Его и ее шардоне соревнуются и очаровывают на винодельне Chalk Hill

В течение последнего десятилетия американцы продолжали любить Шардоне, сделав его сортом белого вина №1, продаваемым в США как по объему, так и по стоимости в долларах. По данным NielsenIQ, стоимость шардоне, проданного в США, составила 2.7 миллиарда долларов за последние 52 недели (заканчивающиеся 10 сентября 2022 года), что почти вдвое превышает сумму, достигнутую занявшим второе место, Пино Гриджио, на уровне 1.5 миллиарда долларов за тот же период. временное ограничение. Возможно, отчасти привлекательность Шардоне заключается в том, что оно может быть приготовлено в разных стилях, например, уникальное Шардоне «Его и Ее», представленное на Винодельня Чок Хилл в округе Сонома, Калифорния.

«Наши владельцы, Билл и Кэрол Энн Фоули, оба наслаждаются Шардоне», — заявил Майкл Болак, старший винодел Chalk Hill Vineyard, в недавнем интервью и туре по виноградникам. «Билл предпочитает большой, сложный и богатый стиль со 100% выдержкой в ​​новых дубовых бочках; в то время как Кэрол Энн наслаждается свежим, свежим, фруктовым стилем. Таким образом, мы производим здесь оба стиля — Шардоне для него и для нее».

Эта способность винограда Шардоне отражать как терруар виноградника, так и стиль виноделия является частью его огромной привлекательности для потребителей. Согласно исследованию более 400 калифорнийских потребителей, проведенному Кертисом Манном, MW, вице-президентом группы по алкоголю в Albertsons.ACI
, потребители условно делятся на четыре стиля любителей Шардоне: 1) Lean-Crisp стиль с меньшим количеством дуба или без него (22%); 2) Чистый Дуб стиль с ореховым поджаренным вкусом (22%); 3) Маслянистый дуб стиль со сливочным вкусом и ореховыми, маслянистыми нотками (21%); и 4) а Чистое масло более насыщенный стиль с нотками сливок и масла (15%). Остальные 20% не смогли указать предпочтения.

Винодельня Chalk Hill празднует 50-летие производства поместья Chardonnay

Эти четыре отличительных стиля Шардоне можно найти во многих различных винных брендах, но когда дело доходит до способности производить Шардоне высшего качества, немногие винодельни в Америке могут сравниться с 50-летней историей Chalk Hill. «Chalk Hill была основана в 1972 году Фредом и Пегги Ферт, а в 2010 году ее приобрела семья Фоли, — пояснил Болак. «С самого начала основное внимание уделялось Шардоне. Сегодня у нас есть 134 акра виноградников Шардоне на крутых склонах холмов и поймах у реки. Мы производим Шардоне так долго, что Калифорнийский университет в Дэвисе смог подтвердить, что у нас есть собственное уникальное поместье Clone 97, которого нет больше ни у кого».

Болак указал на обширные склоны холмов с виноградными лозами, организованными в ухоженные ряды и марширующими вдаль. Поместье также включает 1300 акров неосвоенной земли и является домом для богатой дикой природы. «У нас есть горные львы, олени, дикие свиньи, койоты, рыси и много разных птиц», — продолжил Болак. «Мы также сертифицированы Калифорнийский альянс устойчивого виноградарства".

Чок-Хилл может похвастаться хронологией известных виноделов разных лет, включая Дэвида Рэми, Билла Кнуттела, Лизу Бишоп-Форбс, Даррела Холбрука и других (см. рис. 1). Болак присоединился к Chalk Hill в 2021 году, имея 30-летний опыт виноделия на своих должностях в Pine Ridge, Murphy-Goode, Merry Edwards, St. Supery и других винодельнях Калифорнии.

«Каждый из нас привнес что-то новое на стол, — объяснил Болак, — но наша главная цель — показать уникальные аспекты этого особенного места. В жилах Билла Фоули течет Шардоне, и это сердце этого исторического поместья».

Различные «вкусы» терруара Чок-Хилл Шардоне

Когда Билл и Кэрол Энн Фоули запросили разные стили Шардоне, первое, что предприняли виноделы, — определить, какие участки виноградников в поместье лучше всего отражают стиль, который они предпочитают. «Мы постоянно отслеживаем, какие части поместья производят самые качественные и уникальные вкусовые характеристики благодаря почве и микроклимату. Для типа вина Шардоне, которое предпочитает Билл Фоули, мы определили «Блок основателя".

Этот блок находится на крутом склоне холма и в основном состоит из почвы Арбакла. Из него получаются богатые, сложные, округлые вина с ароматами спелой груши, печеного яблока и специй для выпечки. Он производится только в лучшие винтажи и продается по цене 100 долларов за бутылку.

«Для любимого стиля Кэрол Энн мы используем виноград Шардоне из нашего Ок Хилл Блок, который находится на более низкой высоте у реки», — сообщил Болак. «У него есть как почва Фелта, так и Арбакл, и из него получаются свежие и хрустящие вина с яблоком Фуджи, лимоном и более продолжительным кисловатым послевкусием». Рекомендованная розничная цена составляет 85 долларов.

Оба вина сделаны из 100% натуральных дрожжей из поместья и проходят выдержку в бочках, но Поместье Основателя выдерживается в 100% новых бочках из французского дуба в течение 13 месяцев, а Блок Кэрол Энн Оук-Хилл выдерживается в старом французском дубе, поэтому у него нет такого сильного дубового профиля. У них совершенно разные вкусы, и посетители поместья с удовольствием пробуют оба и решают, какой стиль Шардоне им больше нравится.

Тем не менее, есть еще 3 особых Шардоне Small Block Chalk Hill из разных частей виноградника. Все они стоят 85 долларов за бутылку и включают в себя: 1) Маленький патч, который более сливочный, со средним телом, грушей гуавы и поджаренным дубом; 2) Фелта, которые могут похвастаться яркой кислотностью, свежей минеральностью и нотками нектарина, персика и ванили, и 3) Райт Крик, который очень роскошный и насыщенный с нотками запеченной груши, яблока и лимонного заварного крема. Все вина малых блоков производятся в ограниченном количестве.

Chalk Hill также производит более дешевое Estate Chardonnay (начиная с 36 долларов), сделанное из смеси различных блоков Chardonnay. Кроме того, они производят свое вино Sonoma Coast Chardonnay (26 долларов США), которое можно приобрести в Интернете, а также в изысканных винных магазинах и продуктовых магазинах для гурманов.

Будущие направления и благотворительные пожертвования на винодельне Chalk Hill

Семья Фоули проводит большую часть своего времени в поместье Чок-Хилл, и дочь, Кортни Фоли, недавно получил титул 2^nd Поколение Винтернер. Винодельня Chalk Hill является частью более крупного Семейные вина Фоли, которая в настоящее время включает в себя портфель из 24 различных виноделен в Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне и Новой Зеландии.

Помимо виноделия, Билл Фоули владеет клубом Vegas Golden Knights и является исполнительным председателем совета директоров Fidelity National Financial.FNF
Inc. (Нью-Йоркская фондовая биржа: FNF). Он верит в то, что нужно отдавать образовательным и общественным организациям, и входит в несколько благотворительных советов.

Каждое лето семья Фоули устраивает вечеринку Soiree Blanc Party в Чок-Хилле, где гостей приглашают надеть всю белую одежду и выпить белые вина. Во время мероприятия у гостей будет возможность продегустировать множество различных вин Шардоне, произведенных в поместье, а также отведать изысканную кухню и потанцевать.