Мишлен приземляется в Торонто

Michelin приземляется в Торонто, добавляя канадский город к своему североамериканскому списку проверенных рынков. Первое издание гида Мишлен в Торонто будет представлено осенью 2022 года.

Рестораны, признанные достойными, будут награждены одной, двумя или тремя звездами. Награды Bib Gourmand будут вручены ресторанам, которые «предлагают отличное качество еды по хорошим ценам», а зеленые звезды Michelin будут вручены ресторанам, заботящимся об окружающей среде.

Инспекторы уже осматривают город.

«Впервые в своей истории путеводитель MICHELIN приземляется в Канаде, и наши инспекторы рады возможности познакомиться с впечатляющим кулинарным ландшафтом Торонто, — говорит Гвендаль Пулленнек, международный директор путеводителей MICHELIN. «Этот первый выбор для крупнейшего города Канады и наш первый в стране будет представлять местные вкусы, международное вдохновение и особый творческий подход, которые делают ресторанную сцену Торонто мирового класса».

Путеводитель изначально был запущен как региональный путеводитель для автомобилистов, предназначенный для того, чтобы направлять водителей к пит-стопам для проголодавшихся или обедов, которые стоит объехать. Теперь он присутствует в крупных городах мира, от Нью-Йорка до Майами и Таиланда.

«Это волнующий момент для нашего города, поскольку Торонто станет первым направлением гида MICHELIN в Канаде», — сказал мэр Торонто Джон Тори. «Это еще больше укрепляет нашу репутацию мирового направления для еды и кухни. Наш разнообразный город, а также множество известных шеф-поваров, которые называют Торонто своим домом, помогли нам достичь этого момента и иметь возможность продемонстрировать все замечательные рестораны. Большое спасибо всем, кто сделал это возможным: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario и Destination Canada. Пока мы ждем гида, я призываю жителей Торонто продолжать поддерживать и праздновать возрождение ресторанов Торонто, обедая в местных ресторанах, чтобы попробовать разнообразные кулинарные предложения, которые могут предложить наши рестораны».

Рестораны будут отобраны на основе исторической методологии Мишлен, анализа качества продуктов, мастерства вкусов, личности шеф-повара, постоянства между каждым посещением и мастерства кулинарных приемов.

Как уроженец Торонто, я лично очень взволнован. Торонто — город мирового класса — Карлтон Маккой из CNN недавно назвал его «самым недооцененным городом Северной Америки» в отношении еды — с невероятной культурной мозаикой, представленной в разнообразии еды. В нескольких кварталах от моей квартиры я могу купить фантастические момо, двойные блюда, бутерброды с копченой рыбой, бутерброды с беконом и вьетнамскую лапшу.

Торонто широко представлен в опубликованном вчера списке лучших ресторанов Канады. Alo (номер два в стране) — неизменно элегантный оазис для заранее приготовленных блюд из хорошо выщипанных, очень канадских блюд. Перл Моризетт (номер 4) является пионером в области локальной устойчивости, как и шеф-повар Джейсон Бангретер в Langdon Hall, Edulis и Canoe — роскошь старой гвардии с упором на канадское самовыражение.

Дрейфус, Помпетта и Джульетта также возглавили этот список как районы с кулинарным чванством. Моими фаворитами остаются личные фавориты в городе: 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food и Taverne Bernhardts.

В связи с объявлением Michelin следует отметить несколько вещей. В Канаде нет ни одного ресторанного критика, последний уволился много лет назад. С тех пор шеф-повара страны не подвергались давлению со стороны отзывов, которые могли бы улучшить или испортить место. Они также бесплатны, как указала Джен Агг, токсичных культур на рабочем месте, которые окружают рестораны под таким пристальным вниманием.

Также недешево представить Мишлен в городе. Калифорния заплатила Мишлен 600,000 2019 долларов за предоставление гида по Золотому штату в 150,000 году. Совет по туризму Флориды заплатил 4.88 7.33 долларов за оценку Майами, Орландо и Тампы в прошлом году. Это партнерство дало совету по туризму права на редакционный контент и права на базу данных Michelin. Скорее всего, это окупится — согласно данным Visit Florida, расходы на туризм в Майами приносят XNUMX миллиарда долларов, а в Орландо — XNUMX миллиарда долларов. Больше внимания к ресторанам может только увеличить этот доход.

Michelin также откроет ряд отелей в городе Торонто.