Быстро растущие цены на продукты могут дать ресторанам преимущество — вот почему

Цены на продукты стремительно растут, оказывая давление как на посетителей ресторанов, так и на покупателей продуктовых магазинов.

Но стоимость еды дома растет быстрее, чем счета за ужин вне дома, что может помочь ресторанам вернуть «долю желудка», которую они потеряли во время пандемии коронавируса.

В то время как ресторанная индустрия пытается оправиться от кризиса, закусочные конкурируют не только друг с другом, но и с продуктовыми магазинами и поставщиками продуктовых наборов за деньги потребителей. В 2020 году 51.9% потребительских расходов на еду пришлось на домашние мероприятия, что стало первым случаем с 2008 года, когда потребители решили выделить менее половины своего бюджета на еду вне дома.

С тех пор ресторанный бизнес восстанавливается, но отрасль еще не полностью восстановилась. Последний всплеск новых случаев Covid-19, связанных с вариантом омикрон, может стать еще одним препятствием для закусочных. Данные Black Box Intelligence показывают, что рост продаж в ресторанах на неделе, закончившейся 2 января, был ниже по сравнению с первой половиной декабря, что позволяет предположить, что некоторые осторожные потребители могут избегать еды в ресторанах.

Тем не менее, аналитик Bank of America Securities Сара Сенаторе написала в заметке во вторник, что разрыв между инфляцией для продуктов питания дома и продуктов питания вне дома усиливает ценностное предложение ресторанов, делая питание вне дома более привлекательным для потребителей. Это может дать ресторанам толчок в первой половине 2022 года, хотя она ожидает, что эти попутные ветры утихнут во второй половине года.

Согласно отчету Министерства труда, опубликованному в среду, цены на еду на дому выросли на колоссальные 6.5% за последние 12 месяцев. Больше всего выросли цены на мясо, птицу, рыбу и яйца. Стоимость еды вне дома выросла на 6% по сравнению с прошлым годом, что стало самым высоким скачком с января 1982 года.

Как и покупатели продуктовых магазинов, рестораны также борются с более высокими ценами на продукты, но у них есть больше рычагов, чтобы удерживать цены на низком уровне для посетителей. Например, генеральный директор Domino's Pizza Рич Эллисон заявил во вторник на виртуальной конференции ICR, что сеть пиццерий прогнозирует, что стоимость продуктовой корзины вырастет на 8-10% в 2022 году, что в три-четыре раза больше, чем в обычный год. Компания планирует адаптировать свои рекламные акции, чтобы избежать шока от наклеек для потребителей и сохранить норму прибыли.

Большинству сетей ресторанов не удалось избежать повышения цен в меню. Генеральный директор Checkers & Rally Фрэнсис Аллен заявила в интервью, что этим летом сети автосервисов подняли цены на 6% и подняли их еще на 6% в начале нового года. Checkers & Rally планирует привлечь потребителей более качественными ингредиентами.

«Мы собираемся брать с людей больше денег, но они получают продукт более высокого качества», — сказала она.