Как выбрать шампанское на День святого Валентина по мнению сомелье

Ничто так не сочетается с романтическим отдыхом, как вино. Пиво кажется неуместным, а коктейли слишком вычурными — лучше провести вечер, глядя кому-то в глаза, чем взбалтывая ингредиенты. И хотя красное вино, безусловно, хорошо сочетается с любыми романтическими закусками, оно определенно не отражает праздничного характера шампанского.

Хотя вы можете достать любое шампанское, учтите, что для разных случаев существуют разные бутылки. Так же, как существует широкий спектр красных вин — разные регионы, разные сорта, разные методы — существует также широкий спектр игристых вин.

«Сексуальные времена требуют сексуальных вин, и нет ничего сексуальнее шампанского», — говорит Кара Патрисия, продвинутый сомелье и соучредитель ДЕКАНЦЫ, слэш-бар в Сан-Франциско, принадлежащий женщинам и геям.

Она приводит веские доводы в пользу того, чтобы выпить шампанского после первого глотка — соедините его с тушеными бараньими голяшками или кюве с икрой. «Есть стиль шампанского, который сочетается практически с чем угодно, — говорит Патрисия. Все еще ищете бутылку на день любви? Вот ее находки.

С более богатой сетью: Vintage розовое шампанское

«Что касается более тяжелых блюд, вы не ошибетесь, выбрав винтажное розовое шампанское, особенно если в нем много красного вина или оно изготовлено методом сенье (редкость для шампанского), который придает ему немного больше веса и легкий танинный привкус. ", - говорит Патрисия. «Я был потрясен спариванием Дом Периньон 1978 P3 Розе с тушеными бараньими коктейлями или Moussé Fils 2017 'Infusion de Meunier' Rosé de Saignée Special Club с уткой по-пекински». Если у вас нет четырехзначной суммы на винтажный Дом, подумайте более новый выпуск.

С икрой: Блан де Блан

С икрой я люблю щедрый Blanc de Blancs», — говорит Патрисия. «Соленый вкус соленой жемчужины икры подчеркивает фруктовость сортов Blanc de Blancs, таких как Ruinart или Charlot-Tanneux 'Elia' Блан де Блан 1er Cru Extra Brut. Если вы предпочитаете полнотелую кремовую икру, такую ​​как Golden Osetra, сочетайте ее с шампанским, таким как Krug Grande Cuvée, которое имеет гораздо больше тела и бриошь-ореховость благодаря длительной выдержке на осадке и более высокому проценту икры. Пино-Нуар."

На бюджет? Полубутылки и мультивинтажные смеси

«Если вы хотите экономить на бюджете, но при этом праздновать с настоящим шампанским, ищите мультивинтажные смеси из менее известных деревень», — говорит Патрисия. Хотя оно по-прежнему предлагает все тонкие ароматы настоящего шампанского, оно не обладает престижем одного урожая. (Читайте: больше отдачи от затраченных средств.)

«Вы также можете найти много шампанского в полубутылках, так что вы можете сэкономить деньги, не балуясь», — говорит Патрисия. Маленькая бутылочка отлично подходит для открывания вечером или отлично очищает вкус между курсами. Или сэкономьте деньги на еде и потратьте их на шампанское. «Быстрая паста с консервированными лобстерами или моллюсками может прекрасно сочетаться с классическими стилями шампанского, такими как Поль Лоран «Кюве дю Фондатор» or Паскаль Понсон «Престижная традиция»", - говорит Патрисия.

Все еще ищете вариант? «Сделайте себе одолжение и сделайте покупки в винном бутике, где есть сомелье или эксперт, который может вам помочь», — говорит Патрисия. «Сообщите им, что есть в меню и сколько вы готовы потратить, и они направят вас к восхитительному выбору, чтобы сделать вашу ночь святого Валентина особенной».