Победители премии Джеймса Берда 2023 года

Второй год подряд с момента своего перезапуска после двухлетнего перерыва премия James Beard Awards, премия «Оскар» в мире кулинарии, привлекает внимание к шеф-поварам, барменам и ресторанам, которые делают американскую гастрономическую сцену такой исключительной. Награды, впервые присужденные в 1991 году, направлены на «поддержание стандартов хорошей еды, основанных на таланте, справедливости и устойчивости», что является краеугольным камнем миссии Фонда Джеймса Бирда.

Названные в честь легендарного шеф-повара, автора кулинарных книг и телеведущего Джеймса Бирда, эти награды стали желанными наградами, которые могут определить наследие человека или ресторана. В течение последних двух лет фонд стремился к тому, чтобы награды присуждались более широкому кругу лиц и становились ведущим голосом в борьбе за разнообразие, инклюзивность, неравенство и дискриминацию в отрасли.

На церемонии награждения в этом году, состоявшейся в Лирической опере Чикаго, самые разные вкусы и люди услышали свои имена, выкрикиваемые со сцены знаменитыми шеф-поварами и соведущими Эндрю Циммерманом, Гейл Симмонс, Эстер Чой и Эриком Аджепонгом. Традиционный южноамериканский ресторан из Чикаго, ресторан гаитянской кухни на северо-западе Тихого океана и ресторан пуэрториканской кухни с острова получили награды.

Они пробились к вершине после исчерпывающего процесса поиска, в ходе которого 240 судей просмотрели всех номинантов, чтобы составить список финалистов. Из тридцати победителей в этом году более 80% — цветные люди, прикоснувшиеся к каждому уголку Соединенных Штатов. Если вы ищете незабываемый ужин, просмотрите список ниже и сделайте заказ прямо сейчас, их списки ожидания станут еще длиннее после их недавней особенной ночи.

Выдающийся шеф-повар

· Рэйчел Миллер, Nightshade Noodle Bar, Линн, Массачусетс

· Ники Накаяма, н/нака, Лос-Анджелес, Калифорния

· Эрик Рамирес, Llama Inn, Бруклин, Нью-Йорк

· Роб Рубба, Oyster Oyster, Вашингтон, округ Колумбия. ПОБЕДИТЕЛЬ

· Хадзиме Сато, Созай, Клоусон, Мичиган

Выдающийся ресторан

· Копайн, Сиэтл, Вашингтон

· Коракора, Уэст-Хартфорд, Коннектикут

· Пятница Суббота Воскресенье, Филадельфия, Пенсильвания-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Лючия, Даллас, Техас

· Mita's, Цинциннати, Огайо

Лучший новый ресторан

· Кауса, Вашингтон, округ Колумбия

· Департамент культуры, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк

· Мексиканское наследие Дона Артемио, Форт-Уэрт, Техас

· Канн, Портленд, Орегон-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Люпи и Ирис, Милуоки, Висконсин

· Neng Jr.'s, Эшвилл, Северная Каролина

· Нолия, Цинциннати, Огайо

· Обеликс, Чикаго, Иллинойс

· Ресторан Beatrice, Даллас, Техас

· Татемо, Хьюстон, Техас

Выдающийся ресторатор

· Брэндон Хростовски, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery и другие), Кливленд, Огайо.

· Грег Дулан, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw и Dulanville, Лос-Анджелес, Калифорния

· Аарон Хоскинс, Сара Симмонс и Эли Йиго, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Колумбия, Южная Каролина
SC

· Yenvy и Quynh Pham, магазин супа Phở Bắc, стандартное время Phởcific, The Boat, Сиэтл, Вашингтон

· Эллен Инь, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street и др.), Филадельфия, Пенсильвания.ПОБЕДИТЕЛЬ

начинающий шеф-повар

· Дамарр Браун, Добродетель, Чикаго, Иллинойс-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Рашида Холмс, Бриджтаун Роти, Лос-Анджелес, Калифорния

