Гонконг, Бангкок, Токио, Сингапур

Согласно новому рейтингу, опубликованному организацией 50 Best, в этом году Гонконг стал лучшим местом в Азии для гурманов.

Город является домом для 16 из 100 «лучших» ресторанов региона, как показано в списке, опубликованном в двух частях в марте.

Таиланд и Япония разделили второе место, по 13 ресторанов в каждой. Небольшой город-государство Сингапур превзошел все ожидания: 12 заведений названы одними из лучших в Азии.

Уильям Дрю, директор по контенту William Reed Business Media, который организует награды, сказал CNBC, что в этом году у Гонконга был «необычный опыт», поскольку он был в значительной степени закрыт для иностранных посетителей.

«Однако, несмотря на ограничения, многие рестораны были очень заняты на местном уровне», — сказал Дрю.

«Вполне вероятно, что местные избиратели обедали в большем количестве ресторанов города, распределяя голоса среди более широкого круга заведений», — добавил он.

В этом году отмечается 10-летие списка «50 лучших ресторанов Азии». В этом году в рейтинг вошли рестораны с 10 мест, 16 новых участников.

Если смотреть только на первые 50 мест, Япония выходит на первое место второй год подряд. Он занял желанное первое место — Tokyo's Den был назван «Лучшим рестораном Азии 2022 года» — и в нем находится 1 из 5 всех ресторанов в списке.

Председатель Гонконга, который занимал первое место в прошлом году, опустился на четыре позиции до пятой позиции. Сингапурский ресторан Odette, который дважды был назван лучшим рестораном Азии, также потерял позиции, опустившись на шесть позиций со второго места на восьмое.

Поднявшись на девять позиций и заняв 2-е место, таиландский ресторан Sorn также впервые получил титул «Лучший ресторан Таиланда». Местный шеф-повар Титид «Тон» Тассанакаджон теперь может считать два своих ресторана в топ-10 — Le Du (№4) и Nusara (№10).

Japan’s Den — №3 в прошлогоднем списке — ресторан с двумя звездами Мишлен, вошедший в список в 2016 году. За семь лет он переместился с 37-го места на №1.

Открытый в 2007 году, шеф-повар и владелец Зайю Хасэгава и его команда творчески подходят к кайсэки — традиционной японской трапезе из нескольких блюд, состоящей из небольших замысловатых блюд — с изюминкой традиционных блюд.

Возьмем, к примеру, «Dentucky Fried Chicken». Он подается в коробке, напоминающей упаковку KFC, но вместо полковника Сандерса на ней изображен Хасэгава, держащий две барабанные палочки. Курица фарширована рисом.

Ресторан Den не чужд успеха, так как уже пять лет подряд его называют «Лучшим рестораном Японии». В 11 году он занял 50-е место в списке «2021 лучших ресторанов мира».

1. Дэн (Токио, Япония)
2. Сорн (Бангкок, Таиланд)
3. Флориледж (Токио, Япония)
4. Ле Ду (Бангкок, Таиланд)
5. Председатель (Гонконг)
6. La Cime (Осака, Япония)
7. Сухринг (Бангкок, Таиланд).
8. Одетт (Сингапур)
9. Район (Гонконг)
10. Нусара (Бангкок, Таиланд)
11. Сазенка (Токио, Япония)
12. Фу Хе Хуэй (Шанхай, Китай)
13. Ода (Токио, Япония) - Высшая награда альпиниста (с 27-го места в прошлом году)
14. Вилла Аида (Вакаяма, Япония) — высшая награда для новичков
15. Нарисава (Токио, Япония)
16. Mingles (Сеул, Южная Корея)
17. Сезанн (Токио, Япония)
18. Джу Ок (Сеул, Южная Корея)
19. Ensue (Шэньчжэнь, Китай)
20. Мета (Сингапур)
21. Masque (Мумбаи, Индия)
22. Индийский акцент (Нью-Дели, Индия)
23. Лес Эмис (Сингапур)
24. Каприз (Гонконг)
25. Blue от Алена Дюкасса (Бангкок, Таиланд)

26. 7th Door (Сеул, Южная Корея)
27. Мосу (Сеул, Южная Корея)
28. Да Витторио (Шанхай, Китай)
29. Суши Масато (Бангкок, Таиланд)
30. Онджиум (Сеул, Южная Корея)
31. Самруб Самруб Тай (Бангкок, Таиланд)
32. Моно (Гонконг)
33. Гаа (Бангкок, Таиланд)
34. Крыло (Гонконг)
35. Министерство краба (Коломбо, Шри-Ланка)
36. La Maison de la Nature Goh (Фукуока, Япония)
37. Дзен (Сингапур)
38. Логи (Тайбэй, Тайвань)
39. Ультрафиолет. Поль Пэре (Шанхай, Китай).
40. Лабиринт (Сингапур)
41. Сгоревшие концы (Сингапур)
42. Эте (Токио, Япония)
43. Ченчи (Киото, Япония)
44. Клаудстрит (Сингапур)
45. JL Studio (Тайчжун, Тайвань)
46. ​​Раан Джей Фай (Бангкок, Таиланд)
47. Wing Lei Palace (Макао)
48. 8 ½ Отто и Меццо Бомбана (Гонконг)
49. Мегу (Нью-Дели, Индия)
50. Девакан ​​(Куала-Лумпур, Малайзия)

Расширенный список публикуется уже второй год.

