Семь вещей, которые нужно знать о празднике рыб

Всего за несколько часов до шоу, скорее всего, вы держите свой рыбный пир под контролем, если он является частью вашего праздничного празднования. После того, как вы пожинаете плоды своей тяжелой работы на кухне, почему бы не продолжить удивлять своих гостей, рассказав предысторию этой рождественской традиции.

Вот несколько пикантных фактов об этой вкусной традиции.

1. Хотя «Праздник» в основном отмечается людьми итальянского происхождения, он не является традицией на родине и был создан американцами итальянского происхождения. Появление в США неизвестно, но считается, что это начало 1900-х годов, после большой волны итальянской иммиграции 1880-1930 годов. создание праздничного застолья – естественная траектория отечественных гастрономических традиций.

2. У большинства итальянцев есть свои региональные традиции, и, учитывая более 20 регионов Италии с севера на юг, эти обряды и кухни различаются по-разному — многие даже не включают рыбу. В своей научной статье 2010 г., посвященной культурному значению традиции («La Vigilia Italo-Americana: возрождение итало-американской семьи в канун Рождества, «Праздник семи рыб»»; 2010 г.), профессор Майкл А. Ди Джовин, нынешний профессор кафедры антропологии и социологии Честерского университета в Пенсильвании пишет: «Подобно тому, как на практике не бывает двух одинаковых итераций одного и того же ритуала, никакое застолье в канун Рождества двух семей не похоже точно на другое; тарелки часто различаются в зависимости от региона южной Италии, из которого родом семья».

3. Скорее всего, это произошло из традиции, называемой кучина ди магро— «постная пища» — меню, адаптированное римскими католиками по пятницам или во время религиозных обрядов, таких как Великий пост. люди ели скромно, отчасти из благочестия и потому, что рыба была роскошью.

4. Древняя традиция есть рыбу в канун Рождества восходит к римско-католическому обычаю. бдение или день воздержания от мясных и молочных продуктов, особенно накануне определенных праздников. Поскольку страна окружена водой, морепродукты были естественным выбором.

5. Рыбный праздник известен под несколькими названиями: La Vigilia di Natale (Рождественское бдение), Cenone (большой ужин), Cena della Vigilia di Natale (ужин Рождества Христова) или просто La Vigilia («канун»). ).

6. Хотя вы увидите вариации количества курсов, семь, кажется, наиболее распространены, говорят, что они уходят корнями в древность и связаны с католической и другой религиозной символикой: есть семь таинств, семь дней в Творении, семь добродетелей, семь дары Святого Духа — даже смертные грехи. Другие традиции включают три для Святой Троицы, 10 для крестных стоянок и 12 для числа апостолов и 13 для команды апостол плюс Иисус.

7. Хотя не существует инструкции, какую рыбу вы выбираете, наиболее типичными являются: baccalà (соленая треска), фрутти ди маре (моллюски), угорь (угорь), кальмары (кальмары), scungilli (мясо раковины) и моллюски (моллюски).