Как Prosecco стало самым популярным игристым вином в мире: со сменой названия

Просекко, итальянское игристое вино, является самым популярным шипучим вином в мире. Продается больше бутылок, чем французского шампанского и испанской кавы вместе взятых. Но это совсем недавнее изобретение. Вплоть до 2009 года Просекко называли виноград, в основном, но не только, выращиваемый на северо-востоке Италии. Затем оно превратилось в название винодельческого региона и стало всемирной историей успеха. Но не без облаков.

Раньше Просекко называли виноград, выращиваемый в основном на северо-востоке Италии, в регионе Венето, но не только. Считается, что он происходит из Хорватии и долгое время выращивался на Балканах, в частности в Словакии. Но больше всего насаждений было в Венето.

Самым известным производителем вина из винограда просекко был небольшой регион Конельяно-Вальдоббьядене, названный в честь двух городов к северо-западу от Венеции.

В первое десятилетие нового тысячелетия (до 2009 года) вина на основе просекко становились все более популярными. Возможно, немного помог Пэрис Хилтон запускает Rich Prosecco в 2006 году., тенденция к Aperol Spritz, дни славы шампанского и всеобщее увлечение игристым вином. Виноделам на основе просекко в Венето не нравилось, что другие могут извлечь выгоду из растущей популярности просекко (винограда), поэтому они хотели создать для него наименование, чтобы защитить его. Если есть наименование, то другим не разрешается использовать это имя. Но была проблема: европейские правила апелласьона гласят, что название винограда не может быть наименованием само по себе. Таким образом, просекко — виноград — никак не мог получить DOC (итальянский код наименования).

Что делать?

Решение, реализованное в 2009 году, было таким:

Во-первых, изменить название винограда: название винограда просекко было удалено из официального реестра винограда. Вместо этого было официально объявлено, что название винограда - глера, до того малоиспользованный синоним винограда.

Затем создайте регион под названием Просекко: в Венето была деревня под названием Просекко. По разным данным, в деревне тогда не было виноградников. Это было не в районе Конельяно-Вальдоббьядене, где производилась большая часть просекко. Но он был удобно расположен в регионе Венето. Поэтому власти решили «изобрести» новый географический регион под названием Просекко, основываясь на названии деревни.

Итак, теперь Prosecco стало географическим названием, и таким образом можно было создать DOC Prosecco. Имя просекко стало монополией региона. И все вместо этого должны были называть виноград «глера».

Некоторое время велась дискуссия о том, является ли просекко названием винограда или винодельческим регионом. Сегодня эта дискуссия завершена, с юридической точки зрения это регион.

Но история интересна с исторической точки зрения, а также является красноречивой иллюстрацией того, как винная индустрия иногда руководствуется больше протекционистскими инициативами, чем здравым смыслом.

Итальянцы кажутся особенно ловкими в этой игре, но они, конечно, не одиноки. Во Франции теперь, после реформы винного законодательства, на этикетке бутылки вина можно указать название винограда. Вин де Франс (ранее столовое вино). За исключением случаев, когда это вино из винограда сорта рислинг. Эльзасцы хотят оставить это себе. (Но не только они. Алиготе, альтесса, кларетта, гевюрцтраминер, грингет, жакер, мондеуз, персан, пульсар, саваньен, сильванер и приданое. также исключены из меток vdf.)

Другим примером является недавнее постановление ЕС о том, что название винограда верментино становится исключительно итальянским. Подробнее об этом можно прочитать здесь: Итальянцы хватают Верментино сейчас (Хосе Вильямоз). Неро д’Авола и Монтепульчано — еще два сорта винограда, находящиеся на линии прямой видимости. И так далее.

Любопытны подробности создания нового региона Просекко в 2009 году.

Деревня Просекко, откуда она и получила свое название, на самом деле находилась недалеко от Триеста, на самой восточной окраине Италии. Он находился почти в 150 километрах от региона Конельяно-Вальдоббьядене и не производил вина просекко. Раньше он был частью Словении (и Австро-Венгерской империи), где производили и до сих пор производят вино под названием «прошек». Триест стал частью Италии только в 1922 году.

Создание DOC Prosecco также включало в себя значительное расширение географического региона. DOC Конельяно-Вальдоббьядене охватывал довольно небольшую территорию вокруг двух городов. Новый регион DOC Prosecco простирался от словацкой границы почти до Вероны.

Пейзаж в первоначальном районе Конельяно-Вальдоббьядене довольно холмистый, иногда с крутыми террасами виноградников. Большая часть земли в недавно добавленном расширенном DOC плоская.

Эти изменения правил были подписаны в качестве закона тогдашним министром сельского хозяйства в правительстве Берлускони Лукой Зайей, политиком Lega Nord (Северная лига). Он родился в Конельяно и сейчас является президентом региона Венето. Очевидно, это был шаг в поддержку его родного региона.

