Ищете безалкогольные напитки? Японский чай может стать вашим идеальным компаньоном

В последнее время безалкогольные напитки становятся все более популярными. По данным Nielsen IQ, продажи безалкогольных напитков в США выросли до 395 миллионов долларов, что свидетельствует о рост на 20.6% между 2021 и 2022.

Многие люди пьют безалкогольные напитки, чтобы позаботиться о себе, но как заменить любимый бокал пива, вина или коктейля за обеденным столом на что-то вкусное, но без алкоголя?

Введите японский чай.

Даже если вы не знакомы с японским чаем, у вас есть веские причины попробовать его в качестве компаньона за ужином.

Легкие сочетания еды

Японский чай очень хорошо сочетается с едой.

В нем много умами, который называют пятым вкусом после сладкого, соленого, горького и кислого. Вы можете найти умами в различных японских и западных блюдах, такие как лук, помидоры, сыр пармезан, бекон и соевый соус.

Существуют различные виды японского чая, каждый из которых предлагает разный уровень умами, сладости и горечи.

Джеймс Кент, обладатель звезды Мишлен Корона застенчивая в Нью-Йорке вдохновлен японским чаем и любит сочетать в своих блюдах глобальные вкусы с классическими ароматами японского чая.

Например, Гёкуро, часто считающийся самым изысканным видом японского чая, наполнен умами. При выращивании листья притеняют от солнца примерно за три недели до сбора урожая. Этот процесс максимизирует умами и сладость листьев.

Кент сочетает Гёкуро со своими короткими говяжьими ребрышками. Мягко приготовленное в течение 48 часов при постоянной температуре, мясо становится мягким, слоеным и наполнено собственным умами. Естественно, он готов слиться с умами чая. Сладость чая также очень хорошо сочетается с сезонным жареным сладким картофелем, который подают к мясу.

У Hojicha совсем другой вкусовой профиль, чем у Gyokuro. Для его приготовления листья зеленого чая подвергаются щадящему обжариванию, в результате чего они приобретают ореховый, поджаренный аромат.

Кент сочетает свою фуа-гра и яичный заварной крем с грибным бульоном с Ходзичей. Нежная землистость лисичек, белых грибов и черных трубчатых грибов подчеркивается присущей чаю землистостью.

Некоторые сочетания чая могут быть более изобретательными.

Зак Манган из Кеттл, которая поставляет японский чай в Кент, придумала подавать газированную сенчу с крудо Kent's Hamachi. Рыба в стиле сашими сопровождается кимчи из хурмы, маринованным дайконом, томатным бульоном даси и порошком из сушеных креветок.

Сенча — самый популярный вид японского чая, и люди любят его за приятный травянистый, освежающий вкус.

Крайне нетрадиционно газировать японский чай. Манган решил использовать премиальную сенчу из Ямэ, известного чайного региона в префектуре Фукуока, для своего эксперимента по газированию настоящего чая газированной водой.

Когда вы глотаете его газированный чай сам по себе, в стакане чувствуется повышенная острая кислинка — немного настораживает. Однако, как только вы съедите кусочек из блюда, вы поймете, почему он это сделал: кислотность чая и блюдо прекрасно сочетаются друг с другом вместе со сладкой, растительной нотой чая.

Манган говорит: «Японский чай чрезвычайно универсален и приятен как сам по себе, так и в сочетании с едой. Вам не нужно слишком много думать, потому что есть множество вкусов на выбор».

Целебность японского чая

Польза японского чая для здоровья хорошо доказана, и это еще одна причина пить японский чай в качестве замены стакану алкоголя.

Зеленый чай богат многими антиоксидантами, в том числе EGCG. Было показано, что ЭГКГ помочь с различными аспектами здоровья, такие как уменьшение воспаления, борьба с раком, предотвращение сердечных заболеваний, поддержка иммунных функций и эффективное расщепление жиров.

Японский зеленый чай также содержит много L-теанина. Эта аминокислота связана с множественные последствия для психического здоровья, такие как снижение стресса, улучшение настроения и познания.

Если вы чувствительны к кофеину, вы можете задаться вопросом, следует ли пить чай вечером. Хорошей новостью является то, что существуют различные виды японского чая, в которых почти нет кофеина, но которые имеют множество вкусов.

Упомянутый выше Ходзича является одним из них. Процесс обжаривания чая снижает содержание кофеина в листьях.

Кукича — еще одна, которую также называют Кариганэ в Киото и Сираоре в регионе Кюсю на юге Японии. Этот чай сделан из стеблей, стеблей и веточек чайного растения. Кукича премиум-класса изготавливается из мягкой и нежной верхней части растения, обладающей уникальным успокаивающим вкусом и очень низким содержанием кофеина.

Где купить японский чай

В 2021 году стоимость экспорта чая из Японии достигла более 20 миллиардов японских иен, что вдвое больше, чем в 2015 году. Основным направлением экспорта были США, на которые приходилось половина от общей суммы.

Это означает, что теперь японский чай премиум-класса более широко доступен за пределами Японии, и вы можете приобрести высококачественный японский чай на английском языке в различных местах, в том числе в чайных интернет-магазинах, таких как Mangan's. Кеттл, Иккю и Yunomi.