Элитный нью-йоркский ресторатор о том, почему роскошь не сделает людей счастливыми

Подарки могут быть хорошим способом узнать, насколько вы хороши в гостеприимстве. И если вы думаете, что успех зависит от потраченной суммы, вы настраиваете себя на неудачу, по словам одного из самых известных рестораторов мира.

Уилл Гидара, бывший владелец элитного нью-йоркского ресторана Eleven Madison Park, думал, что его будущей жене понравится колье Cartier, которое он подарил ей на годовщину их свадьбы. Вместо этого она притворилась, что ей это нравится, и надела его только один раз. Когда Гвидара увидел разочарование своей жены в том, что New York Times закончила свою игру-головоломку «Судоку и кроссворд» «Boxing Match», он нанял создателя игры, чтобы сделать еще 50 уровней, которые он распечатал в книгу для своей жены. Гидара был удивлен, увидев, что его жена ценит этот подарок гораздо больше, чем тысячи долларов, которые он потратил на ожерелье.

«Не имело смысла дарить эту книгу «Боксерский поединок» другому человеку на планете», — сказал Гуидара в разговоре с со-ведущей Squawk Box Бекки Квик на рабочем саммите CNBC на прошлой неделе. «Она чувствовала себя замеченной, она чувствовала себя любимой и чувствовала себя известной», — сказал он.

Урок, согласно Гидаре: вес, который имеют деньги, несопоставим с весом, который имеет время для людей. Деньги можно вернуть, время нельзя.

«Когда кто-то дает нам время, когда кто-то дает нам энергию, ощущение этого дара абсолютно ошеломляющее», — сказал он. А может и ничего не стоить. Уделять время и внимание, «и слушать, присутствовать для кого-то… это величайший подарок, который мы можем сделать кому-то, и в этом вся суть необоснованного гостеприимства», — сказал Гидара, автор книги «Необоснованное гостеприимство».

Эта концепция помогла Гидаре не только как мужу, но и как ресторатору. Он стал генеральным менеджером Eleven Madison Park еще в 2006 году, где он и шеф-повар Дэниел Хамм привели ресторан, испытывающий трудности, к тому, чтобы войти в число лучших в мире.

В рамках группы гостеприимства Make it Nice они открыли NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles и NoMad Las Vegas. Продав свою долю бизнеса компании Humm, Гуидара объединил усилия с автором бестселлеров New York Times и издателем Optimism Press Саймоном Синеком, чтобы опубликовать свою книгу.

«Если у какой-либо организации есть клиент или клиент, есть уроки неразумного гостеприимства, которые можно абсолютно применить, и в основном все сводится к тому, чтобы слушать», — сказал Синек на рабочем саммите CNBC. «То, что делает Уилл и чему он научил свою команду, — это полностью присутствовать и выслушивать возможности, когда вы можете удивить и порадовать кого-то чем-то неожиданным», — сказал Синек.

Америка — это экономика услуг. Более трех четвертей ВВП приходится на сферу услуг.

«Если вы посмотрите на эти услуги, будь то финансовые услуги, компьютерные услуги, здравоохранение, страхование, розничная торговля, все, кто занимается любой из этих вещей, зарабатывают на жизнь тем же, что и я. Мы все заняты служением другим людям, — сказал Гидара.

Одиннадцать Мэдисон Парк стал ресторан №1 в одном влиятельном мировом рейтинге не потому, что его еда была восхитительной или его обслуживание было технически совершенным, «а потому, что мы делали для наших гостей гораздо больше и больше», — сказал Гидара.

Однажды ночью, вспоминал Гидара, он увидел детей одной семьи из Испании, загипнотизированных снегом, падающим возле его ресторана. К тому времени, когда семья закончила есть, Гидара купила санки, а снаружи ждала машина, чтобы отвезти их в Центральный парк, чтобы покататься на санках. В другой раз в ресторан Гидары пришла пара, расстроенная из-за того, что их пляжный отдых был отменен. К концу ночи частная столовая превратилась в пляж для пары, с песком на земле и детским бассейном, в котором можно окунуться.

Covid изменил мир, но Гидара и Синек считают, что он не изменил ценности необоснованного гостеприимства. На самом деле, быть источником доброты для кого-то сегодня может не только заставить их чувствовать себя хорошо, но в конечном итоге может заставить вас чувствовать себя хорошо.

«Теперь, когда мы все такие вспыльчивые и все еще переживаем травму, вызванную Ковидом, мы теперь как бы ожидаем, что другие люди должны заботиться о нас. Я понял, что способ решить наши собственные проблемы — это помочь другим людям решить ту же проблему», — сказал Синек.

«Нынешняя ситуация не является причиной того, что это не может работать. Это причина, по которой мы все должны опираться именно на это», — сказал Гидара.

Видео всех панелей CNBC Work Summit и интервью будут доступны исключительно по запросу до пятницы, 11 ноября.  Узнайте больше и получите доступ прямо сейчас.