Подводные лодки Penn Station на восточном побережье расширяются в радиусе 14 штатов

 Можно было бы ожидать, что сеть подводных ресторанов Penn Station East Coast Subs будет располагаться в Нью-Йорке или Филадельфии. Но имена могут вводить в заблуждение.

Несмотря на свое название, Penn Station East Coast Subs базируется на Среднем Западе в Милфорде, штат Огайо, и получила свое название потому, что основатель Джефф Остерфельд начал свои исследования в области сэндвичей и сырных стейков в Филадельфии. Он думал, что Penn Station предлагает Восточное побережье, известное своими качественными и первоклассными подводными лодками, и предпочел эту ассоциацию. 

Он открылся в Цинциннати, штат Огайо, в 1985 году. С того времени он расширился до 310 точек в 14 штатах, почти исключительно за счет франчайзинга. Фактически, только одно из его мест является собственностью компании.

Сеть подводных лодок Среднего Запада, носящая название Восточного побережья, расширяется в 14 штатах, одновременно конкурируя с более крупными конкурентами.

Его президент Крейг Данауэй говорит: «Это меню в стиле Восточного побережья, включая сырные стейки, родившиеся в Филадельфии, с бутербродами из дэгвуда, родившиеся в Нью-Джерси. Чизстейки из Цинциннати не летают.

С самого начала сеть делала упор на эффективность, отмечает Данауэй. «Все делается по заказу, и в среднем вы получите сырный бифштекс на гриле в течение шести минут», - говорит он.

До начала пандемии в марте 2020 года 60% продаж потреблялось вне помещений. Но он быстро адаптировался, когда это число выросло до 100% во время пандемии.

Сабы Penn Station East Coast сталкиваются с множеством тяжеловесов, включая Subway, Майка Джерси и Джимми Джона. На вопрос, что отличает его от конкурентов, Dunaway отвечает, что большинство его подводных лодок «жарятся на гриле, подаются в горячем виде и готовятся на заказ, например, наш свежий картофель фри».

Но Subways и Jersey Mike's также продают горячие сабвуферы, так чем же это отличает? Dunaway отвечает, что его отличает «собственный хлеб». Наш хлеб был отмечен наградами, и хлеб подается горячим, а наш картофель фри только что нарезанный ».

Из-за пандемии и ее задержек в цепочке поставок и строительстве ее быстрое расширение замедлилось в 2021 году, когда были открыты только четыре новых объекта. Но ожидается, что в 2022 году он наберет обороты и откроет от 18 до 25 открытий.

Все его офисы будут расположены в 14 штатах, в которых он сейчас находится, поэтому рост продаж может зависеть от узнаваемости бренда. «Нам нравится расти концентрическими кругами, а не прыгать через всю страну», - объясняет Данауэй. Когда сеть разрастается в радиусе от 10 до 15 миль, потребители с ней знакомы.

На вопрос, почему потенциальный франчайзи предпочел бы инвестировать в него, а не в своих более крупных конкурентов, Данауэй отвечает: «Средняя прибыльность филиалов нашего франчайзи, как правило, выше, чем у наших конкурентов».

Он отметил, что большинство подводных магазинов специализируются на обедах, в то время как их бизнес делится 50/50 между обедом и ужином.

Его целевая аудитория - люди в возрасте от 18 до 54 лет. «Мы соревнуемся за людей за каждый билет стоимостью 11 долларов», - говорит он. За 11 долларов покупатель получит подводный сэндвич, картофель фри и напиток. 

Люди не едят одно и то же меню каждый вечер, но «мы хотим быть любимым сэндвичем», - заявляет Данауэй.

Но многие американцы переходят на более здоровую диету, так зачем же ее выбирать? «У нас есть салаты и роллы», - объясняет он. По его словам, многие покупатели отказываются от более здоровой диеты с приправой, отдавая предпочтение майонезу или заправке «Тысячи островов».

Чтобы привлечь новых франчайзи в 2021 году, компания предложила на новых, менее устоявшихся рынках сделку с нулевым процентным роялти на шесть месяцев и 50% скидкой на первоначальную франшизу. Почему?

Данауэй сказал, что это «рынок покупателя. Мы хотим быть конкурентоспособными по сравнению с нашими конкурентами, и это было бы хорошим стимулом для роста с небольшим брендом Среднего Запада, который имеет надрегиональные и, в конечном итоге, национальные устремления ».

Пост-Covid, Данауэй, говорит: «Продажи в сравнительных магазинах выросли более чем на 30% в совокупности в 2020 и 2021 годах». Также добавлена ​​сторонняя доставка, на которую сейчас приходится 10% продаж.

Самой сложной задачей, с которой она столкнулась за последние 15 месяцев, было удержание персонала и поиск новых сотрудников. Он работает с Workstream, фирмой, специализирующейся на наборе сотрудников с почасовой оплатой, которая помогает с цифровым набором персонала и почти мгновенно реагирует на соискателей.

Dunaway описывает три ключа к своему будущему успеху: 1) постоянное выполнение на ежедневной основе своей сильной бизнес-модели, 2) привлечение качественных франчайзи, которые стремятся получить положительную отдачу от инвестиций, 3) «вы не можете быть всем, кому нужно всех людей », - говорит он, избегая прихоти.

БОЛЬШЕ ОТ FORBESБерти

БОЛЬШЕ ОТ FORBESБерти