Ешьте местное, если хотите, но не по климатическим причинам

Новый год — это время, когда многие люди обещают улучшить свой рацион — будь то для улучшения своего здоровья или здоровья планеты.

Одним из аспектов нашего рациона, в котором мы обычно можем дать себе передышку, является то, как далеко продвинулась наша пища с момента производства. Эти продовольственные мили составляют всего 5% от общего объема выбросов парниковых газов, связанных с едой., и еще меньше для углеродоемких продуктов. В то время как недавние исследования показали что ученые занижают эти транспортные выбросы, большинство людей рассматривают продовольственные мили как расстояние от производителя до потребителя. При подсчете этих продовольственных миль транспортные выбросы пищевых продуктов несущественны.

Одна из причин заключается в том, что то, как производится еда, оказывает гораздо большее влияние, чем то, как она транспортируется. Выращивание сезонных продуктов под солнцем, а затем их экспорт, как правило, приводит к гораздо более низким выбросам, чем выращивание их внутри страны в энергоемких теплицах.

И то, что производится, имеет важное значение. Говядина всегда будет более вреден для окружающей среды, чем почти все другие продукты, независимо от того, откуда оно исходит. Местное мясо, как правило, более углеродоемкое. чем продукты растительного происхождения, поставляемые по всему миру.

Когда речь идет о транспорте, важно не только расстояние, но и вид транспорта. Авиаперевозки характеризуются высоким уровнем выбросов, но только 0.16% продуктов питания доставляются воздушным транспортом. Большая часть продуктов питания, отправляемых на международном уровне, доставляется морем.

Так почему же миф о продовольственных милях сохраняется? Это одно из самых стойких заблуждений, когда речь идет об окружающей среде. В университете Пердью потребительский анализ в октябре 2022 г., большинство опрошенных считают, что местная еда лучше для окружающей среды. Как возражает отчет, «эти убеждения, однако, похоже, не мотивированы более точной информацией, поскольку утверждение о том, что местная еда лучше для окружающей среды, в значительной степени необоснованно, в то время как идея о том, что употребление меньшего количества мяса лучше для окружающей среды, имеет важное научное значение. заземление».

«Эта идея широко распространена», — считает Николас Картер, эколог, один из основателей Заводские данные. Он продолжает слышать миф о продовольственных милях от обычных людей, а также от ученых-климатологов. Это коренится в сочетании непонимания того, откуда берутся экологические компоненты пищи, плюс психологические аспекты покупки местных продуктов.

С одной стороны, мир наводнен заявлениями о здоровье и окружающей среде, и может быть легко желать простых, интуитивных ответов, которые дадут вам ощущение контроля. «Есть много опасений по поводу отсутствия продовольственной безопасности. Есть много опасений, что что-то придет из-за пределов вашей страны», — признает Картер. «Но реальность такова, что мы живем в глобальной продовольственной системе. И затем переходить к производству определенных вещей на месте, что в 10 или 20 раз больше воздействует на окружающую среду, это не имеет смысла».

Картер ссылается на эффект хорошего самочувствия от «локаворского романтизма». Тем временем Джейсон Ласк, экономист по сельскому хозяйству из Университета Пердью, ссылается на эффект ореола покупки местных продуктов. Воспринимаемое качество местной еды в одном измерении может обмануть людей, заставив их думать, что они превосходны и в других отношениях.

Очевидно, есть и другие преимущества покупки продуктов питания, произведенных поблизости, например, поддержка местной экономики и укрепление сообществ. Овощи из соседнего сада являются местными и экологически чистыми.

Тем не менее, мантра «покупай местное» рискует игнорировать другие типы сообществ. Покупка в отдаленных районах может стать еще большим спасательным кругом для фермеров с низким доходом. Эта идея привела к развитию мало обсуждаемой концепции: честные мили а не продовольственные мили. То есть учет устойчивого развития в районах производства, а не целеустремленное сосредоточение внимания на расстоянии, которое преодолевает продовольствие, в конечном итоге лучше как для людей, так и для планеты.

А выгоды в плане укрепления местного сообщества не обязательно приводят к выгодам для окружающей среды. Картер понимает стремление к сильной местной экономике. «Пока мы понимаем, что это не экологическое решение, мы можем более эффективно решать другие общественные и экономические аспекты», — предлагает он.

Что касается повышения экологической эффективности нашего рациона, акцент на продовольственных милях может быть вредным. Картер считает, что покупка мяса у местных мясников или ферм позволяет людям чувствовать себя лучше при употреблении мяса. «Все движение за покупку местных — это… последняя попытка поддержать животноводство».

Ненаучная популярность движения «продовольственные мили» является напоминанием о том, что другого пути нет: диета, которая более щадящая планету, должна включать сокращение потребления мяса.