Бурбон на заводе Tobacco Barn Distillery в Мэриленде со скоростью 700 миль в час возвращает производство виски к своим американским корням

Да, вы правильно прочитали: бурбон со скоростью 700 миль в час. Это виски, которое в августе прошлого года перевозили в бочках, помещенных в два внешних топливных бака, на британском реактивном самолете Sea Harrier, истребителе, который ранее входил в состав Королевского флота. «Kelvin Barrels пожертвовал бочки со скоростью 700 миль в час», — сказал Скотт Сандерс, директор по связям с бурбоном на заводе Tobacco Barn Distillery в Голливуде, штат Мэриленд. «Бурбон подвергался воздействию 140 децибел в трех футах от реактивных двигателей Rolls Royce Pegasus. Посмотрим, как это давление повлияет на создание аромата в бочках».

Это один из нескольких уникальных алкогольных напитков, над которыми работали ребята из Tobacco Barn Distillery, стремясь восстановить один из старейших районов производства виски в Соединенных Штатах. И хотя они питают здоровое уважение к современному эпицентру производства бурбона, они хотят помочь людям узнать о том, что было до этого.

РЕКЛАМА

«Слава Богу за Кентукки, — сказал Сандерс. «Они прославили бурбон и сделали его международным. Но они думают, что мир начался в 1792 году. Люди в Мэриленде делали виски задолго до этого».

Он прав. Шотландско-ирландские иммигранты установили традицию выращивания ржи в этом районе, когда они впервые прибыли в то, что было тогда британской колонией в конце 1600-х годов. Рожь из Мэриленда помогла удовлетворить потребность, оставшуюся после того, как британцы перестали отправлять ром в Америку во время революции, и она оставалась популярной вплоть до сухого закона.

РЕКЛАМА

Теперь Сандерс и его партнеры Дэн Доусон и Шон Куган работают над восстановлением этой вековой традиции производства спиртных напитков. Они приносят разнообразный опыт в начинание. Доусон, например, приобрел третью лицензию на топливный этанол еще в конце 1970-х годов и использовал его для разработки телеметрии для космических аппаратов, а Сандерс — отставной контр-адмирал ВМС США, который командовал международной оперативной группой по борьбе с пиратством у берегов Сомали. .

Однако они новички в ремесленном дистилляции, и Tobacco Barn, основанный в 2014 году, все еще только начинает. «В прошлом году мы выпустили 760 ящиков», — сказал Сандерс. «Мы планируем удвоить этот показатель в этом году и еще раз удвоить его в следующем году. У нас есть вместимость 5,000 галлонов, и в настоящее время у нас есть 500 баррелей выдержки. Мы начали с бочек меньшего формата, 5 галлонов, затем 30 галлонов. Последние пять лет мы использовали бочки емкостью 53 галлона [которые являются стандартными полноразмерными бочками]».

Tobacco Barn — одна из редких винокурен с одной фермой, которая выращивает кукурузу, используемую для производства виски, прямо на территории. И в дополнение к своему бурбону со скоростью 700 миль в час, который должен быть выпущен ко Дню поминовения, у команды было несколько других интересных экспериментов. В 2015 году они стали партнерами USS. Зумвальт Комитет по вводу в эксплуатацию, чтобы помочь отдать дань уважения адмиралу Элмо Расселу «Боду» Зумвальту, в честь которого был назван весь новый класс эсминцев с управляемыми ракетами, а также первый в своем классе. Tobacco Barn создала специальный ром, выдержанный в бочках из-под бурбона, Big Z Rum, который был запущен в 2016 году. Выручка от 2,000 бутылок помогла спустить корабль на воду в октябре того же года.

РЕКЛАМА

Также в 2016 году команда начала делать USS. созвездие Ром. Более 200 галлонов рома было изготовлено из 100% ингредиентов штата Мэриленд. Он прошел двойную перегонку и хранился в четырех бочках из-под бурбона. В начале 2017 года его погрузили на военный шлюп USS. созвездие, последний парусный военный корабль ВМС США, который был построен в 1854 году и сейчас является кораблем-музеем в Балтиморе. «Мы выдерживали ром на борту Constellation и использовали вырученные средства для пожертвований на поддержку исторических кораблей в Балтиморе», — объяснил Сандерс.

Сегодня, помимо неуклонного роста бизнеса, команда Tobacco Barn занимается наукой о бурбоне в партнерстве с химическим факультетом Колледжа Святой Марии в Мэриленде. «Они смотрят на образование сложных эфиров в бурбоне от XNUMX до XNUMX лет», — сказал Сандерс. «Все они имеют одинаковый состав затора, процесс дистилляции, тип бочки, месяц дистилляции и место выдержки. Предварительные результаты будут опубликованы в ближайшие несколько месяцев».

РЕКЛАМА

Они также продолжают свою работу по информированию любителей бурбона о самом бурбоне и богатой истории дистилляции Мэриленда. «У бурбона много разных контуров и вкусовых профилей», — сказал Сандерс. «Существует более 300 различных вкусов из одного цельного куска американского белого дуба [из которого всегда делаются бочки из-под бурбона]. Кроме того, есть все различные счета затора, время старения и условия старения. У нас в Мэриленде другой терруар. И мы не охлаждаем фильтр - вкус исходит от оставшегося белка. Очень весело пробовать различные сорта бурбона».

И, наконец, они выходят за рамки основного рынка бурбона. «Мы обеспечиваем наших местных производителей кленового сиропа бочками из-под бурбона», — сказал Сандерс. «У нас есть совместная работа по кофе и рецепт бекона из бурбона, подготовленный Министерством сельского хозяйства США».