Panera Bread тестирует автоматическую варку кофе с помощью Miso Robotics

Panera Bread тестирует новую автоматизированную систему заваривания кофе Miso Robotics, поскольку она удваивает свою программу подписки на напитки.

Это часть более широкого перехода ресторанной индустрии к автоматизации, поскольку многие закусочные изо всех сил пытаются найти работников, а стоимость рабочей силы растет. Например, Макдональдс работает над автоматизацией приема заказов из машины, а California Pizza Kitchen тестирует робота, который помогает обслуживать столики.

Тенденция к автоматизации сделала Miso Robotics популярной как среди сетей ресторанов, так и среди инвесторов. Прошлый месяц, Chipotle мексиканской Гриль объявило он тестирует робота, сделанного Miso который делает чипсы из тортильи. Другими партнерами стартапа в сфере быстрого питания являются White Castle и Inspire Brands, владелец Arby.

По данным компании, с момента своего основания в 2016 году Miso собрала более 50 миллионов долларов от сетей ресторанов, таких как CaliBurger, венчурных компаний и обычных инвесторов. Он находится в середине раунда серии E, который оценивает стартап в 500 миллионов долларов.

«Мы наблюдаем постоянно растущую волну спроса», — сказал в интервью генеральный директор Miso Robotics Майк Белл. По словам Белла, самой большой проблемой ресторанной индустрии является нехватка рабочей силы, которая вызвана тем, что ресторанам требуется больше рабочих, чем имеется. «И это никуда не денется, — сказал он.

Последний запуск Miso — это система CookRight Coffee, которая использует искусственный интеллект для контроля объема и температуры кофе. Он также предоставляет прогнозную аналитику, которая может рассказать ресторану больше о том, какой кофе предпочитают его клиенты и когда. Белл сказал, что Miso берет с клиентов «несколько сотен долларов» в месяц за свою технологию CookRight, в то время как Flippy the Robot от стартапа обходится операторам в несколько тысяч долларов ежемесячной платы.

Цель системы Panera — предоставить сотрудникам больше времени для других задач, таких как помощь клиентам, и сделать так, чтобы любители кофе получали удовольствие от каждого глотка своего напитка, особенно если они являются подписчиками Unlimited Sip Club.

«Мы никогда не рассматривали это как экономию средств или защиту от рынка труда», — сказал Джордж Хэнсон, директор по цифровым технологиям Panera.

Panera запустила подписку на кофе и чай более двух лет назад после пересмотра ассортимента кофе. За 8.99 долларов в месяц клиенты могут пить неограниченное количество кофе и чая. Низкая ежемесячная стоимость программы дает Panera простой способ привлечь клиентов и убедить их изменить свои привычки в отношении завтрака.

На данный момент только две точки Panera тестируют систему CookRight Coffee. Хэнсон сказал, что в ближайшие недели сеть примет решение о том, насколько быстро и насколько масштабировать свое присутствие. Panera владеет почти половиной своих кафе в США, в то время как франчайзи управляет оставшимися 1,200 точками.

Белл сказал, что Miso ожидает, что к концу года технология CookRight будет установлена ​​в тысячах ресторанов ее партнеров, а также в сотнях Flippy the Robots.

Что касается остальной части кухни, Хэнсон сказал, что Panera будет продолжать искать новые возможности для автоматизации задач своих сотрудников, если это будет иметь смысл, но он не предполагает, что в будущем ее ресторанами будут полностью управлять роботы. Однако для Белла вопрос в том, когда, а не в том, станут ли рестораны автоматизированными.

«Возможно, если мы увидим подобные вещи, которые помогут нашим сотрудникам, мы рассмотрим их», — сказал Хэнсон. «Я вижу, что отрасль очень интересуется этим, но, может быть, в некоторых областях я видел, что любопытство исходит из стоимости рабочей силы, и это просто не наш фильтр».

Сеть магазинов супов и сэндвичей находится в частной собственности Einstein Bros. материнская компания JAB Holding, поэтому она не раскрывает, сколько у нее подписчиков Unlimited Sip Club. Однако в ноябре Panera объявила об этом. снова станет публичным через первичное публичное предложение после получения инвестиций от ресторатора Дэнни Мейера и его компании по приобретению специального назначения.

Другие компании недавно отложили свои IPO из-за опасений инфляции и волатильности рынка. Представитель Panera отказался комментировать, изменила ли сеть свои планы.