Одиннадцать ресторанов, которые в прошлом году вошли в число 50 лучших ресторанов Азии, в этом году попали в рейтинг 51-100. В частности, L'Effervescence опустилась на 52 позиции с 19-го на 71-е. Vea также опустилась на 49 позиций с 14-го на 63-е место.

Тем не менее, в этом году Гонконг оказался горячей точкой, увеличившись с одного ресторана в списке в 2021 году до 10 в этом году.

Цзинь Ша из Китая также продемонстрировал самый большой скачок, поднявшись на 38 позиций с 89-го на 51-е место, приблизившись к списку 50 лучших. Надоди был рядом, поднявшись на 37 позиций с 99-го на 62-е место.

Вот расширенный список:

51. Цзинь Ша (Ханчжоу, Китай)
52. Adachi Sushi (Тайбэй, Тайвань)
53. Седьмой сын (Гонконг)
54. Мумэ (Тайбэй, Тайвань)
55. Jaan, Кирк Вестэуэй (Сингапур)
56. Эйфория (Сингапур)
57. Шоун РюГин (Тайбэй, Тайвань)
58. Эсора (Сингапур)
59. Каравалли (Бангалор, Индия)
60. Та Ви (Гонконг)
61. Пру (Пхукет, Таиланд)
62. Надоди (Куала-Лумпур, Малайзия)
63. Веа (Гонконг)
64. Годеня (Гонконг)
65. Анан Сайгон (Хошимин, Вьетнам)
66. Бухара (Нью-Дели, Индия)
67. Рефер (Пекин, Китай)
68. Синь Ронг Джи (Пекин, Китай)
69. TIE — Коморин, Гуруграм (Индия)
69. TIE — Галерея Chele (Манила, Филиппины)
71. L'Effervescence (Токио, Япония)
72. Либерте (Гаосюн, Тайвань)
73. Дум Пухт (Нью-Дели, Индия)
74. Антонио (Тагайтай, Филиппины)
75. Лолла (Сингапур)
76. Обскура (Шанхай, Китай)
77. Синь Ронг Джи (Гонконг)
78. Суши Сайто (Токио, Япония)
79. Авартана (Ченнаи, Индия)
80. Американо (Мумбаи, Индия)
81. Eat and Cook (Куала-Лумпур, Малайзия)
82. Батард (Гонконг)
83. Эмбер (Гонконг)
84. Золотой цветок (Макао)
85. Стол (Мумбаи, Индия)
86. Баан Тепа (Бангкок, Таиланд)
87. Лердтип Вангин (Бангкок, Таиланд)
88. Л'Энвол (Гонконг)
89. Нефритовый дракон (Макао)
90. Топаз (Пномпень, Камбоджа)
91. Айва (Бангкок, Таиланд)
92. Тевар (Сингапур)
93. Кинза (Куала-Лумпур, Малайзия)
94. Закусочная Toyo (Манила, Филиппины)
95. Maison Lameloise (Шанхай, Китай)
96. Чаат (Гонконг)
97. Восьмерка (Макао)
98. Суши Харе (Гонконг)
99. Le Cote LM (Тайчжун, Тайвань)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Шанхай, Китай)

Около половины сингапурских ресторанов в обоих списках в этом году потеряли свои позиции.

Meta — сокращение от «метаморфоза» — был единственным сингапурским рестораном, который поднялся в рейтинге, поднявшись на впечатляющие 40 позиций до 20-го места. В прошлом году ресторан с одной звездой Мишлен получил награду One to Watch.

Шеф-повар Сун Ким рекомендует попробовать корейское барбекю в его исполнении. «Это блюдо мне очень близко, потому что оно вызывает у меня чувство ностальгии», — сказал он CNBC.

Напротив, Jaan by Kirk Westaway упал в рейтинге третий год подряд, поднявшись с 21-го места на 42-е и, наконец, на 55-е место в этом году. Euphoria также опустилась на 15 позиций до 56-го места.

Австралийский барбекю-ресторан Burnt Ends опустился на 27 позиций с 14-го на 41-е место.

Lolla - новинка Сингапура с самым высоким рейтингом в этом году, заняв 75-е место.

Представитель средиземноморского ресторана сообщил CNBC, что за его успехом стоит шеф-повар Джоанна Сий, которая присоединилась к ресторану менее двух лет назад. Сий была названа женщиной «Шеф-поваром года» на прошлогодней премии World Gourmet Awards.

Вот так работает голосование по версии 50 лучших организаций.

Рестораны выбирают более 300 лидеров отрасли, называемых «академией». Это кулинарные писатели, критики, шеф-повара и рестораторы со всего региона. Академия регулярно меняется и имеет гендерный баланс 50-50, и каждый избиратель должен посетить ресторан, за который он голосует, по крайней мере, один раз за последние 18 месяцев.

В 2022 году в правила голосования были внесены поправки из-за ограничений на международные поездки. Каждый участник номинирует восемь ресторанов, в том числе до шести из своей страны, но не обязан голосовать за рестораны за пределами своей страны.

После двух лет прямых трансляций, в этом году церемония награждения прошла в прямом эфире в трех городах: Бангкоке, Макао и Токио. События также транслировались на Facebook и YouTube.

Организация «50 лучших» публикует несколько списков, чтобы подчеркнуть превосходство в пищевой промышленности, в том числе «50 лучших баров мира» и региональные списки, такие как «50 лучших ресторанов Латинской Америки».