· Серинь Мбайе, Dakar NOLA, Новый Орлеан, Луизиана

· Чарли Митчелл, Кловер Хилл, Бруклин, Нью-Йорк

· Аманда Шульман, клуб Her Place Supper, Филадельфия, Пенсильвания

Выдающаяся пекарня

· Мороженое и кондитерская Angelo Brocato, Новый Орлеан, Луизиана

· Пекарня La Casita, Ричардсон, Техас

· Пекарня Kuluntu, Даллас, Техас

· Йоли Тортиллерия, Канзас-Сити, Миссури.ПОБЕДИТЕЛЬ

· Зак Пекарь, Майами, Флорида

Выдающийся кондитер или пекарь

· Вероника Герасимова, Кондитерская Вероники, Биллингс, МТ

· Элейн Уйкимпанг Бенц, Café Mochiko, Цинциннати, Огайо

· Винс Багтонг, ABACA, Сан-Франциско, Калифорния

· Маргарита Манцке, République, Лос-Анджелес, Калифорния-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Шон Маккензи, Café Cerés, Миннеаполис, Миннесота

Выдающееся гостеприимство

· Черный кипарис, Пуллман, Вашингтон

· Боттега, Бирмингем, Алабама

· Лула Дрейк, Колумбия, Южная Каролина

· Карьер, Монсон, Мэн-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Сепия, Чикаго, Иллинойс

Программа выдающихся вин и других напитков

· COTE, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк

· Ленивый Медведь, Сан-Франциско, Калифорния

· Нэнси Хастл, Хьюстон, Техас

· ОТОТО, Лос-Анджелес, КалифорнияПОБЕДИТЕЛЬ

· Спенсер, Анн-Арбор, Мичиган

Выдающийся бар

· Барный кожаный фартук, Гонолулу, HI-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Решительные меры, Шони, Канзас

· Гаражная винная комната | Торговец, Лас-Вегас, Невада

· Лас-Рамблас, Браунсвилл, Техас

· Роб Рой, Сиэтл, Вашингтон

Лучшие повара по регионам

Лучший повар: Калифорния

· Жилберто Сетина мл., Холбокс, Лос-Анджелес, Калифорния

· Кайл и Катина Коннотон, SingleThread, Хилдсбург, Калифорния

· Брэндон Хаято Го, Хаято, Лос-Анджелес, Калифорния

· Джастин Пичетрунгси, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Карлос Сальгадо, Тако Мария, Коста-Меса, Калифорния

Лучший повар: Великие озера (Иллинойс, Индиана, Мичиган, Огайо)

· Омар Анани, Saffron De Twah, Детройт, Мичиган

· Диана Давила, Ми Токайя Антохерия, Чикаго, Иллинойс

· Тим Флорес и Джини Квон, Касама, Чикаго, Иллинойс.ПОБЕДИТЕЛЬ

· Энди Холлидей, Selden Standard, Детройт, Мичиган

· Сара Уэлч, Мозговой мозг, Детройт, Мичиган

Лучший повар: Mid-Atlantic (округ Колумбия, Германия, Мэриленд, Нью-Джерси, Пенсильвания, Вирджиния)

· Джесси Ито, Royal Sushi
СУШИ
, Филадельфия, Пенсильвания

· Дионисио Хименес, Кантина Ла Мартина, Филадельфия, Пенсильвания

· Кейт Ласки и Томаш Сковронски, Аптека, Питтсбург, Пенсильвания

· Майкл Рафиди, Альби, Вашингтон, округ Колумбия

· Чутатип «Нок» Сунтаранон, Калайя, Филадельфия, Пенсильвания-ПОБЕДИТЕЛЬ

Лучший повар: Средний Запад (Айда, Канзас, Миннесота, Миссури, Северная Каролина, Северная Дакота, Южная Дакота, Висконсин)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Су-Фолс, Южная Дакота

· Грегори Леон, Амилинда, Милуоки, Висконсин

· Франческо Мангано, Остерия Папаверо, Мэдисон, Висконсин.ПОБЕДИТЕЛЬ

· Итару Нагано и Эндрю Крюгер, Фэирчайлд, Мэдисон, Висконсин

· Дэвид Аттербэк, Ёситомо, Омаха, Северная Каролина

Лучший повар: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

· Сальвадор Аламилья, Амано, Колдуэлл, Айдахо

· Майкл Диас де Леон, BRUTØ, Денвер, Колорадо

· Сучада Джонсон, Тетон Тай, Тетон Виллидж, Вайоминг

· Крис Комори, КИН, Бойсе, ID-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Али Саббах, Мазза, Солт-Лейк-Сити, Юта

