Новые доказательства того, что ультраобработанные продукты могут увеличить риск рака

Исследование, финансируемое Всемирным фондом исследований рака и Cancer Research UK, опубликовано в электронная клиническая медицина, клинический журнал открытого доступа Lancet, предоставляет новые доказательства связи между ультра-обработанными пищевыми продуктами (UPF) и повышенным риском развития рака.

Команда из Имперского колледжа Лондона использовала данные британского биобанка для оценки рациона питания 197,426 40 человек в возрасте от 69 до 24 лет, которые в течение трех лет проводили 34-часовой анализ питания. Потребление сверхобработанной пищи выражалось в процентах от общего количества потребляемой пищи в граммах в день и оценивалось в сравнении с риском развития и/или смерти от 10 различных видов рака в течение XNUMX лет.

После того, как исследователи скорректировали социально-демографические факторы, физическую активность, статус курения и диетические факторы, было обнаружено, что 10-процентное увеличение потребления ультра-обработанной пищи было связано с 2-процентным увеличением числа диагностированных раковых заболеваний и На 6% увеличилась смертность от рака любого вида.

Исследователи также обнаружили, что с каждым дополнительным увеличением потребления ультра-обработанной пищи на 10% риск рака яичников увеличивался на 19%, а риск смерти от рака яичников возрастал на 30%. Риск смерти от рака молочной железы также увеличивался на 16 % при каждом увеличении потребления UPF на 10 %.

Кроме того, анализ верхних 25% уровня потребления UPF (те, кто больше всего потреблял ультраобработанные продукты) по сравнению с нижними 25% уровня потребления UPF (те, кто потреблял UPF меньше всего) выявил на 7% более высокий риск общего рака. , риск развития рака легких на 25% выше, а риск развития рака мозга на 52% выше в первой группе по сравнению со второй группой.

Авторы говорят, что это исследование является «наиболее полной оценкой предполагаемых связей между потреблением ультра-обработанных продуктов питания и риском общей и 34-местной заболеваемости раком и связанной с ним смертности».

Проще говоря, ультраобработанные продукты радикально отличаются от продуктов естественного происхождения и в значительной степени лишены цельных продуктов, несмотря на то, как они выглядят или что написано на их упаковке.

В дополнение к тому, что они подверглись значительной обработке (что не всегда является негативным моментом), они содержат ингредиенты, химически приготовленные из веществ, полученных из пищевых продуктов, и обычно не встречаются на домашней кухне. Такие продукты, как газированные напитки, хот-доги, замороженные блюда, ароматизированный йогурт, упакованные закуски и фаст-фуд, обычно содержат консерванты для продления срока годности, стабилизаторы для сохранения структуры, искусственные красители, чтобы они выглядели более привлекательными, и искусственные ароматизаторы, гидрогенизированные масла, рафинированные углеводы. , избыток соли, добавленные подсластители и жир, чтобы сделать их очень вкусными.

По Институт сетевых наук Северо-Восточного университета, 73% продуктов питания в Соединенных Штатах переработаны. Спрос на эти продукты обусловлен тем, что они, как правило, более доступны по цене, широко продаются, считаются удобными из-за длительного срока хранения и часто содержат на упаковке информацию о пользе для здоровья. Но самая опасная причина, по которой UPF так активно потребляются, заключается в их гипервкусовых вкусах — они настолько приятны для вкусовых рецепторов, что потребители не могут перестать их есть.

Независимо от того, продаются ли они как «диетические» или «здоровые» продукты, UPF обычно имеют более низкую питательную ценность и содержат ингредиенты, которые могут быть вредными для здоровья по целому ряду причин. Кроме того, доказано, что добавки, подсластители и ароматизаторы, используемые в ультрапереработанных продуктах, вызывают пищевую зависимость, которая часто приводит к чрезмерному потреблению тех самых продуктов, которые позиционируются как «диетические».

Это не первое исследование, установившее связь между ультрапереработанными продуктами и раком. А Исследование опубликованной в BMJ 31 августа 2022 года было обнаружено, что риск развития колоректального рака на 29% выше среди мужчин, которые потребляли большое количество продуктов, подвергшихся глубокой обработке, по сравнению с мужчинами, которые потребляли меньшее количество UPF.

Другие исследования установили связь между ультрапереработанными продуктами и сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа и ожирением, а также другими заболеваниями.

Но, учитывая, что пищевая упаковка ультрапереработанных продуктов не маркируется как таковая, легко поддаться ложным заявлениям о пользе для здоровья, чрезмерно потреблять и стать зависимым от UPF. По факту, Результаты за январь 2023 г. Национальный опрос Мичиганского университета о здоровом старении показал, что каждый восьмой взрослый в возрасте от 1 до 8 лет проявляет симптомы зависимости от продуктов с высокой степенью переработки, и Недавние исследования показало, что каждый пятый человек во всем мире борется с зависимостью от ультрапереработанной пищи.

Неудивительно, что профессор Эрика М. ЛаФата, доцент-исследователь Центра веса, питания и образа жизни Университета Дрекселя, назвала зависимость от переработанных продуктов эпидемией.

Но как средний потребитель может отличить продукты с минимальной обработкой от продуктов с высокой степенью обработки?

Благодаря широкому выбору, доступному в большинстве современных супермаркетов, онлайн-инструмент под названием Панель управления TrueFood устраняет тайну, связанную со степенью обработки наиболее распространенных брендов пищевых продуктов, присваивая каждому продукту питания оценку степени обработки, основанную на процентиле обработки по сравнению с другими продуктами в той же категории.

Более ручной метод определения степени обработки пищевого продукта заключается в просмотре ингредиентов на упаковке. По словам профессора Майры Бес-Растролло, профессора профилактической медицины и общественного здравоохранения Университета Наварры, продукты, содержащие более пяти ингредиентов, как правило, подвергаются ультраобработке, равно как и продукты с нераспознаваемыми ингредиентами, а также продукты, которые естественным образом считаются «свежими». ", но имеют длительный срок хранения. Эти правила также распространяются на продукты, которые продаются как натуральные, веганские, вегетарианские, полезные и низкокалорийные.

Исследование, опубликованное в 2021 году исследовательской группой по эпидемиологии питания под руководством Бенджамина Аллеса и Жозефины Геринг (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord), проанализировало ежедневное потребление пищи мясоедами, вегетарианцами и веганами и обнаружило, что веганство коррелировало с повышенным потреблением ультрапереработанных продуктов, составляющих 39.5% потребляемой энергии по сравнению с 33% у мясоедов.

Эти последние результаты не являются хорошей новостью для многих компаний, производящих продукты здорового питания, в том числе для производителей веганских продуктов, которые продают свои растительные или низкокалорийные ультра-обработанные упакованные продукты как «полезные для вас».

«Общий состав среднестатистической диеты в США сместился в сторону более переработанной диеты», — говорит Филиппа Юул, доцент и научный сотрудник Школы общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета. «Это вызывает беспокойство, поскольку употребление в пищу большего количества продуктов, подвергшихся глубокой переработке, связано с плохим качеством питания и более высоким риском развития ряда хронических заболеваний».

Сегодня почти половина всех смертей связана с раком, с инцидентами прогнозируемых увеличиться до 28.4 млн к 2040 г., а согласно самая актуальная статистикаФакторы риска, связанные с питанием, вносят основной вклад в глобальное бремя болезней (ГББ) и являются причиной приблизительно 11 миллионов смертей от неинфекционных заболеваний (НИЗ), или 22% всех смертей взрослого населения во всем мире.

Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация рекомендуют ограничить употребление ультрапереработанных продуктов в рамках здорового и устойчивого питания.