Целевой показатель роста подразделения Shake Shack пришлось скорректировать из-за проблем с рабочей силой и цепочкой поставок

Shake Shack'sШак
основные городские рестораны увеличили продажи почти на 20% в первом квартале по сравнению с показателями 1 года, в то время как продажи в Манхэттене выросли на 2021% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Эта тенденция является обнадеживающей для сети, которая особенно сильно пострадала от пандемии Covid-19 из-за ее глубокого присутствия в городах и скудного цифрового присутствия.

Что еще более обнадеживает, так это то, что теперь у сети есть еще несколько инструментов, помогающих в восстановлении, а именно: растущее присутствие в пригородах и прочное цифровое присутствие.

Тем не менее, даже с явным отскоком в игре, рост Shake Shack не совсем соответствует его потенциалу. Во время презентации на Всемирной конференции потребительских технологий и услуг Baird 2022 в понедельник финансовый директорФинансовый директор
Кэти Фогерти сказала, что компания начала год с планами на 45-50 новых единиц, но с тех пор увеличила это число до 40-45 из-за макросреды.

«Нам нужно было посмотреть, что происходит в данный момент вокруг разработки, чтобы переосмыслить наше мышление. Это задержки строительства, задержки разрешений, задержки рассрочки интернета, потому что наш интернет-провайдер не может нанять достаточное количество людей в данный момент. Мы не можем получить морозильную камеру, потому что запчасти задерживаются по всей цепочке поставок», — сказала она. «Эти проблемы сдерживают нас. Дело не в том, что у нас нет трубопровода, что расстраивает, потому что он у нас есть».

Тем не менее, есть много оптимизма, потому что концепция вышла за пределы своего городского ядра, создав совершенно новую взлетно-посадочную полосу для потенциала роста.

«Наши результаты теперь говорят о том, что мы можем работать на пригородных рынках», — сказала она, добавив, что компания находится на пути к открытию самого большого класса за свою 18-летнюю историю.

Кроме того, после Covid компания претерпела цифровую трансформацию, как и большинство ее коллег, и теперь производит около 43% своих продаж через цифровые каналы. Это не считая киосков в магазинах, в которых доля цифровых продаж превышает 75%.

«То, что мы видим от наших цифровых гостей, очень захватывающе. У нас есть потрясающая возможность узнать и лучше продать этих гостей, которые приходят чаще и тратят больше», — сказал Фогерти. «Мы все еще находимся в начале нашей цифровой эволюции, но мы создаем инструменты, которые, по нашему мнению, будут способствовать продолжению цифровой частоты и долгосрочному росту доходов».

Однако это не означает, что все идет гладко, о чем свидетельствуют задержки в разработке. В последнее время Shake Shack также подвергается давлению с точки зрения прибыльности. В первом квартале маржа операционной прибыли сети составила 1% по сравнению с 15.2% в четвертом квартале и в основном связана с инфляцией. Затраты на говядину выросли примерно на 16.4% в годовом исчислении в первом квартале, например, в то время как ожидается, что затраты на бумагу и упаковку увеличатся в середине года.

В ответ Shake Shack подняла цены на меню примерно на 3.5% в первом квартале, в результате чего общие цены сети выросли примерно на 1–6% за последний год. Фогерти сказал, что у компании могут быть возможности для дальнейшего увеличения, если рентабельность останется под вопросом. Для контекста, инфляция цен в меню увеличилась на 7.2% в категории ограниченного обслуживания по сравнению с прошлым годом, в то время как в категории полного обслуживания цены на меню выросли на 8%.

«Мы внимательно следим за такими вещами, как IPC (количество товаров за чек), оценки отзывов гостей в отношении ценности и трафика», — сказала она. «В прошлом квартале наш бизнес продолжал восстанавливаться в апреле даже после принятия цены в марте, поэтому у нас есть дополнительные возможности для повышения цены, если это необходимо».

Она назвала текущую инфляционную среду беспрецедентной, но ожидает, что ситуация скоро нормализуется.

И наоборот, Фогерти не ожидает, что инфляция заработной платы когда-либо исчезнет, ​​поскольку отрасль борется с нехваткой рабочей силы, которая повлияла на часы работы. Со своей стороны, Shake Shack увеличила начальную заработную плату на высокие однозначные проценты по сравнению с прошлым годом и рассчитывает поднять их на средне-высокие однозначные проценты в 2022 финансовом году.

Такое увеличение совпадает с одним из четырех столпов Shake Shack: «поддержка наших людей».

«Когда в ресторанах труднее укомплектовать персонал, труднее работать полный рабочий день, и у нас есть возможность с этой стороны», — сказал Фогерти. «Мы гордимся тем, что повысили заработную плату по всем направлениям, и у нас есть ряд возможностей для роста и получения высшего образования в нашей системе, где почасовые работники обучаются на менеджеров, а некоторые из наших менеджеров сейчас открывают новые рестораны. Это захватывающее время».