Человек из 100 мешков Канзас-Сити Карлос Данлэп управляет процветающим рестораном для поздних завтраков

На 3-м и 7-м в конце первой четверти 10-й недели оборонительный энд «Канзас-Сити Чифс» Карлос Данлэп обыграл «Джексонвилл Ягуарс» правым тэклом Джаваана Тейлора и помог победить Тревора Лоуренса.

Данлэп устроил себе праздник — и не зря.

Этот полумешок вошел в историю НФЛ. Данлэп, который в эти выходные встречается со своей бывшей командой «Сиэтл Сихокс», стал 41-м игроком НФЛ, достигшим 100 мешков за карьеру, и восьмым активным игроком, сделавшим это. Но это также имело большое личное значение.

Отец Карлоса Данлэпа, Карлос Данлэп-старший, был убит в январе, когда его сбила машина, когда он пешком переходил Эшли Фосфат-роуд в Чарльстоне, Южная Каролина.

Его сын, 13-летний ветеран НФЛ, поклялся получить свой 100-й мешок в честь своего отца.

«После того, как я потерял его в этом году, я хотел забить последний гол, — поделился Данлэп, — и посвятить его ему».

Его отец вдохновил его и за пределами поля.

Данлэп-старший руководил собственным бизнесом Dunlap Bail Bonding почти 30 лет. Там работали его дети, и отец посоветовал им: «Инвестируйте только в то, что вам нравится, и вы не будете работать ни дня в своей жизни».

Его сын сделал это, когда летом 2019 года основал в Майами бранч-ресторан под названием Honey Uninhibited. после полудня.

Данлэп вырос в Чарльстоне — известном городе гурманов, — но в детстве он был привередлив в еде. Только когда он вступил в НФЛ и начал больше путешествовать, он заинтересовался кухней.

«Идея иметь место, где были бы все мои фавориты, всегда была в глубине души», — сказал Данлэп. «Потом появилась возможность открыть ресторан, и я ухватился за нее».

Расположенный в финансовом районе Брикелл в Майами, ресторан Honey Uninhibited обладает отчетливо городской и южной атмосферой, вдохновленной лоу-кантри в Чарльстоне.

Меню включает соленые и сладости и предлагает все, от бутербродов до французских тостов. Самыми популярными блюдами являются курица и вафли, креветки и крупы, макароны с трюфелем и сыром из лобстера.

Honey Uninhibited также имеет уникальную атмосферу с зеленой стеной и атмосферой хип-хопа. Фоном играет музыка, а стены украшают портреты Тупака Шакура и The Notorious BIG.

«Эта концепция была детищем Карлоса, — сказал Марио Носеро, главный операционный директор Unihibited Hospitality. «Он чрезвычайно вовлечен. Он практичный владелец».

Данлэп даже придумал название ресторана. Он размышлял над этим, записал несколько идей в свой телефон, произнес их вслух и даже рассказал об этом друзьям и семье.

В итоге получилась умная игра слов.

«Мне понравилось, что оно имело двойное значение», — сказал Данлэп. “меда казалось очень подходящим, потому что вы можете прийти и попробовать наш мед, и/или вы можете прийти и принести свой мед, а все милашки любят мед».

Кроме того, нет ничего более южного, чем бабушка, говорящая: «Заходи, дорогая!»

раскованный, вторая часть имени, тоже имела значение.

«Майами — блестящий и гламурный город, — сказал он. «Я хотел быть вне этого, и я хотел создать среду с южной едой, которая позволяла бы людям расслабиться и быть собой без сверстников, влияющих на быструю жизнь Майами».

Honey Uninhibited открыт ежедневно с 9:4 до XNUMX:XNUMX, и из-за длинных очередей рекомендуется бронировать места на выходные. Даже ресиверу «Майами Долфинс» Тайрику Хиллу пришлось пройти через своего агента (и Хилла, и Данлэпа представляет Дрю Розенхаус), чтобы занять место. И Данлэп говорит, что Honey Uninhibited принесла миллионы продаж.

«Это сильная экономическая модель, — сказал Носеро.

Но бизнес не всегда был таким оживленным.

Спустя восемь месяцев работы ресторан только начал набирать обороты, когда Covid-19 привел к закрытию по всей стране.

«Пандемия распяла мой бизнес, — сказал Данлэп. «К счастью, это было не единственное мое усилие, но я чувствовал каждую его частичку».

Данлэп использовал все возможности, чтобы удержать ресторан на плаву, в том числе работал с домовладельцем, и извлек выгоду из штата Флорида, который открыл бизнес раньше, чем во многих других штатах.

Устойчивый ресторан теперь популярен среди местных жителей и знаменитостей. Несколько руководителей, в том числе Крис Ламмонс, Деон Буш, Джуджу Смит-Шустер и Крис Джонс, некоторые из которых даже наткнулись на ресторан, не зная, что это ресторан Данлэпа, обедали там.

Джонс, который тренировался с Данлэпом и тренером Питом Боммарито в межсезонье, был тем, кто разделил с Данлэпом победу над Лоуренсом, в результате чего он поднялся на 100-е место.

Игра Джонса, у которого в этом году 11 сэков, и Данлэп, подписавший контракт годичный контракт с «Чифс» перед началом сезона - две причины для улучшения паса Чифс. (В начале 15-й недели «Чифс» заняли четвертое место в НФЛ с 42 мешками — уже на 11 больше, чем они произвели за весь 2021 год.)

При игре в каждой игре и старте двух, процент точных очков Данлэпа колебался от 23% до 75%., и он использовал свою славу 6-6, 285 фунтов, чтобы отразить шесть передач, что он делал 75 раз за свою карьеру.

У Данлэпа также четыре сэка в этом сезоне, и его тренер линии защиты Джо Каллен сравнивает его настойчивую способность оставаться в живых, когда он спешит, с бывшей звездой «Балтиморских воронов» Терреллом Саггсом, который, как и Данлэп, вцепился в «Чифс» в конце своей карьеры.

«Вы никогда не увидите, как его просто блокируют и останавливают. Он всегда работает, чтобы добраться до квотербека», — сказал Каллен. «Иногда он не всегда точно побеждает соперника, но он влияет на это, знает, когда контратаковать».

33-летний Данлэп все еще продуктивно работает, но уже некоторое время готовится к следующей главе своей жизни.

Он получил степень магистра делового администрирования в Университете Майами, еще играя за Cincinnati Bengals, и тщательно изучил бизнес-ландшафт, прежде чем основать Honey Uninhibited.

Следующей целью его ресторанного предприятия является его франшиза. Данлэп отметил, что, хотя рестораны обычно не становятся прибыльными в течение первых четырех-пяти лет, их сеть позволяет заказывать товары оптом и обеспечивает более высокую ценность.

В этом году он основал Uninhibited Hospitality Group и приобрел еще один ресторан в Coconut Grove в Майами.

Возможно, следующим шагом станет возвращение к своим корням в Чарльстоне, где он научился деловой хватке у своего отца.

«Я хочу забрать свои ароматы домой», — сказал Данлэп. «Несмотря на то, что я путешествовал по миру, я хочу вернуть мир в Чарльстон».