Chipotle тестирует помощника по кухне робота по имени Чиппи, чтобы он делал чипсы из тортильи

Chipotle тестирует нового автономного кухонного помощника, который сможет приготовить один из основных пунктов меню — чипсы из тортильи.

Кулинарные и технологические команды компании работают с Miso Robotics над адаптацией новейшего устройства, получившего название «Chippy», для приготовления и приправы чипсов Chipotle солью и свежим соком лайма. С помощью искусственного интеллекта Чиппи обучается воссоздавать точный рецепт.

Робот проходит испытания в Chipotle Cultivate Center, инновационном центре компании в Ирвине, штат Калифорния, а позднее в этом году его будут использовать в ресторане в Южной Калифорнии. Компания полагается на «процесс входа на сцену», который она использует для новых пунктов меню, чтобы протестировать и поучиться у работников и гостей, прежде чем решить, следует ли ей продолжать внедрение Chippy на национальном уровне.

Курт Гарнер, технический директор Chipotle, сказал, что идея возникла, когда компания начала думать об использовании технологий и искусственного интеллекта, чтобы лучше предсказывать, когда в ресторанах могут закончиться фишки в течение дня. Работникам также трудно покинуть производственную линию, чтобы поджарить больше чипсов в часы пик. Кроме того, использование технологий может сделать этот процесс более эффективным и менее обыденным.

«Мы спросили членов нашей команды, можем ли мы найти лучшую мышеловку для чего-нибудь в ресторане и что это будет, и наверху списка оказался лучший способ изготовления чипсов», — сказал Гарнер в интервью CNBC.

По словам генерального директора Майка Белла, Chippy использует некоторые из тех же технологий, что и робот Flippy 2 от Miso Robotics, делающий куриные крылышки, включая ту же руку и аналогичную раму. Роботы компании также используются в ресторане White Castle для приготовления гамбургеров и были протестированы в ресторане Buffalo Wild Wings компании Inspire Brands для приготовления крыльев.

Задача заключалась в том, чтобы правильно записать рецепт чипсов Chipotle.

«Этот бренд без ума от свежести, и их идеал заключается в том, что все должно быть сделано очень хорошо», — сказал Белл в интервью. «На нашем предприятии была их кулинарная команда, которая проводила слепые дегустации… получение высоких оценок и преодоление этой команды было для нас действительно большим давлением».

Роботы Мисо могут стоить до 3,000 долларов в месяц, и он продолжает пилотировать и тестировать лучшие сети ресторанов. Chipotle пока не раскрыла, сколько денег она вложила в проект, поскольку он находится на ранней стадии.

Поскольку рынок труда продолжает создавать напряженность для конкурентов, Chipotle заявила, что ищет способы сделать свою работу более последовательной и эффективной. Но в прошлом квартале генеральный директор Брайан Никкол сказал аналитикам: «Нам очень повезло, мы не видели той «великой отставки», о которой вы читаете или слышите в нашей компании». По словам Гарнера, Chipotle рассчитывает на то, что Мисо не заменит рабочих, а сделает их работу более гладкой.

«Я думаю, что мы по-прежнему находимся в действительно сильной позиции в том, что касается труда», — сказал Гарнер. «Мы не подходили к этому вопросу с точки зрения решения трудовой проблемы. Мы подошли к этому с точки зрения того, что могло бы сделать это проще, веселее и полезнее, и как нам убрать некоторые задачи, которые не нравятся членам команды, и дать им больше времени, чтобы сосредоточиться на задачах, которые они выполняют? »

По словам Гарнера, Chipotle рассматривает технологические решения и для других аспектов своего бизнеса. Компания уже использует искусственный интеллект со своим чат-ботом-консьержем Pepper на своем веб-сайте и в приложении. Компания также сообщила, что инвестировала в Nuro, Запуск автономного средства доставки при поддержке SoftBank в марте 2020 года.

Гарнер также указал на такие задачи, как мытье посуды, которые в будущем могут быть хорошо автоматизированы, а также на поиск новых технологий и способов управления цифровыми кухнями в будущем. Цифровые продажи составили 41.6% продаж компании в прошлом квартале.

Акции Chipotle выросли на 1.47% во вторник и упали на 14.5% с начала года.