Baekjeong Korean Barbecue SoCal планирует расширение в Сиэтл и Сан-Хосе

Корейское барбекю Baekjeong, успешная концепция корейского барбекю Майкла Чона, которая завоевала популярность по всей Южной Калифорнии благодаря воспоминанию о культовом корейском ночном рынке, планирует открыть филиал в Сиэтле (Линвуд) этим летом и еще один в Сан-Хосе, штат Калифорния, этой осенью. Название Baekjeong с игривым слоганом «We Meat Again» происходит от корейского слова, означающего «мясник». ). И не бойтесь — у каждого стола есть изготовленный на заказ круглый гриль, на котором их можно приготовить. Джонатан Голд влюбился в это место в 2015 году, и с тех пор его популярность еще больше возросла. В настоящее время в Южной Калифорнии действуют шесть площадок.

Чон, генеральный директор Kijung Hospitality Group (первое заведение которой открылось в корейском квартале Лос-Анджелеса в январе 2012 года), родился в восточной части Лос-Анджелеса в семье корейско-американских родителей в первом поколении, которые приехали в США, чтобы предоставить своим детям образовательные и экономические возможности. . Родившись с предпринимательским порывом, Чон сначала создал несколько успешных предприятий с нуля в области финансов и технологий. Но он говорит, что по утрам его поднимает с постели его страсть к слиянию отличной еды и обслуживания, что является миссией Бэкчжона: «Когда отличная еда сочетается с отличным обслуживанием и уникальным и ярким обеденным опытом, тогда еда затрагивает сердца наших клиентов и выполняет свое обещание «удовлетворения клиентов». Мне нравится сосредотачиваться на всех мелочах, которые должны сойтись воедино — расширении меню, предоставлении аутентичных профилей вкуса, обучении персонала и обновлении обеденной обстановки».

Чон считает свою мать своим самым важным наставником, говоря: «Она привила мне мои ценности и на своем примере научила, что успех достигается только благодаря упорному труду и вниманию к деталям».

И вот впервые в истории компании кухню возглавляет американский шеф-повар корейского происхождения. Старший директор кулинарного отдела шеф-повар Сэмюэл Ким провел время в ресторанах Томаса Келлера, отмеченных звездами Мишлен, Pe Se, The Modern Габриэля Кройтера и других ресторанах высокого класса в течение двух десятилетий, прежде чем, наконец, прибыл в место, где он может готовить еду для своей семьи. наследие, которое, по его словам, очень приятно. Он благодарит Кройтера за то, что он научил его французской технике и стилю высокого уровня обслуживания, который он привносит в Бэкджон.

Помимо основных кусков мяса, дополнительные пункты меню включают пибимпап в каменном горшке, тушеное мясо кимчи, холодную лапшу с острой пастой, жареный рис с горным рубцом, рамен с морепродуктами, а также корейские блины и пельмени. Самыми популярными напитками, предлагаемыми к еде, являются пиво и соджу. Конечно, почти все предназначено для совместного использования, но некоторые места предлагают быстрые обеды на одного.

Два новых места в Сиэтле (Линвуд) и Сан-Хосе, которые очень своевременны, поскольку мы медленно выходим из пандемии, будут продвигать дело корейского барбекю на Западном побережье и, похоже, обречены на успех.

Посетить Пэкчжон веб-сайт для получения дополнительной информации.