Самофинансирование — его второе имя

Серийный ресторанный предприниматель Дэнни Омари, который двадцать лет руководил кафе Bari в Сохо в Нью-Йорке до 2014 года вместе со своим отцом, а затем стал соучредителем Baked by Melissa с Мелиссой Бен-Ишай, также в Нью-Йорке, который вырос до 14 лет. торговых точек и сконцентрировавшись на полезных десертах, представила новую концепцию ресторана на растительной основе Happea's.

Но на этот раз он в районе Майами, а не в Нью-Йорке. Последнее предприятие Омари, запущенное в 2020 году, открывает два ресторана Happea в Брикелле, район Майами и кухню-призрак в Авентуре, недалеко от него, которые представляют собой закусочные на растительной основе.

Почему на растительной основе? Омари готовил дома растительную пищу для него и его жены, и ему понравилось положительное влияние, которое это оказало на него. «Ваш ум острее, вы лучше спите, вы лучше себя чувствуете, а ингредиенты лучше», — сказал он. Ему 41 год, он родился в Израиле и вырос на Лонг-Айленде.

Оригинальный Happea's в Брикелле предлагает блюда быстрого приготовления и составляет около 35% своего бизнеса от доставки за пределы помещения. Второй Happea's - это кухня-призрак, где строго вынос и доставка.

Серийный предприниматель открыл Happea's, два ресторана на растительной основе в районе Майами, и надеется, что эта тенденция сохранится, и он сможет расширить свою деятельность в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе.

Для Омари растительная еда — это будущее. «Когда вы заходите в Whole Foods, молочный отдел заменяется большим количеством продуктов на растительной основе», — отметил он, доказывая, что осведомленность о нем растет.

В отличие от большинства предпринимателей, которые полагаются на инвесторов-ангелов и деньги прямых инвестиций, Омари и его партнер Бен-Ишай из Baked By Melissa в основном зависели от самофинансирования. Это давало им больше контроля.

Поскольку его первая запеканка, приготовленная Мелиссой, открылась в витрине принадлежащего его семье кафе Bari, а приготовление готовилось на кухне внизу, с самого начала ему не нужно было платить за аренду. Он добавил, что вначале было пять партнеров, каждый из которых обладал определенными навыками, и это был их «секретный соус».

«Мы вложили прибыль обратно в компанию и открыли второй магазин. Затем, когда два магазина стали прибыльными, мы вернули прибыль обратно, а затем у нас было три магазина и так далее», — сказал он. Он заключает, что ему и его партнерам повезло: «бизнес процветал, и мы смогли поддерживать собственный рост, от первой витрины в Сохо до 14 магазинов».

В Happea's Омари превратился в разработчика рецептов. Он создал его меню, которое специализируется на таких блюдах, как гамбургеры из брокколи, тертая говядина, которая на самом деле является джекфрутом, и «куриный» рулет из буйволиного мяса, который на самом деле является соевым. Он также предлагает смузи, салаты, свежевыжатый сок, хумус и «бекон», который состоит из редиски.

Его целевая аудитория, по его словам, — люди всех возрастов, которые «ищут здоровую пищу, но хотят, чтобы она оставалась аппетитной».

Он видит линию, которая соединяет его новую закусочную с одним из его первых концептов. «Baked By Melissa предлагает линейку веганских продуктов, а Happea's предлагает мороженое на основе овса, так что оба заведения могут позаботиться о вашем устойчивом пристрастии к сладкому», — отметил он.

Чтобы порадовать своих клиентов, Happea's предлагает бургеры, но не мясные. Его гамбургеры бывают двух вариантов: один представляет собой смесь бургера Impossible, а другой состоит из капусты, фасоли и брокколи, смешанных в котлету.

Отзывы гостей Yelp были в основном положительными. Индия из Майами написала, что каждый раз, когда обедала в Happea's, она пробовала что-то новое, и «тарелки потрясающие, роллы феноменальные, а саке великолепные после тренировки. Все свежее и вкусное.»

Эшли, тоже из Майами, добавила: «Это очень непринужденное место. Хорошо для обеда и встречи с друзьями, внутри много сидячих мест.»

Затем Омари собирается открыть третий Happea's в районе Винвуд в Майами, который он сравнивает с Сохо в Нью-Йорке в начале 1990-х годов. А затем он хотел бы открыть один в Нью-Йорке, а затем в Лос-Анджелесе.

По его словам, пока «экономика продолжает расти, а потребители продолжают получать информацию о растительной пище», этот рост должен продолжаться.