Родина итальянских игристых вин

Путешественники направляются в Пьемонт (Пьемонт) региона на северо-западе Италии можно посетить родину итальянского игристого вина, где два находчивых брата осуществили свою мечту и изменили историю энологии.

Здесь они могут узнать историю бренда Gancia и его замечательного наследия, насчитывающего более 170 лет.

Игристые вина уже давно ассоциируются с праздниками — большими и маленькими — юбилейными и юбилейными торжествами, помолвками и свадьбами, а также неформальными посиделками в кругу друзей. Но они никогда не были так популярны, как сегодня — в качестве аперитива перед ужином, во время еды и после обеда.

Еще один фундаментальный сдвиг: итальянские игристые вина теперь доминируют в этом сегменте рынка, обогнав французское шампанское. Ассортимент самых известных и популярных итальянских игристых вин на международном уровне включает в себя: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc и Franciacorta.

С точки зрения объема, продажи Prosecco лидируют с предполагаемой долей рынка, составляющей 27% всех игристых вин, производимых в мире (Исследования рынка союзников, 2021).

Чтобы узнать больше об этой традиции «Сделано в Италии», которая оставила свой след во всем мире, Forbes.com поговорил с Паолой Висконти, менеджером по маркетингу в Gancia:

Когда игристые вина впервые появились в Италии?

Паола Висконти: Официальная итальянская история индустриализации признает, что «Spumante Italiano» впервые появился в 1865 году, когда Карло Ганча после многих лет интенсивных исследований и экспериментов получил Королевским указом лицензию (эквивалент патента) на свое производство. игристое вино, изготовленное исключительно из винограда сорта Москато, выращенного в южном Пьемонте.

Как Карло Ганча стал номинальным «отцом» итальянских игристых вин?

ПВ: Еще до объединения Италии (1861 г.) основателя нашей компании привлекала работа его отца виноделом и осознание того, что даже из простого винограда можно производить качественное вино.

Его страсть привела его к изучению фармации и химии в Турине. В 1848 году он покинул Турин, чтобы отправиться в Реймс, Франция, столицу производства шампанского, где он изучил и изучил технику изготовления шампанского, называемую методом Шампенуа. В 1850 году он вернулся в

Пьемонте, и вместе со своим братом Эдоардо основал собственную винодельню, которую они назвали «Fratelli Gancia».

Они сосредоточились на производстве вина, похожего на шампанское, но с использованием винограда Москато, в изобилии произрастающего в Северной Италии. 15 лет братья трудились над совершенствованием вина. Первые эксперименты были удовлетворительными, но игристое Мускат часто показывало нестабильность, а производственный процесс был омрачен множеством препятствий.

Виноград Мускат отличался от Пино, используемого в шампанском, тем, что Мускат содержал более высокое содержание сахара. Это более высокое содержание сахара вызвало бы чрезмерное давление в бутылке и привело бы к тому, что бутылка разбилась на тысячу осколков.

Карло упорствовал и учился на ходу, видоизменяя процесс. Наконец, спустя почти десятилетие, он нашел решение: исключить сиропы, которые производители шампанского добавляли в конце обработки для создания вина на основе Пино. К 1865 году Карло усовершенствовал свое игристое вино, и так родилось «Первое итальянское игристое вино». К 1866 году шампанское Gancia Moscato экспортировалось за границу.

Почему братья Гансия пустили корни в Кивассо?

ПВ: Братья Ганча основали компанию в Кивассо (сейчас примерно в 35 минутах езды от Турина на машине), потому что там была железная дорога, по которой можно было экспортировать продукцию в другие страны мира. Именно в Кивассо Карло Ганча начал свои эксперименты.

В 1854 году братья Гансия начали искать места, подходящие для крупномасштабного производства вина, расположенные недалеко от необходимого им сырья и железных дорог. В итоге они арендовали два помещения в Пьемонте, которые превратили в винные погреба для своих производств: одно в Санто-Стефано-Бельбо возле железнодорожного вокзала, а другое в Канелли.

Несколько лет спустя эти места превратились в полномасштабные предприятия, и вскоре вина Gancia отправлялись с железнодорожной станции по всем направлениям.

Когда виноградники Пьемонта были признаны ЮНЕСКО?

ПВ: В 2014 году ландшафты виноградников Пьемонте-Ланге, Роэро и Монферрато были внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО в знак признания долгой истории виноградарства и виноделия в регионе. Именно во времена Римской империи Плиний Старший и греческий географ

Страбон упоминал Пьемонт как одну из самых благоприятных областей для выращивания винограда в Италии.

Обозначение ЮНЕСКО состоит из шести компонентов: Ланга Бароло, Замок Гринцане Кавур, Холмы Барбареско, Ницца Монферрато и Барбера, Канелли и Асти Спуманте и Монферрато Инферно. В районе Canelli and Asti Spumante находится винодельня Gancia с ее подземными пещерами.

Где находятся виноградники Gancia? Могут ли путешественники посетить исторические подвалы?

ПВ: Сегодня Casa Gancia не имеет собственных виноградников, но полагается на свои давние отношения с примерно 200 виноградарями для отбора и приобретения винограда с разных территорий (например, с территорий Alta Langa и Asti DOCG).

Признание ЮНЕСКО увеличило количество местных и иностранных туристов на территории, расширив и укрепив репутацию бренда Gancia во всем мире. Посетители приглашаются на экскурсию по нашему историческому «Подземному собору» Ганча (благоговейное название пещеры). Забронировать место можно заранее, отправив запрос по адресу: [электронная почта защищена]

И последний вопрос: можете ли вы объяснить «всплеск роста» итальянских игристых вин?

ПВ: Просекко стимулировало рост производства игристых вин в последние годы, отчасти благодаря успеху аперитива. Популярность коктейлей spritz постепенно привлекла некоторых потребителей к более дорогим, чистым энтузиастам просекко, а оттуда к другим качественным игристым винам.

Новый Prosecco Rosé, выпускаемый второй год подряд, также способствовал росту.

В целом потребители становятся более информированными и любопытными. Кроме того, они, особенно молодые, ищут более легкий, более питкий стиль с меньшим количеством бочкового брожения и меньшим содержанием алкоголя. Эти игристые напитки предлагают не только универсальность, но и качество по доступной цене.

Примечание. Эта беседа была слегка отредактирована и сокращена для ясности.