Компания Magnum Wine отмечает лучшие события в жизни

Дуйен Ха прошел путь от техники до кухни, кулинарной школы и основания единственного американского винного бренда, который разливает исключительно в бутылки больших размеров.

«Мои вьетнамские корни вдохновили меня на кулинарию, — говорит она. «Когда мне было около двадцати пяти, я оставил прекрасную работу в техническом отделе Google, чтобы прощупать почву — шесть месяцев я работал специалистом по устрицам в Marlow & Sons».

Именно там, в модном бруклинском ресторане, Ха открыл для себя две вещи: французские натуральные вина и влюбился в ресторанную жизнь. «Именно тогда мне впервые пришла в голову идея основать винную компанию, — говорит она.

Но тяга к кулинарии заставила ее собрать чемоданы и отправиться в Париж, где она поступила в Ferrandi, одну из лучших кулинарных школ Европы. После окончания учебы она сначала работала в Mirazur в Ментоне, Франция, затем перешла в Frenchie в Париже, где дослужилась до су-шефа.

«Правда в том, что кулинарная школа не для всех, — говорит она. «Сексуальная сторона готовки быстро исчезает. Требуется много мужества и стойкости, чтобы работать по 15 часов в день, лишенный сна, потея из-за белых вещей (возвращаясь день за днем), чтобы работать усерднее и становиться лучше».

Тем не менее, Ха говорит, что ей нравилось работать на кухне, и особенно она полюбила вино. «Тем не менее, работая в некоторых из самых престижных ресторанов Франции в качестве шеф-повара, получившего звезду Мишлен, я стал свидетелем невероятной силы еды и вина в построении отношений, повышении общего опыта и продлении удовольствия от самых драгоценных разговоров и праздников жизни. ," она сказала.

Ха говорит, что винный директор Френчи, Виржини Бонне, оказала на нее особое влияние, и во время ее пребывания в Париже она постоянно возвращалась к этой идее основать винную компанию.

«В то время, когда разразился COVID, у меня было так много связей, и мне казалось, что сейчас самое подходящее время для достижения моей цели — начать винный бизнес», — говорит Ха.

В ноябре 2020 года она начала работать над своей идеей, а затем к декабрю 2021 года она и ее деловой партнер Мехди Самрауи запустили БОНДЛ. «В конце концов я остановилась на винном бренде, который специализировался бы на продаже натуральных французских вин в формате магнум объемом 1.5 литра», — говорит она. «Как следует из названия, BONDLE сосредоточен на объединении людей, чтобы отпраздновать это щедрыми винами магнум».

BONDLE — это бизнес, ориентированный на потребителя, который продает французские натуральные вина по цене от 110 долларов США потребителям в 30 различных штатах. Первоначально компания планировала запуск в июне 2021 года, но была отложена из-за проблем с цепочкой поставок и других проблем, но после первоначального запуска в декабре прошлого года у них теперь есть вторая коллекция, и они расширили свою клиентскую базу.

«Мехди и я начали звонить винодельням с начальным предложением осенью 2020 года, так как мы составили список из примерно 20 виноделов», — говорит она. «Мы приступили к их посещению, когда ограничения по COVID были особенно строгими. Во Франции был комендантский час, поэтому мы не могли ехать дальше 6 вечера, так как дороги закрывали. Нам приходилось быть предельно осторожными».

Затем, в апреле 2021 года, ее снова позвали на работу во Frenchie, чтобы она отработала свои «безумные часы шеф-повара, жонглируя BONDLE». Но покинув Френчи в конце июня, она сосредоточилась на своем бизнесе. «Год, предшествовавший запуску, был одним из самых сложных, но в то же время и самым волнующим», — говорит она. «Но сейчас у нас все хорошо, и покупатели любят наши вина. Я бы сказал, что наша главная задача — построить и поддерживать устойчивый бизнес».

По ее словам, бренд ориентируется на виноделов-ремесленников, а его самым продаваемым товаром является шампанское. «Это единственное вино из нашей первой коллекции из-за его невероятной популярности», — говорит она. «Я был в баре Martin, празднуя мое новое предложение о работе во Frenchie, и винная карта была очень длинной, но в конце концов мы выбрали шампанское, и я влюбился в хит. Я обратил внимание на бутылку, и (теперь) мы являемся эксклюзивным импортером этого вина в США. Они принадлежат женщинам, что удивительно, и они производят только две тысячи таких милых в год, так что это было действительно особенным. возможность для нас».

Их красные и оранжевые вина также являются двумя любимыми винами Ха. «Красное вино уникально тем, что оно производится из непривитых лоз, которые составляют меньшинство лоз в мире, и для знатоков вина они довольно умопомрачительны, потому что это сложно сделать, но результат дает превосходный вкус.

«Наше апельсиновое вино изготовлено из чрезвычайно редкого и сложного сорта винограда Кариньян Блан, которого очень мало в UJ.S. имели возможность попробовать».

По ее словам, Magnums нравится экстравертным людям, которые любят пробовать новое и не боятся пробовать новое. «Действительно стало очевидным, что если бы люди знали о магнумах, они бы заказывали их намного чаще», — говорит Ха. «Хороший друг приносит две бутылки вина, а хороший друг — магнум. Я думаю, что может и должно стать обычным делом приносить на вечеринку магнум вместо двух бутылок».

По ее словам, потребители любят вино, особенно шеф-повара. «BONDLE идеально воплощает в себе то, что пытаются сделать шеф-повара, а именно создать наилучшее впечатление от еды», — говорит она. «Многие из самых больших поклонников BONDLE работают в индустрии гостеприимства».

Один такой большой поклонник посещал Art Basel в Майами, и очередь в баре была очень длинной. «Он жил за углом, поэтому побежал обратно в свою квартиру и принес две бутылки нашего шампанского», — говорит Ха. «Посреди художественной ярмарки он лопнул бутылки и налил шампанского всем, кто был поблизости, кто тоже устал стоять в очереди. Люди собирались с подносами, и было забавно видеть, как парень раздавал шампанское магнум случайным людям».