Роза Текила официально является следующей большой тенденцией в спиртных напитках из агавы

Думай розовый. Это то, что делают многие сегодняшние популярные бренды текилы. Просканируйте полки вашего местного винного магазина, и вы увидите множество новинок кораллового цвета в отделе агавы. Они попадают в подкатегорию, получившую название «Роза» или розовая текила. Вот что вам нужно знать о жидкости.

Хотя руководящий орган текилы (CRT) не дает формального определения, большинство этих выражений приобретают свой уникальный оттенок благодаря тщательной выдержке в бочках из-под красного вина. Конечно, текила, выдержанная в бочках, — не какое-то современное изобретение. Репосадо был придуман как стиль еще в 1960-х годах и уже почти 20 лет юридически признан любой текилой, которая выдерживается от двух месяцев до года в дубе. Аньехо созревает 1-3 года; Extra Añejo ничего сверх этого.

Однако обычно этот дуб соответствует бочкам из-под бурбона, которые придают жидкости, находящейся под ними, свой особый цвет и аромат. С винными бочками получается что-то более щадящее — для глаз и на вкус. Настоящая семья Аматитана, Халиско, утверждает, что обнаружила это по счастливой случайности почти 75 лет назад.

«Мы производили текилу в течение многих лет, когда в начале 1950-х годов нам случайно прислали бочки из-под красного вина для выдержки», — говорит производитель текилы в третьем поколении Роберто Реаль. «Мы наткнулись на этот красивый розовый цвет и великолепный вкус, и именно так родилась категория Rosa для нас и для всего мира».

Просто всему остальному миру потребовалось много времени, чтобы это заметить. Частично это связано с отсутствием необходимых стареющих сосудов. При идеальном приготовлении Rosa выдерживается в бочках из-под свежего молодого вина, чтобы обеспечить его фирменные характеристики: свежий цветочный аромат, оттенки красных ягод во вкусе и, конечно же, ярко-розовое тело. Это более дорогой процесс. Бочки из-под бурбона намного проще и дешевле производить, чем их аналоги для изысканных вин. В результате первый превратился в отраслевой стандарт созревания.

В 2017 году обладатель премии «Грэмми» рок-звезда Адам Левин и его жена-супермодель Бехати Принслу совершили поездку по мексиканскому региону Халиско в поисках уникальной текилы, которую можно было бы вернуть на рынок США. После случайной встречи с семьей Реал они влюбились в процесс изготовления винной бочки и предложили партнерство. Плоды их труда, наконец, запущены в 2021 году как Калироса.

Сегодня, после первого года работы, продажи бренда только что превысили 50,000 XNUMX ящиков. Этого достаточно, чтобы официально сделать ее самой быстрорастущей текилой Rosa на рынке. Вполне уместно, что семья, которая много лет назад создала эту подкатегорию, теперь возглавила ее всемирное признание.

«Мы надеемся, что в будущем текила Rosa [официально] будет рассматриваться как отдельная категория», — добавляет Реал. «Мы верили в это с тех пор, как начали производить его в 1950-х годах, и надеемся на дальнейшее развитие этой категории благодаря нашему партнерству с Calirosa».

Между тем в этом пространстве существует множество качественных конкурентов. Целоза — последний пример, поступивший на американские прилавки. Это детище другой королевская семья из сферы производства текилы. Хосе Алонсо Бекманн — представитель династии Хосе Куэрво в 12-м поколении.

Хотя дух течет в его крови, только недавно он, наконец, вступил в бой — и без помощи своей знаменитой семьи. Вместо этого он стал партнером Джея Брэдли, основателя Craft Irish Whisky Company, чтобы открыть подкатегорию в подкатегория розы.

«У нас есть уникальный процесс, в котором мы смешиваем текилу разной выдержки в правильной пропорции и выдерживаем ее в бочках из-под красного вина в течение определенного периода времени», — рассказывает Бекманн. Forbes. «После этого мы пропускаем смесь через активированный уголь, чтобы создать «Кристалино» с более мягким вкусом. Затем мы бежим который через бочки из-под красного вина во второй раз, чтобы придать конечному продукту характерный аромат, вкус и цвет».

Продаваемая как ультра-роскошная жидкость с пробкой из обсидиана, она стала хитом продаж в Великобритании, где ее можно купить по рекомендованной розничной цене 225 фунтов стерлингов. Вернувшись в Штаты, стоит отметить, что Calirosa добилась своего монументального успеха, позиционируя себя как спирт супер-премиум класса. Его Rosa Blanco начального уровня продается примерно за 50 долларов, а старший государственный деятель Extra Añejo продается за внушительную сумму в 350 долларов. Портфолио будет завершено в апреле этого года введением лейбла Reposado.

По мере того, как поклонники текилы проявляют растущую жажду этого стиля высококачественного продукта, будет усиливаться давление, чтобы закрепить Розу как фактического соединения стиль — как определено CRT. Особенно, если (когда) появятся какие-то менее хитрые альтернативы, чтобы извлечь выгоду из тренда. Но когда дело доходит до кодификации, в игру вступает много медленной и устойчивой политики. Это не то, что происходит за одну ночь.

«У текилы так много традиций и мастерства, и решение добавить еще одну категорию к чему-то столь старому и деликатному должно приниматься очень осторожно», — добавляет Бекманн. «Однако, поскольку процесс, вкус и внешний вид текилы Rosa не похожи ни на что другое, она заслуживает отдельной подкатегории». На данный момент, если вы хотите насладиться лучшим из того, что может предложить пространство, вышеупомянутые бренды предлагают достаточно доказательств того, почему Rosa в полном расцвете.