Познакомьтесь с дорогой Bella Creamery, тайваньско-американским магазином мороженого, которым управляют два лучших друга

Есть что любить Дорогая Белла Кремерия— их розовый магазин в Лос-Анджелесе, их уникальное мороженое на растительной основе, тот факт, что они только что запустили доставку по всей стране, чтобы люди за пределами Лос-Анджелеса также могли попробовать их сладкие творения (подробнее об этом позже) — но то, что бросается в глаза Когда я взял интервью у страстных и умных женщин, стоящих за брендом, в основе всего лежит дружба.

Элис Чернг и Белинда Вей являются основателями Dear Bella Creamery, магазина полностью натурального растительного мороженого премиум-класса в Лос-Анджелесе. Чернг много лет работала бухгалтером, прежде чем, следуя своей страсти, устроилась линейным поваром в веганский ресторан Cafe Gratitude. Именно там она встретила Вэя (который в то время был шеф-кондитером), и началась их дружба. Их связывало их общее тайваньское наследие и тот факт, что они оба веганы, поскольку они пробовали все веганские рестораны и блюда в городе. В то время веганское мороженое (особенно хорошее веганское мороженое, выходящее за рамки обычных вкусов и шербетов) было трудно найти, и они увидели возможность заполнить пустоту на рынке.

Компания Dear Bella Creamery началась на домашней кухне Вэя, и в течение шести месяцев пара провела более 60 тестов, чтобы усовершенствовать свою веганскую основу для мороженого. И Чернг, и Вэй тогда работали полный рабочий день и представляли «Dear Bella Creamery» как проект выходного дня, где они будут подавать свое домашнее мороженое из тележки и смотреть, что из этого выйдет. Вместо этого подруга Чернга рассказала ей о свободном месте рядом с принадлежащим им рестораном. Магазин мороженого из кирпича и раствора не входил в их первоначальный план, но они все равно решили проверить помещение и в итоге подписали договор об аренде. «Это было совершенно незапланировано, — сказал мне Чернг. «Мы были совершенно не готовы и делали все своими руками, но каким-то образом мы открыли нашу маленькую лавку мороженого всего через три месяца после получения ключей». А остальное, как говорится, стало историей.

Многое произошло с тех пор, как компания Dear Bella Creamery впервые открыла свои двери в апреле 2017 года. У них появилось много поклонников вкусного веганского мороженого, в этом месяце они запустили доставку по стране и планируют открыть второе заведение в Коста-Меса, штат Калифорния, в Июнь. Доставка мороженого по стране недешева, но Чернг и Вей видят в этом способ вывести ароматы AAPI на массовый рынок и передать свое мороженое в руки поклонников, которые не живут рядом с магазином. «Люди по всей стране и даже во всем мире постоянно спрашивают нас, можем ли мы открыть магазин рядом с ними, но открытие магазина мороженого очень дорого и требует много времени», — сказал Чернг. «Мы чувствовали, что единственный возможный способ доставки нашей продукции людям за пределами Лос-Анджелеса — это доставка». Мало того, что их клиенты просят об этом, Чернг и Вей считают, что даже на таком насыщенном рынке, как мороженое, Dear Bella Creamery уникальна: интересные вкусы, ремесленное производство, без молочных продуктов (и в основном без глютена и орехов), все -натуральные и без искусственных ингредиентов. «Я считаю, что у нас есть фантастический продукт, который вы не можете найти в продуктовых магазинах», — сказал Чернг.

Говоря о вкусах, у Dear Bella Creamery много веселых и креативных. К ним относятся Cookie Monsta, неизменный фаворит покупателей, который получает свой синий цвет от синей спирулины, тайваньский ананасовый пирог, версия мороженого популярного десерта из родного города отца Вэй, города Тайчжун, Тайвань (и ее любимый вкус), и Coffee Chip , любимый вкус Чернга, включающий кофейное мороженое, тертый шоколад и мини-шоколадные чипсы. Все их мороженое, начинки и начинки (такие как горячая помадка, чашки с подсолнечным маслом и покрытые шоколадом «соты») сделаны с нуля и не содержат глютена.

Чернг и Вей черпают вдохновение из многих источников. «Элис и я постоянно ходим куда-то и пробуем новые рестораны или повторно посещаем рестораны, в которых есть новые блюда в меню», — сказал Вэй. На недавнем ужине женщина, которая пекла печенье, сказала им, что одним из ее самых популярных вкусов является арахисовое масло с белым шоколадом, и Чернг посоветовал Вэю добавить его в их список потенциальных вкусов, которые стоит попробовать. «У нас есть постоянный список из примерно 300 различных идей», — сказал Вэй. Они также черпают идеи вкуса на торговых выставках, видят новые продукты на полках супермаркетов и свое азиатское наследие.

За пять лет работы в бизнесе многое изменилось: они провели ребрендинг своего бизнеса, обострили свою деловую хватку и стали более целенаправленными и сфокусированными в своих рассказах о компании и ее продуктах. Некоторые вещи, такие как обязательство поставлять своим клиентам высококачественный продукт, остались прежними, несмотря на проблемы с цепочкой поставок и проблемы с ценообразованием, вызванные пандемией. «Наша миссия, причина, по которой мы начали этот бизнес, не изменилась», — сказал Чернг. «Мы хотим использовать мороженое в качестве средства связи, и это касается не только наших клиентов, но и наших сотрудников. Мы хотим вдохновить на моменты общения и радости».