Лучший повар: штат Нью-Йорк

· Насим Алихани, Sofreh, Бруклин, Нью-Йорк

· Мэри Атти, The Musket Room, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк

· Аманда Коэн, Dirt Candy, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк

· Шайна Лоу-Банаян, Cafe Mutton, Гудзон, Нью-Йорк

· Junghyun Park, Atomix, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.ПОБЕДИТЕЛЬ

Лучший повар: Северо-Восток (Коннектикут, Массачусетс, Мэн, Нью-Хэмпшир, Род-Айленд, Вирджиния)

VT
)

· Валентайн Хауэлл, Краси, Бостон, Массачусетс

· Кристиан Хантер, Общественный стол, Нью-Престон, Коннектикут

· Шерри Покнетт, Слай Фокс Ден Ту, Чарлстаун, Род-Айленд.ПОБЕДИТЕЛЬ

· Иша Сиу, Yunnan Kitchen, Бостон, Массачусетс

· Рене Тупонсе, Порт захода, Мистик, Коннектикут

Лучший повар: Северо-Запад и Тихоокеанский регион (Аляска, Гавайи, Орегон, Вашингтон)

· Джошуа Доркак, MÄS, Эшленд, Орегон

· Винс Нгуен, Берлу, Портленд, Орегон-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Томас Пиша-Даффли, Гадо Гадо, Портленд, Орегон

· Бо Скулер, In Bocca Al Lupo, Джуно, AK

· Аарон Верзоса, Архипелаг, Сиэтл, Вашингтон

Лучший повар: Юго-Восток (Джорджия, Кентукки, Северная Каролина, Южная Каролина, Теннесси, Западная Вирджиния)

· Сэм Форе, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Лексингтон, Кентукки

· Джош Хабигер, Бастион, Нэшвилл, Теннесси

· Сэм Харт, Counter-, Шарлотта, Северная Каролина

· Терри Коваль, Олень и голубь, Декейтер, Джорджия-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Пол Смит, 1010 Bridge, Чарльстон, Западная Вирджиния

Лучший повар: Юг (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ана Кастро, Ленгуа Мадре, Новый Орлеан, Луизиана

· Тимоти Хонцас, ресторан Johnny's, Хоумвуд, Алабама

· Генри Мосо, Kabooki Sushi, Орландо, Флорида

· Алекс Перри и Куми Омори, Vestige, Ocean Springs, MS

· Наталья Вальехо, Cocina al Fondo, Сан-Хуан, PR-ПОБЕДИТЕЛЬ

Лучший повар: Юго-Запад (Аризона, Нью-Мексико, Невада, ОК)

· Оскар Амадор, Anima by EDO, Лас-Вегас, Невада

· Каору Азеучи, KAISEKI YUZU, Лас-Вегас, Невада

· Эндрю Блэк, серый свитер, Оклахома-Сити, OK-ПОБЕДИТЕЛЬ

· Джастин Пиоче, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), навахо, Нью-Мексико

Лучший повар: Техас

· Рейна Дуонг, Sandwich Hag, Даллас, Техас

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Хьюстон, Техас.ПОБЕДИТЕЛЬ

· Эмилиано Марентес, ELEMI, Эль-Пасо, Техас

· Джон Расс, Клементина, Сан-Антонио, Техас

· Эрнест Сервантес и Дэвид Киркланд, Burnt Bean Co., Сегин, Техас

Лидерство Награды· Джим Эмбри, Сеть устойчивых сообществ, Слоу Фуд США и Альянс кооперативных фермеров Уджамаа

· Валери Хорн, Тростник
тростниковый
Кухня, общественный центр Cowan и фермерский рынок города Уайтсбург

· Савонала «Сави» Хорн, проект по предотвращению потери земель

· Ира Уоллес, биржа семян Южной экспозиции

· Роуэн Уайт, Sierra Seeds

· Новые лидеры: Союз рабочих Бургервилля

Премия «Гуманитарный год»Лауреатами премии «Гуманитарист года 2023» стали соучредители фонда Black Farmer Fund: социальный предприниматель и импакт-инвестор. Оливия Уоткинс, и фермер и активист Карен Вашингтон.

Премия за жизненные достиженияЛауреат премии Lifetime Achievement Award 2023 — легендарный автор кулинарных книг, писатель, учитель и актриса. Мадхур Джаффри CBE.