Тот факт, что Prosecco является DOC (теперь с некоторыми родственными регионами DOCG), имеет серьезные последствия. Это защищенное название в ЕС, и название винограда просекко больше не может использоваться. А поскольку ЕС активно защищает свои географические наименования посредством торговых соглашений, просекко запрещается как название винограда во все большем количестве стран.

Новая Зеландия недавно подписала торговое соглашение с ЕС, которое (среди прочего) означает, что через несколько лет они больше не будут использовать это название винограда и больше не будут производить просекко. Австралия — большая заминка, которая до сих пор не отказалась от названия винограда просекко. Его также выращивают в Аргентине и некоторых других странах.

Любопытно также отметить, что даже жители Италии до сих пор иногда называют виноград просекко..

Некоторые люди считают, что просекко всегда (в течение долгого времени) было названием вина, поэтому DOC основан на давней традиции, но этот аргумент трудно понять. Вино, без сомнения, производилось здесь с римских времен, но сомнительно, что это создало историческую основу для DOC Prosecco. «В 19 веке виноградарство было еще второстепенной деятельностью в этой области, а мелкотоварное производство было в основном направлено на собственное потребление. Эта ситуация оставалась относительно неизменной до 1960-х годов», — говорит Стефано Понте в исследовательской статье о просекко. И если просекко тогда использовалось для описания вина, оно, без сомнения, упоминалось как название сорта винограда.

Также трудно понять, как «традиция» может быть аргументом, когда «традиционная» производственная зона была небольшой областью около Конельяно-Вальдоббьядене шириной около 40 км, а теперь она простирается более чем на 250 км с востока на запад. Или, если уж на то пошло, какова традиция недавно выпущенного розового просекко на основе пино нуар?

Да, с 1969 года существует итальянский DOC Conegliano Valdobbiadene, иногда называемый Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. Некоторые люди утверждают, что это доказательство долгой истории региона Просекко. Но эта формулировка — всего лишь итальянский способ сказать «вино, сделанное из винограда сорта просекко из региона Конельяно-Вальдоббьядене». Как и DOC Nebbiolo d'Alba, вино производится из винограда сорта неббиоло из региона Альба.

Еще один аргумент в пользу Prosecco как оправданного названия охраняемой территории основан на восприятии и ожиданиях потребителей и выглядит следующим образом:

«Потребители, которые покупают просекко, ожидают, что вино будет определенного типа, с определенным стилем, происходящим из определенного места». Я не уверен. Интересно, сколько потребителей, покупающих стакан или бутылку просекко, знают (или заботятся), откуда оно берется. Или они просто ищут очень доступное газированное вино, легкое и освежающее?

Так в чем смысл? Сегодня Просекко — это регион. Лагерь «просекко — это регион» победил в дебатах.

Но иногда важно знать историю и предысторию. Эта история — один из примеров того, как винодельческие регионы применяют (на мой взгляд) протекционистский подход, чтобы получить коммерческое преимущество. Важно понимать историю и понимать, как возникают правила виноделия и как они работают. Это может способствовать разработке более совершенных винных правил в будущем.

Это также важно ввиду других недавних изменений в правилах, например, что название винограда «верментино» теперь запрещено во Франции и может использоваться только в Италии, если верить сообщениям новостей. Есть и другие примеры винных правил, основанных на аналогичной ограничительной теории.

Король мертв. Да здравствует король.

Мне кажется довольно ясным, что до 2009 года «просекко» всегда относился к сорту винограда, иногда в связи с регионом Конельяно-Вальдоббьядене. Виноград, который никогда не был эксклюзивным для северо-восточной Италии.

Это, конечно, неважно. Сегодня это регион DOC и DOCG в Венето, и он очень успешен. Вместе они ежегодно производят около 700 миллионов бутылок шампанского. Тем не менее, это заставляет меня задаться вопросом, не лучше ли Конельяно-Вальдоббьядене и Асоло (другое просекко DOCG) сегодня не ассоциироваться с названием просекко. Просекко славится свежим, прямолинейным и доступным игристым вином. Более амбициозным производителям трудно добиться премиальных цен, необходимых для их высококачественных вин. Может быть, сегодня они жалеют об этом объединении? Это еще один пример эффект божоле нуво? Что-то становится колоссально успешным, но качество не совсем на высоте и тянет за собой репутацию всего региона. Конечно, есть несколько очень хороших вин из Просекко и Конельяно-Вальдоббьядене в частности, но, может быть, не 700 миллионов бутылок.

(Кстати, есть сладкое хорватское вино под названием Прошек, который Италия хочет запретить, несмотря на то, что деревня Просекко находилась в составе Австро-Венгерской империи, частью которой были Словения и Хорватия, до окончания Первой мировой войны. Ожидается судебный процесс.)

—Пер Карлссон