Как пищевая промышленность продвигает свои цели в области безопасности

21 и 22 июня в г. Центр безопасности продукции (CPS) провела свой 13-й ежегодный исследовательский симпозиум в этом году в Ла-Хойя, Калифорния. Безопасность пищевых продуктов — это то, к чему пищевая промышленность относится очень серьезно. Это нашло свое отражение в участии в мероприятии этого года 315 человек, которые играют различные роли, связанные с безопасностью, в 168 различных организациях. CPS — организация, основанная в 2007 г. при финансовой поддержке длинного списка компаний вовлечены в производственный сектор и другие части пищевой промышленности (см. изображения списков участников, представленные ниже, чтобы отразить это разнообразие). С 2008 года CPS предоставляет исследовательские гранты в основном академическим лабораториям для исследовательских проектов, посвященных вопросам безопасности пищевых продуктов, и это форум, на котором финансируемые ученые сообщают о своих результатах (12 проектов, 3.7 миллиона долларов). Заявление о цели CPS звучит так: «Финансировать науку — находить решения — стимулировать изменения».

В аудиторию симпозиума входили представители заинтересованных сторон из фермерских хозяйств, переработчиков продуктов, производителей свежей нарезки, продовольственных компаний, продовольственных ритейлеров и сетей ресторанов. Были также представители нескольких федеральных и государственных агентств, а также других организаций сельскохозяйственной отрасли. Были представлены несколько компаний, поставляющих технологии санитарии и тестирования, а также консалтинговые группы, специализирующиеся на вопросах безопасности пищевых продуктов.

Эти очень значительные усилия проистекают из приверженности отрасли к своей роли в обеспечении безопасных, вкусных и полезных фруктов и овощей для американских потребителей. Среди многих проблем, с которыми сталкиваются эти предприятия, — необходимость предотвращения случаев заболеваний пищевого происхождения, которые могут возникнуть, если продукты заражены различными бактериями, вирусами и другими паразитами. Эти случаи чрезвычайно редки, и миллиарды приемов пищи потребляются без каких-либо проблем, но когда происходят случаи пищевого отравления, связанные с продуктами, или даже отзыв продукции в целях предосторожности, это может быть чрезвычайно разрушительным для затронутых брендов. Воздействие часто выходит далеко за рамки непосредственно вовлеченных игроков, поскольку оно может повредить продажам целых категорий. Вот почему так много конкурентов на рынке объединились в постоянном процессе уточнения протоколов для борьбы с хорошо изученными возбудителями болезней и проведения исследований для понимания возникающих угроз.

Тот факт, что эти продукты производятся из культур, выращенных на открытом воздухе, создает неотъемлемый уровень риска, поскольку патогены могут существовать в почве, в поверхностных водах, используемых для орошения, в птичьем помете или даже в пыли, переносимой с близлежащих животноводческих ферм. Гигиена труда также является важным фактором. Хотя случаи загрязнения могут быть редкими, они могут распространяться с помощью оборудования или чего-то вроде промывочной воды на упаковочном предприятии. Вот почему ответственные фермеры и другие операторы соблюдают строгие протоколы безопасности и используют различные методы санитарии и протоколы тестирования для управления рисками.

Некоторые проекты, о которых сообщалось в этом году, включали новые технологии стерилизации, включая бактериофаги (вирусы, убивающие бактерии), антибактериальный синий свет (более безопасный вариант, чем ультрафиолет), технологию ультратонких пузырьков для озона, диоксид хлора, антимикробные покрытия на биологической основе и холод. плазмы для генерации активных форм кислорода. Было также проведено большое количество исследований с использованием новых методов обнаружения и мониторинга.

Другое внимание было уделено некоторым относительно новым болезням пищевого происхождения, вызываемым вирусом и необычным паразитом, называемым Циклоспора каетанез. В обоих этих случаях с агентами трудно работать в лаборатории, поэтому наука все еще развивается с точки зрения происхождения угроз, эффективности различных методов контроля, правильной идентификации во время скрининга и того, как точно измерить опасность. инфекционность возбудителя в случае его обнаружения.

Хотя встреча была ориентирована на науку, мероприятие было специально разработано для налаживания взаимодействия между исследователями и представителями отрасли. После презентаций по обновлению проекта было проведено несколько организованных секционных сессий, на которых всем членам аудитории было дано задание обсудить: 1) есть ли что-то в этом исследовании, которое я могу применить? 2) как бы я поступил? и 3) как мы делаем его лучше и лучше. Затем эти обсуждения были подытожены для всей аудитории интерактивными панелями, которые также отвечали на вопросы аудитории.

Ближе к концу встречи состоялось интервью с Рэнди Бэббитом, бывшим администратором FAA, сыгравшим важную роль в совместной программе безопасности в авиационной отрасли. За этим последовало групповое обсуждение того, какие уроки можно извлечь из этого примера для плодоовощной промышленности, поскольку она продолжает выполнять свои долгосрочные обязательства по достижению своих целей в области безопасности.

Безопасные и доступные по цене свежие продукты важны для здоровья населения. Как Сайт о питании Гарвардского университета пишет: «Диета, богатая овощами и фруктами, может снизить кровяное давление, снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, предотвратить некоторые виды рака, снизить риск проблем с глазами и пищеварением, а также положительно повлиять на уровень сахара в крови, что может помогите контролировать аппетит». Исследовательская программа CPS является прекрасным примером государственно-частного партнерства, которое приносит пользу обществу в целом.