Компания Meal Kit Blue Apron отмечает 10-летие своего бизнеса

В наши дни кажется, что есть набор продуктов для каждого типа диеты и образа жизни. От полезных коктейлей до блюд, приготовленных в микроволновой печи и духовке, и классических коробок, наполненных предварительно отмеренными ингредиентами, рынок наборов для еды переполнен вариантами, но так было не всегда. Прошлый месяц Синем фартуке, один из пионеров в сфере продуктовых наборов, отметил свой 10-летний юбилей. Это огромный подвиг, учитывая, как часто меняются тенденции в еде, а также количество компаний, производящих наборы для еды, которые были запущены с тех пор, как Blue Apron начала свою деятельность в августе 2012 года.

На сегодняшний день Blue Apron обслужила более 483 миллионов блюд, и в ближайшее время они не замедлятся. Шеф-повар компании и вице-президент по кулинарии Джон Адлер работает в Blue Apron с 2016 года, курируя всю их кулинарную команду. В его ежедневные обязанности входит стратегия ингредиентов, разработка меню, тестирование рецептов, стратегия затрат на продукты питания, партнерские отношения, разработка новых продуктов, редакционная редакция рецептов и многое другое.

У меня была возможность связаться с Адлером и поговорить обо всем, что касается Blue Apron, от рецепта и разработки до того, как компания изменилась за последнее десятилетие. Я позволю ему забрать это отсюда.

Абигейл Абесамис Демарест: Что изменилось с тех пор, как вы начали работать в Blue Apron, а что осталось прежним? Что клиенты могут ожидать от Blue Apron в будущем?

Джон Адлер: Самым большим и, вероятно, наиболее заметным изменением является широта и гибкость наших предложений. В 2016 году у нас были жесткие конфигурации меню, которые создавали ограниченный выбор и потенциальное разочарование для наших клиентов. За последние 5-6 лет мы потратили много времени на то, чтобы чаще встречаться с людьми там, где они есть, и расширять ассортимент наших продуктов. Теперь у нас есть более 60 вариантов, и мы устраняем как можно больше барьеров для покупки.

Кроме того, мы стали невероятно сосредоточены на разнообразии типов кулинарных впечатлений, которые мы предлагаем, не жертвуя восхитительными и инновационными ароматами, на которых мы построили наш бренд. Ассортимент предложений, который у нас есть теперь, подходит как для людей, у которых есть менее пяти минут на приготовление еды, так и для людей, которые ищут более интенсивный кулинарный опыт. Глядя в будущее, мы будем и впредь концентрироваться на разработке продуктов, отвечающих постоянно меняющимся и разнообразным потребностям наших клиентов, и все больше и больше полагаться на гибкость и персонализацию.

Демарест: Что отличает Blue Apron от многих других продуктовых наборов, представленных на рынке?

Адлер: Хотя я не могу говорить о внутренней работе других компаний, производящих наборы для еды, я могу сказать, что мы применяем тот же уровень строгости и предусмотрительности, который вы ассоциируете с изысканными кухнями, ко всему, что мы делаем на нашей тестовой кухне. Каждый день мы спрашиваем себя: «Как мы можем работать лучше, чем вчера?» Будь то дизайн меню, выбор ингредиентов или редакционная редакция рецептов, менталитет постоянного совершенствования и тщательного принятия решений, ориентированных на клиента, находится на переднем крае того, что мы делаем.

Демарест: Можете ли вы рассказать о том, как разрабатывается и совершенствуется рецепт? Сколько времени обычно занимает процесс?

Адлер: Как минимум, требуется 12 недель, чтобы рецепт прошел путь от идеи до воплощения в коробку, потому что идеальный рецепт — это не только то, что мы создаем на тестовой кухне. Этот график позволяет нашей творческой команде сфотографировать рецепт, нашей команде снабжения и эксплуатации смоделировать, как будет выполняться меню на одну неделю, нашей команде по снабжению нужно время для проверки наличия ингредиентов, а нашей команде по маркетингу разработать любые конкретные сообщения и дополнительные материалы, которые они могут использовать. хотите создать. Что касается тестирования рецепта, в зависимости от продукта рецепт будет подвергаться от одного до четырех тестов.

Демарест: Какие ваши любимые рецепты? Что нравится покупателям?

Адлер: Я люблю наши фрикадельки чоризо с рисом и тыквой, нашу пиццу с тремя сырами и карамелизированным луком, калабрийский мясной рулет, глазированный чили, бутерброды с копченой гаудой и яйцом, а также корейские рисовые лепешки с острой свининой, хотя их действительно слишком много, чтобы перечислить!

Наши фавориты клиентов действительно различаются в зависимости от клиента, но некоторые очень привлекательные и любимые рецепты — это наши крафтовые бургеры с трюфелем и фонтиной, калабрийские креветки и орзо с цуккини, чоризо энчиладас, горячая курица, глазированная медом, с жареным картофелем и зеленой фасолью, а также паста со свининой. Колбаса и брокколи.

Не существует какого-то определенного типа блюд, которые клиенты любят больше всего, но есть одна характеристика, которую очень заметно разделяют все фавориты клиентов, а именно то, что все они представляют собой знакомые форматы и вкусы с небольшим изюминкой, которая создает момент кулинарного открытия. и новизна для людей. Это может быть гарнир из жареного шалфея к макаронам со свиными колбасками или открытие калабрийского чили с его невероятным вкусом, но и то, и другое составляет то, что мы называем Голубым фартуком «плюс один». Blue Apron «плюс один» — это то, что мы называем нашим стремлением сделать каждый рецепт особенным и уникальным, от исключительных сочетаний вкусов до новых методов приготовления.