Как изменение климата влияет на то, как мы пьем», — тревожит читателей, но вселяет надежду

Будь то любитель вина или новичок, любой, кто обращает внимание на новости в наши дни, знает, что винная индустрия пережила серию ударов. Лесные пожары в Австралии и Калифорнии, даже в Бордо; жара и засуха от Германии до Южной Африки, спорадические, а затем проливные дожди от Нью-Йорка до Вирджинии; эти дикие и интенсивные погодные условия не только затрудняют выращивание сельскохозяйственных культур и получение здорового урожая — ведь вино — это сельское хозяйство, — но в результате они меняют стиль вин, который мы знаем и любим.

Брайан Фридман, автор новой книги «Раздавленный: как изменение климата меняет то, как мы пьем», не только освещает различные способы, которыми изменение климата меняет вино, но и обсуждает многообещающие адаптации и технологии, которые оставляют у читателей проблеск надежды.

Что вдохновило вас на написание книги об изменении климата и вине? Во введении вы описываете, что остановились в отеле в Напе, когда в регионе произошел пожар. Расскажите нам больше о своем мыслительном процессе.

С годами тема изменения климата поднималась все чаще и чаще, когда мне выпадала возможность поговорить с виноградарями и виноделами. Так что, хотя огонь, вспыхнувший, когда я был там, в конечном итоге стал катализатором для этой книги, эта тема просачивалась годами.

Что, по вашему мнению, является наиболее тревожным аспектом изменения климата и вина?

Джули Кулькен из Pedernales Cellars в Техасе прошлой осенью сказала мне, что дело не столько в глобальном потеплении, сколько в глобальных странностях. Она права. Повышение температуры является проблемой, и в некоторых местах, таких как юго-восточная Англия, о которой я рассказываю в книге, это не так уж и плохо. Однако учитываются и другие эффекты: жуткие морозы, жестокий град, лесные пожары, засухи и многое другое.

Даже дожди меняются. Ряд производителей от Англии до Южной Америки сказали мне, что дожди, которые они наблюдают, стали более интенсивными, чем когда-либо раньше, что приводит к эрозии почвы, наводнениям и многому другому. Все это затрудняет надежное поддержание процветания этих предприятий из года в год.

Очень часто потребители воспринимают любого, кто производит вино, так, что виноделы хорошо капитализированы и имеют достаточно денег, чтобы не беспокоиться о таких вещах. Но изменение климата бросает вызов даже самым крупным игрокам, а для более мелких, которые в обычное время не имеют достаточно денег, чтобы пережить несколько плохих урожаев подряд, это ужасные времена. Работа в опасности, средства к существованию, работа на всю жизнь… это действительно страшно.

Изучая книгу, нашли ли вы причины для оптимизма?

Обычно никто не идет в винный или духовный мир только потому, что они иметь к; они склонны идти в них, потому что они хотят. Виноградари и зерноводы, виноделы и винокуры, с которыми я разговаривал, являются одними из самых умных и увлеченных людей, которых мне когда-либо посчастливилось встретить, и они, вероятно, сыграют важную роль, помогая нам найти способы изменить ситуацию и продолжать процветать, даже в условиях резкого изменения климата.

Один особенно воодушевляющий визит был к израильскому продюсеру Табору. Мне посчастливилось провести день с легендарным агрономом Михал Акерман, которая стала лидером в создании здоровых экосистем на виноградниках в Израиле, и ее вина и вина по всей стране становятся не только вкуснее, но и все вкуснее. выражает невероятный диапазон терруаров, в которых они посажены. Это беспроигрышный вариант.

Замечали ли вы, что вина, которые вам нравятся, меняются так, как вы думаете, из-за изменения климата?

Вино, как мода, музыка и кино, подчиняется стилистическим циклам. В течение многих лет больше всего хвалили высокооктановые вина с большим количеством дуба и алкоголя, но теперь популярные вкусы сместились в сторону свежести и утонченности, в результате чего многие из этих вин стали менее резкими. По иронии судьбы, более горячие винтажи приводят к более крупным винам: большая зрелость означает больше сахара, что приводит к большему алкоголю, если только не используются методы и технологии, чтобы уменьшить это, что является отдельным разговором.

Что я заметил больше всего на свете, и что напрямую связано с изменением климата, так это различия в том, сколько или — что пугает — как мало вина может быть произведено в данный год, либо в результате повреждения морозом в начале сезон, град во время разработки, пожары или наводнения незадолго до сбора урожая или что-то совсем другое.

Как вы думаете, знает ли большинство потребителей о влиянии изменения климата на вино?

Долгое время влияние изменения климата на нашу продовольственную систему занимало центральное место. Сегодня, с ужасными сообщениями о засухах, пожарах, морозах и многом другом, я думаю, что все больше потребителей осознают, что изменение климата влияет на вино. И по мере того, как все больше потребителей изучают различные сорта вина, кажется, растет осведомленность людей, которые переносят эту удивительную жидкость от винограда до бокала, что создает чувство связи и сопереживания.

Это подчеркивает тот факт, что вино является сельскохозяйственным продуктом, подверженным климатическим изменениям, и только поможет лучше понять этот момент и, как мы надеемся, приведет к тому, что потребители будут больше поддерживать производителей, которые выращивают свой виноград и производят свои вина в самых лучших условиях. возможные ответственные способы.

Что могут сделать экологически сознательные потребители, чтобы помочь?

Один мой друг недавно заметил, что нам всем говорят, что для того, чтобы повлиять на изменение климата, мы должны покупать дорогие электрические или гибридные автомобили. Лично я, как бы я ни хотел, скажем, новую Теслу, сейчас не в бюджете. Но, купив бутылку вина за 25 долларов у производителя, ответственно относящегося к сельскому хозяйству и производящего вино экологически безопасным способом, я все же могу оказать положительное влияние. Итак, я бы сказал так: поддержите продюсеров, которые поддерживают планету. Невозможно переоценить важность этого.

Раздавленный: как изменение климата меняет то, как мы пьем, Брайан Фридман, опубликовано Rowman & Littlefield, 11 октября 2022 г.