Principe, новый ресторан морепродуктов от Eleven Madison Park Alums, открывается в Сохо

Рестораны морепродуктов в Сохо продолжают вызывать ажиотаж благодаря открытию Князь.

Ресторан морепродуктов под руководством шеф-повара Абрама Бисселла на углу Западного Бродвея и Принс-стрит сочетает в себе местное и прибрежное итальянское влияние. Шеф-повар Бисселл воссоединился с единомышленниками-ветеранами гостеприимства со своих прежних должностей в The Modern, The NoMad и Eleven Madison Park, чтобы создать всеобъемлющую и талантливую команду лидеров.

«Наблюдение за тем, как этот проект реализован, является огромной вехой для меня и нашей команды», — сказал Бисселл. «Как шеф-повар я понял, что люди просто хотят, чтобы о них заботились. То, что мы создали как команда, — это пространство, которое кажется теплым и привлекательным. Мы ценим общение с нашими гостями и стремимся предоставить кулинарный опыт, который кажется снисходительным, но доступным, будь то коктейль в баре или праздничный ужин».

У руля программ Principe по выпечке, макаронам и хлебу стоит шеф-повар ди Фарина (также известный как шеф-повар муки), Ребекка Исбель. Ранее она работала вместе с Бисселл в качестве шеф-кондитера NoMad, и ее новая роль направлена ​​​​на то, чтобы размыть традиционные кулинарные роли, вместо этого оттачивая сильные стороны и увлечения команды. В собственной программе пасты представлены итальянские классические блюда, такие как тортеллини с коричневым маслом и базиликом в зимнем овощном бродо. Творения Исбель также выходят за рамки муки и включают сезонные домашние замороженные угощения и мороженое.

Конечно, паста — это всего лишь разминка перед общими блюдами Бисселла с итальянскими мотивами, в том числе жареным на углях палтусом и лобстером на двоих. Другие основные моменты морепродуктов включают обширный сырой бар, в том числе Jonah Crab Claws, завернутые в листья горчицы.

Роберт Голдман, основатель Bleecker Street Hospitality Group и партнер-основатель Saint Theo's, сотрудничал с Бисселем, чтобы воплотить Principe в жизнь.

«Для меня большая честь снова работать вместе с шеф-поваром Бисселлом и его командой с тех пор, как мы вместе работали в отеле Nomad», — заявил партнер-основатель Principe Роберт Голдман. «Principe приносит самоотверженность высокого класса профессиональных создателей гостеприимства, делая то, что мы любим делать. Principe воплощает стиль Абрама как шеф-повара мирового класса и мое видение как нью-йоркского ресторатора. Мы очень рады расширить сообщество ресторанов SoHo и предоставить гостям теплую атмосферу и опыт, основанный на лучших талантах на всех уровнях в разработке этого меню и кулинарной команды».

Как и меню, интерьеры Principe черпают вдохновение как из Нью-Йорка, так и из итальянского побережья. Естественный свет наполняет двухэтажное пространство, которое соединено бетонной консольной лестницей, спускающейся каскадом под люстрой из венецианского стекла, изготовленной на заказ итальянскими мастерами освещения Sogni di Cristallo. Дизайнер Кэти Фогельсанг из Студия Фогельзанг использовали исходные материалы пространства SoHo, такие как бетонные стены, деревянные фермы и обширное окно в крыше, в качестве основы для добавления современных итальянских влияний. Теплые и прохладные тона отсылают к итальянскому побережью, усиленному богатыми текстурами и тканями, включая венецианскую штукатурку, пышную зелень, перламутровые акценты и привлекательные бархатные банкетки, создавая живую и утонченную обстановку, выражающую силу моря.

Principe открывается в четверг, 9 марта, по адресу 450 West Broadway. Бронирование доступно через Resy.