте из духовки и посыпьте топпингом из штрейзеля. Поместите обратно в духовку и запекайте еще от 20 до 40 минут или пока нож, вставленный ближе к центру, не будет выходить чистым.мои тыквенные батончики выпекались 70 минут.

Остудить на решетке и поставить в холодильник после остывания.

Чтобы разрезать на квадраты, удалите всю плиту из тыквенных батончиков и нарежьте до нужного размера.

Тыквенный пирог

Сделайте это и держите под рукой для пирогов, хлеба и даже овсянки!

2 ½ чайной ложки корицы

1 чайная ложка имбиря

1 чайной ложки мускатного ореха

½ чайной ложки гвоздики

Смешайте все специи вместе и храните в закрытой банке.