Израильский шеф-повар Эяль Шани только что открыл свой новейший аванпост в Гринвич-Виллидж в Нью-Йорке.

Shmoné — новейший ресторан, расположенный в бывшем суши-баре, созданный шеф-поваром Шани, который открыл более 40 горячих точек по всему миру. Начав с ресторана Oceanus, ориентированного на морепродукты, в своем родном городе Иерусалиме более 30 лет назад, Шани продолжает делать упор на местные ингредиенты, современную израильскую кухню и очень веселую атмосферу.

Как и многие другие его рестораны, Shmone's фокусируется на сезонных, ориентированных на рынок, ближневосточных фаворитах, которые были модернизированы и поданы с некоторыми творческими поворотами. Преимущество Shmoné в том, что это относительно небольшое помещение, в котором может разместиться всего 50 человек. Фирменная открытая кухня позволяет гостям наблюдать за происходящим и очень веселым персоналом.

Как и каждый ресторан Eyal Shani, Shmoné придерживается строго сезонного подхода к продуктам и ингредиентам. А небольшой размер Shmone дает дополнительную дозу кулинарного творчества и сюрпризов в постоянно меняющемся меню. Меню одного вечера, вероятно, будет состоять из недавно собранных весенних овощей, а на следующий вечер может быть включена лучшая местная рыба. «Мы будем готовить из того, что находим каждое утро, и пусть блюда соблазняют и радуют прямо у вас на глазах», — объясняет Шани. Все в меню будет определяться сезоном — блюда развиваются и появляются по мере того, как лучшие ингредиенты входят в сезон. Shmoné работает с избранной группой региональных производителей, чтобы закупать самое свежее мясо, морепродукты и продукты.

Лучший способ начать трапезу – воспользоваться очень широким выбором коктейлей с абсентом. Слава Утро включает абсент верде, скотч, свежий лимонный сок и яичные белки; еще один фаворит - Dэт на балконе, в котором смешиваются абсент, свежий лимон и мята и капля шампанского. Также предлагается тщательно подобранный выбор импортных вин и пива. Ужин обычно начинается с домашней фокаччи, подаваемой с помидорами и чили, или брускетты с зеленым горошком и рикоттой.

Затем вы можете выбрать между «Земными существами», «Океаническими существами» или «Животными существами». Овощные блюда включают идеально приготовленные тарелки из спаржи, артишоков и свежей зелени. Кроме того, на выбор предлагается сказочная лазанья и паста с помидорами. Любители морепродуктов могут побаловать себя приготовленными на углях морскими гребешками, креветками, завернутыми в хумус, или отлично приготовленным кусочком палтуса. А если вы делите стол с любителем мяса, вы можете отведать стейк вагю на двоих, мастерски нарезанный за вашим столом. Еще один вариант — целая, медленно запеченная курица, наряду с «лучшими кусками баранины».

Отличный способ закончить трапезу — съесть одно из «Сладких существ». Теперь вы можете выбрать между гигантской корзиной глазированных груш, тарелкой шоколадного мусса Valhona или простым лакомством из сезонных черных ягод и сливок.

Shmoné расположен по адресу 61 W 8th Street и открыт со вторника по воскресенье с 5:XNUMX до полуночи. www.shmonenyc.com