Команда Musket Room откроет второй ресторан в Нью-Йорке, Raf's

Ресторан на Манхэттене, отмеченный звездой Мишлен, расширяется в своем районе.

От команды, номинированной на Джеймса Бирда, Мушкетный зал, приходит Рафа. Открывающееся по адресу Элизабет-стрит, 290, пространство призвано напомнить о великих кафе Европы и создать интимное пространство для культуры кафе в центре города.

Ресторан Raf's, разместившийся в здании вековой давности, где когда-то располагалась пекарня Parisi, будет использовать безукоризненно сохранившиеся встроенные печи для хлеба, которые находятся в центре обеденного зала. Домашнее меню будет включать в себя завтрак, обед и ужин, такие как чугунный sfincione (сицилийская пицца), улитки, приготовленные на дровах, и выдержанный котэ де беф.

Ресторан Raf's (названный в честь дочери Николь) принадлежит и управляется Дженнифер Витальяно из The Musket Room и Николь Витальяно. Он будет предлагать выпечку, хлеб и эспрессо в течение дня, аперитив и легкие закуски во второй половине дня, вечернее меню, приготовленное на дровах, и программа напитков, включающая вина, шампанское и классические коктейли.

«Raf's прославляет легендарное прошлое нашего исторического пространства и исчезающего Нью-Йорка, представляя новый свет того, что может значить общество кафе в наши дни», — говорит он. Витальяно. «Каждая деталь наполнена смыслом и продумана до мелочей — от возрождения нашей исторической витрины и 100-летних печей до нашего стиля обслуживания. Мы намерены быть одинаково привлекательными для всех гостей, не жертвуя приземленным, непринужденным шармом, который сделает Raf's скорее вневременным, чем актуальным».

Шеф-повара Мэри Аттеа и Камари Мик, номинированные в полуфиналы на премию James Beard Awards 2022 и 2023 годов за свою работу в The Musket Room, возглавят кухни пикантных и кондитерских изделий соответственно.

«Не у каждого шеф-повара есть возможность войти в место с такой богатой историей в Нью-Йорке, поэтому иметь возможность продолжить наследие первоначальных владельцев, воскресив почти 100-летние кирпичные печи, — это настоящая честь», — говорит он. Аттея.

Общая эстетика Raf, разработанная Post Company, будет элегантной и современной.

При входе большой бар встречает гостей выпечкой, свежими цветами и табуретами с мохеровой столешницей, а задний бар украшен деталями из полированных никелевых перил, бокалами для игристых вин и сложенными стопками аперитивов цвета драгоценных камней. Сиденья со свечами подчеркивают эклектичное очарование мебели и европейские корни, многие из которых были куплены на парижских и миланских винтажных рынках.

Кафе будет ежедневно открыто на завтрак, где вам предложат домашний хлеб и венское пиво (например, засахаренный апельсиновый круассан), с акцентом на тартин и выпечку. В меню войдут классические блюда из яиц, такие как яйца в кокотнице, и яичница-болтунья с добавлением сезонных ингредиентов. К вечеру предложение кондитерских изделий Мика будет заменено программой напитков, сосредоточенной на мастерски приготовленных классических коктейлях, включающих марочные спиртные напитки, амаро, аперитивы наряду с винами на розлив и бутылочной картой из прибрежных регионов Италии, а также иконами Италии, появляющимися из-за большой бар.

«Это почти сюрреалистично, как я сюда попал, как мы выросли вместе. От разбрасывания пончиков из фургона с едой почти три года назад во время пандемии до того, чтобы стать партнером в том, что, как я знаю, станет следующим учреждением Нью-Йорка, — это привилегия», — говорит Мик. «Я не могу дождаться, чтобы почтить историю здания и тех, кто был до нас, увековечив их память продолжающейся французско-итальянской едой, которая когда-то питала сообщество Элизабет-стрит».

Обед будет предлагаться в столовой с сезонными салатами, крудо, свежей пастой и бутербродами. По субботам и воскресеньям с 11:4 до XNUMX:XNUMX будут подаваться бранчи с такими блюдами, как салат Нисуаз и Uova in Purgatorio (запеченные яйца), а также фирменная выпечка.

Сразу после обеда следует аперитив, за которым следует ужин. Десертное меню будет включать в себя более изысканную выпечку, а также чередующийся выбор домашнего мороженого.

Бронирование доступно на Resy с 10 марта