Робот-повар фаст-фуда стоит меньше половины человека-работника

Nala Robotics запустила робота быстрого питания, который, по ее словам, может самостоятельно жарить куриные крылышки, картофель фри и другие продукты, приправлять их и подавать на тарелки. Он называется «Wingman» и доступен для аренды за 2,999 долларов в месяц.

«Wingman — это наш новейший робот, который поможет ресторанам и другим поставщикам продуктов питания повысить эффективность работы на кухне и масштабировать производство, сводя к минимуму возможность загрязнения», — заявил Аджай Сункара, генеральный директор Nala Robotics. «Не секрет, что куриные крылышки — очень популярное блюдо в Америке и во всем мире, их готовят в самых разных стилях и кухнях. Именно здесь наша технология имеет важное значение, где мы можем готовить бесконечное множество блюд, в то же время удовлетворяя высокий потребительский спрос, поскольку нехватка рабочей силы продолжает бросать вызов отрасли во всем мире».

По словам Налы, Вингман может одновременно готовить несколько разных блюд и приправлять их по отдельности. Он может доставать продукты из зоны хранения и раздачи замороженных продуктов, обжаривать их во фритюре, приправлять их и раскладывать на тарелки, готовые к подаче. Wingman также может панировать курицу, бросать картофель фри и добавлять в крылышки сухую смесь.

Ведомый присоединяется роботы для приготовления гамбургеров, такие как Flippy от Miso Robotics, что Белый Замок недавно купил для 100 своих точек и других кухонных роботов, которые автоматизируют обработку, приготовление и презентацию продуктов питания, особенно в заведениях быстрого питания. Результатом со временем могут стать рестораны быстрого питания, которым потребуется гораздо меньше людей — если вообще потребуется.

«Благодаря встроенной функции очистки на месте Wingman использует искусственный интеллект и высокопроизводительные камеры и системы технического зрения, чтобы значительно повысить эффективность глубокой жарки больших объемов при сохранении неизменно высокого качества», — говорит Нала Роботикс.

При цене 3,000 долларов в месяц Wingman уже дешевле, чем рабочий-человек. На самом деле значительно дешевле.

Даже если почасовая оплата рабочего составляет 7 долларов в час, Wingman экономит владельцам ресторанов 20% затрат на оплату труда. Однако из-за продолжающейся нехватки рабочей силы многие рестораны быстрого питания, которые изо всех сил пытаются удержать работников, обнаруживают, что им приходится платить 15 долларов в час. А новый закон, подписанный губернатором Калифорнии Гэвином Ньюсомом в этом месяце, поднимет зарплату некоторых работников фаст-фуда до 22 долларов в час.

(Стоит отметить, что минимальная заработная плата с поправкой на инфляцию должна фактически значительно выше.)

При цене 22 доллара в час Wingman сэкономит работодателям 75% заработной платы при условии, что они будут работать по 18 часов в день в среднем за 30 дней в месяц. Естественно, рестораны, работающие круглосуточно и без выходных, получат еще большую экономию.

Все это означает, что по мере того, как роботы становятся лучше, а люди дорожают, может показаться, что мы массово теряем работу. По состоянию на май 2021 г. более трех миллионов По данным Бюро трудовой статистики, работники «фаст-фуда и прилавка» в США.

«Примерно на пятый или седьмой год вы начнете видеть много… многие или все новые кухни, полностью переосмысленные, полностью автономные, без людей в задней части дома, 25% квадратных метров, вероятно, вписывается в транспортный контейнер, который полностью изменит всю отрасль и потенциально разрушит модель франшизы», — Бак Джордан, соучредитель Miso Robotics. скажи мне в конце 2020.

До этого осталось всего три-пять лет.

Конечно, реальность такова, что вам все равно понадобятся люди, чтобы наполнять морозильник едой, убирать, разносить еду клиентам и управлять оплатой. Сторонники роботов утверждают, что это освобождает людей для того, чтобы они могли делать то, в чем они лучше всего: более важные задачи, такие как взаимодействие с клиентами.

Вероятно, это правда, в какой-то степени.

Но также, вероятно, верно и то, что введение все большего количества роботов на рабочие места в фаст-фуде и других отраслях приведет, по крайней мере, к краткосрочной потере работы. И что программы переподготовки и переквалификации будут иметь важное значение, чтобы помочь людям получить работу с более высокой ценностью.